Představujeme vám okouzlující a nezapomenutelný mandlový dort s třešněmi a pusinkami, který vás okouzlí svou šťavnatou chutí. Tento perfektní dort kombinuje nadýchané vyšlehané těsto s třešňovým džemem a sněhobílými pusinkami zdobenými mandlovými lupínky, které spolu vytváří nezapomenutelnou chuťovou symfonii.
Pokud i vy máte svůj oblíbený recept, rozhodně nám o něm napište do naší facebookové skupiny Prima kuchařka a navštivte také skupinu Prima Inspirace, kde najdete každý den spoustu skvělých receptů.
Mandlový dort s třešněmi a pusinkami
Co budeme potřebovat:
Těsto:
- 120 g změklé máslo (1/2 šálky) + špetka soli
- 100 g cukru (1/2 šálky)
- 3 žloutky
- 240 g mouky (1,5 šálky)
- 16 g prášek do pečiva (2 lžičky)
- mléko
Třešňový džem:
- 600 g třešní (4 šálky)
- 60 g cukru (4 lžíce)
- 30 g kukuřičný škrob (3 lžíce) + 1/5 šálky vody
Pusinky:
- 3 vaječné bílky + špetka soli
- 60 g cukru (4 lžíce)
- 1 lžička kukuřičný škrob
Na zdobení a posypání:
- 50 g loupané mandlové lupínky
Jak budeme postupovat:
1. Těsto: Do velké mísy vložte změklé máslo, přidejte špetku soli a cukr – vyšlehejte a během šlehání vlijte žloutky – šlehejte do pěny. Pak postupně přisypávejte prosátou mouku s práškem do pečiva a postupně přilévejte mléko – pokračujte ve šlehání.
2. Připravte si formu o rozměru 28 x 18 cm vyloženou pergamenem a naneste do ní vyšlehané těsto, které rozetřete a pěkně uhlaďte.
3. Pečte v předehřáté troubě 25 minut při 180 °C a po upečení nechte chvíli vychladnout.
4. Třešňový džem: Do pánve vložte třešně a nasypte cukr – promíchejte a vařte na mírném ohni, dokud směs nepřivedete k varu. Pak vlijte kukuřičný škrob smíchaný s vodou – za stálého míchání vařte cca 3 minuty.
5. Pusinky: Do jiné mísy nalijte vaječné bílky a přidejte špetku soli. Šlehejte a během šlehání postupně přisypávejte cukr a na konci vsypejte kukuřičný škrob. Šlehejte do nadýchaných tuhých sněhových pusinek.
6. Na upečené těsto nejprve pomocí lžíce naneste a rozetřete třešňový džem, následně rozetřete a uhlaďte vyšlehané pusinky. Pak pomocí lžíce vytvořte z pusinek vrcholky a ozdobte-posypejte mandlovými lupínky.
7. Pečte dalších 20 minut při 180 °C. Po upečení ho vyndejte z formy, odstraňte pergamen, pak nakrájejte na kostky a podávejte s láskou, velkou chutí a půvabem.
Přátelé, přejeme Vám dobrou chuť!
Mandlové lupínky tomu dávají úplně jiný rozměr, tohle bych hned zkusila. Jen bych zkusila dát třešňový džem trochu hustší, aby se to při krájení nerozlévalo.
Vypadá to krásně, ale ty pusinky mi vždycky trochu padají, když to přetopím. 180 °C mi přijde celkem dost, máte s tím někdo zkušenost jak hlídat, aby zůstaly nahoře křupavé?
Dělala jsem podobný koláč s ovocem a tady se mi líbí kombinace nadýchaného základu + kyselkavé třešně. A mandlík na povrchu zní jako trefa do černého.
Recept je docela jasný a hlavně konkrétní gramáže, to mám rád. Mně by ale zajímalo, jestli se dá džem udělat den předem a mezitím dort klidně složit až pak.
Ten postup s vyšlehanými pusinkami je přesně ten typ zákusku, co vždycky udělá „wow“ u návštěvy. Já bych jen přidala trochu vanilky do těsta, ale jinak super!
Třešně v kombinaci s mandlemi jsou za mě top, to je prostě klasika. Jen bacha na to vychlazení – když to krájíte hned, pusinky se rády rozmačkají.
Neříkám, že to není dobré, ale přijde mi to dost sladké i na mě. Možná bych ubrala cukr aspoň v džemu a zkusila víc třešní bez dalších sladidel.
Poprvé jsem dělala pusinky a takhle krok za krokem to bylo najednou mnohem jednodušší. Mandlové lupínky jsem měla jen mleté, ale i tak to bylo moc příjemné a vonělo to!
Zní to jako dort spíš na slavnostní chvíle než na „rychle něco k čaji“. Nicméně ta práce s pusinkami stojí za to, hlavně když máte správně našlehané bílky.
Přesně takový dezert mám ráda – šťavnaté ovoce, jemné těsto a křupavý vršek. Doporučuju péct až do opravdu zlaté barvy, já jsem minule vytáhl o minutu dřív a povrch byl měkčí.