Ořechové oválky jsou klasickým vánočním cukrovím, které potěší každého milovníka ořechů. V kombinaci s bohatým bílkovo-máslovým krémem a čokoládovou polevou představují neodolatelnou kombinaci chutí.
Ingredience:
Na těsto:
- 300 g hladké mouky
- 100 g moučkového cukru
- 220 g másla
- 1 žloutek
- 100 g mletých vlašských ořechů
Na krém:
- Bílkovo-máslový krém (recept níže)
Na dokončení:
- Čokoláda na polevu
- Celé vlašské ořechy na ozdobu
Postup přípravy:
1) Příprava těsta: Smíchejte mouku, moučkový cukr, máslo a mleté vlašské ořechy do drobenky. Přidejte žloutek a vypracujte hladké těsto. Těsto zabalte do potravinové fólie a nechte odpočívat přes noc v lednici.
2) Vyválení a vykrajování: Těsto rozdělte na dvě části a vyválejte. Vykrajujte různé tvary, například kolečka nebo oválky.
3) Pečení: Pečte v předehřáté troubě na 170 °C asi 10 minut, nebo dokud nejsou zlatavé. Nechte vychladnout.
4) Příprava krému: Připravte bílkovo-máslový krém.
5) Plnění a dekorace: Slepte dva a dva kusy těsta krémem. Poté oválky polité čokoládou ozdobte celým vlašským ořechem.
Bílkovo-máslový krém
- 2 bílky
- 200 g másla
- 100 g cukru moučka
Bílky vyšlehejte s cukrem moučka do tuhého sněhu. Postupně zašlehejte máslo a šlehejte do hladkého krému.
Doporučení
- Těsto nechte dostatečně odpočívat, aby bylo snadnější s ním pracovat.
- Při pečení sledujte cukroví, aby se nepřipeklo.
Závěr
Ořechové oválky jsou dokonalým spojením tradičních surovin a moderního přístupu k vánočnímu cukroví. Tento recept přinese na váš sváteční stůl nejen chutnou pochoutku, ale i kus vánoční atmosféry.
Ořechové oválky dělám každý rok, ale krém s vyšlehaným máslem mi přijde úplně top. Jen dávám o pár minut míň péct, ať nejsou tvrdé.
Recept vypadá jednoduše a ty ořechy tomu dávají takovou domácí chuť. Nezkoušel jsem to s vykrajováním na oválky, ale kolečka dělám taky a sedí to.
Odpočinek těsta přes noc je podle mě klíčový, jinak se to špatně vyvaluje. Krém je pak krásně jemný, jen příště zkusím ořechy radši trochu jemněji semlít.
Čokoládová poleva a celý ořech na povrchu je pěkný nápad, ale je potřeba s tím zacházet rychle, ať se to nerozpouští. Jinak chuťově to bude výborné.
Zkoušela jsem podobné cukroví a tahle kombinace bílků a másla mě baví. Moje děti si je vždycky vezmou dřív, než je vůbec stihnu dozdobit.
Mně osobně víc sedí ořechovo-máslová náplň bez čokolády, ale tady to dává smysl, protože poleva zjemní. Určitě ale hlídat troubu, každá peče trochu jinak.
Zápasila jsem jen s tím, že těsto bylo po vychlazení dost tuhé, ale po chvíli mimo lednici to šlo krásně vyválet. Zlatavá barva po 10 minutách byla přesně akorát.
Krém je podle mě hodně dobrý, jen bych ubrat cukr moučku, pokud nechcete mít cukroví až příliš sladké. Jinak jednoduché suroviny a výsledkem se člověk fakt nezklame.
Ty oválky vypadají tak “cukrářsky”, že jsem tomu ani nevěřila, že se to dá zvládnout doma. Nejlepší je, že to drží tvar i po slepení krémem.