Chladné podzimní počasí nám mění nejenom náladu, ale i také naše chutě. Dopřejte si hrnek horkého čaje nebo oblíbené kávy, pohodu s rodinou a uspokojte své mlsné jazýčky. Tento recept na ořechový chléb s karamelem, je tím pravým. Na nic nečekejte a vrhněte se do příprav, než bude pozdě, zvládne to každý začínající kuchař i kuchařka!
Recept na ořechový chléb s karamelem:
Co budeme potřebovat:
- 80 g třtinového cukru
- 160 g medu
- 100 g másla nebo Hery
- 2 vejce
- 100 g vlašských nebo lískových oříšků
- 100 g mandlí
- 50 g rozinek
- 200 g hladká mouka
- 1 kypřící prášek do perníku
- 1 lžička skořice
- 3 lžíce rumu
- 1 lžička perníkového koření
KARAMELOVÁ POLEVA:
- 125 g cukr krupice
- 125 g smetany ke šlehání 33%
- 30 g másla
Jak budeme postupovat:
- Cukr, máslo a med v hrnci rozpustíme. Necháme vychladit. Přidáme vejce a vyšleháme.
- Mandle, oříšky a rozinky polijeme rumem, necháme nasáknout rozinky a zaprášíme troškou mouky, aby se vše obalilo.
- Do mokré směsi vmícháme ručně mouku, kypřící prášek do perníku, skořici, perníkové koření, nakonec opatrně vmícháme oříšky s rozinkami.
- Těsto přendáme do chlebové formy na pečení, kterou jsme vymazali tukem a vysypali moukou.
- Pečeme na 150 stupňů asi 40 minut, záleží na Vaší troubě.
- Mezitím si připravím karamelovou polevu.
- Cukr si roztopíme v hrnci na karamel, opatrně do něj vlijeme smetanu a rozmícháme do hladké konzistence. Kdyby zůstaly kousky karamelu, můžeme přecedit přes sítko. Nakonec vmícháme máslo.
- Roztíráme na chlebíček a posypeme nakrájenými vlašskými ořechy.
- Chlebíček můžeme uchovávat v ledničce, poleva hezky ztuhne a lépe se krájí i další dny.
Tento ořechový chléb s karamelem je vynikající právě díky chuti spoustě ořechů a voní perníčků.
Doporučujeme také vyzkoušet recept na – Ořechy plněné krémem – recept na vánoční cukroví
Vypadá to strašně útulně, přesně na to podzimní mrazení. Dělala jsem podobnou verzi bez rumu a i tak byly rozinky super, ale tady to určitě dodá hloubku.
Karamelová poleva je za mě top, jen bych dal pozor, aby se to nepřepálilo, cukr se umí rychle změnit na hořko. Jinak recept jde zvládnout i když nejste „pekařský profík“.
Ořechy a perníkové koření jsou kombinace, kterou můžu pořád dokola. Jen 150 °C mi přijde spíš na pomalejší pečení, takže bych čas hlídala podle formy a barvy.
Chléb zní trochu netradičně na sladké, ale přemýšlím, že to zkusím místo vánočního cukroví. Poleva ztuhne v lednici, takže se to pak krásně krájí, to je praktický.
Med + máslo + vejce dělá podle mě parádní vláčné těsto, takže se těším, až to ochutnám k odpolední kávě. Rum dávám radši míň, ale vůni to stejně posune.
Recept je fajn napsaný, nic složitého, jen u karamelu bych určitě doporučil trpělivost. Jednou se mi smetana přihodila moc rychle a udělaly se hrudky, tak snad to tu zachytí.
Zkoušela jsem tenhle typ „chleba“ a vždycky to mizí rychleji než klasické bábovky. Tady mi sedí i množství ořechů, protože to pak není jen sladkost, ale fakt sytá chuť.