Tento odlehčený recept na omáčku ve stylu Znojemské je skvělou variantou pro ty, kteří mají rádi tradiční chutě, ale chtějí omezit těžké omáčky. Vepřové maso s okurkami a šunkou dodává jídlu výraznou chuť, zatímco rýže slouží jako ideální příloha pro vyvážený oběd.
Pokud i vy máte svůj oblíbený recept, rozhodně nám o něm napište do naší facebookové skupiny Prima kuchařka a navštivte také skupinu Prima Inspirace, kde najdete každý den spoustu skvělých receptů.Odlehčená Znojemská omáčka s vepřovým, šunkou a okurkami:
Co budeme potřebovat:
Maso a omáčka:
- 500 g vepřové pečeně (nakrájené na kostičky)
- 1 větší cibule (najemno nakrájená)
- 2 stroužky česneku (prolisované nebo jemně nasekané)
- 100 g šunky (nakrájené na kostičky)
- 4 sterilované okurky (nakrájené na kostičky)
- 2 lžíce oleje
- 500 ml vývaru nebo vody
- Sůl a pepř dle chuti
- 1 lžíce láku ze sterilovaných okurek
Příloha:
- Rýže (uvařená dle návodu)
- Zeleninová obloha (např. rajčata, paprika, okurka, listový salát)
Jak budeme postupovat:
1️⃣ Příprava masa
Vepřové maso nakrájejte na kostičky, osolte, opepřete a smíchejte s 1 lžičkou oleje.
2️⃣ Restování cibule
Na rozehřátém oleji v hrnci zesklovaťte cibuli.
3️⃣ Orestování masa
Přidejte maso a restujte do zatažení a lehkého opečení.
4️⃣ Přidání česneku a šunky
Vmíchejte česnek a šunku, krátce prohřejte.
5️⃣ Dušení
Podlijte vývarem, přiklopte a duste na mírném plameni cca 45 minut.
6️⃣ Přidání okurek
Po 30 minutách dušení přidejte nakrájené okurky a pokračujte v dušení.
7️⃣ Dokončení omáčky
Přidejte lžíci láku, podle chuti dosolte a nechte 2 minuty prohřát.
8️⃣ Servírování
Podávejte s rýží a čerstvou zeleninou.
👉 Náš tip:Brokolicové placičky s pečeným bramborem a dipem z pečeného česneku
Tipy:
- Pro bohatší chuť můžete přidat 1 lžíci plnotučné hořčice.
- Pokud máte raději hustší omáčku, můžete ji zahustit lžičkou solamylu rozmíchaného v troše vody.
- Výbornou alternativou rýže je také bramborová kaše nebo vařené brambory.
Závěr:
Tato odlehčená varianta Znojemské omáčky je skvělým tipem na chutný a zdravější oběd. Díky kombinaci vepřového masa, sterilovaných okurek a šunky získáte plnou chuť, aniž byste museli použít klasickou moučnou jíšku. Podáváme nejlépe s rýží a čerstvou zeleninovou přílohou.
Přejeme dobrou chuť!
Navštivte také naši facebookovou skupinu Inspirace na slané recepty, kde najdete každý den skvělé tipy na slaná jídla!
Prima Inspirace – Každodenní dávka receptů, tipu a různých triků!
To zní fakt dobře, hlavně že to není dělaný přes jíšku. Vepřový s okurkama mám ráda a tady to vypadá, že je to i „odlehčený“, ale přitom pořád sytý.
Dělal jsem podobnou omáčku a sterilovaný okurky tomu dávají úplně jiný level. Jen bych asi přidal ještě trochu nálevu podle chuti, aby to nebylo zbytečně jemné.
Rýže jako příloha mi sedí, ale zkoušela bych to i s bramborama, když už je to domácí styl. Přijde mi praktický, že se to dá dochutit hořčicí, když někdo chce ostřejší chuť.
Musím říct, že těch 45 minut dušení u mě bývá někdy málo, podle velikosti kostiček. Jinak recept jednoduchý a suroviny dostupný, takže za mě palec nahoru.
Za mě super nápad na oběd pro rodinu, protože šunku a okurky děti obvykle sní bez protestů. A ten lák na závěr je fakt trefa, jen nedávám ho moc, ať to není přesolený.
Oceňuju, že je to „Znojemský“ bez zbytečný zahušťování. Zní to lehčeji, ale pořád to bude mít chuť a vůni z masa, takže to klidně zařadím místo klasiky.
Trochu se bojím, že bez jíšky to bude řidší, ale tip se solamylem to zachraňuje. U mě obvykle potřebuju tu omáčku aspoň trochu „na lžíci“, takže určitě vyzkouším.
Já mám znojemskou ráda spíš kyselou a tady mi připadá, že lák a okurky to dobře vybalancují. Jen bych do toho přidala ještě trochu mleté papriky pro barvu a lehké zahřátí chuti.
Jako odlehčená verze to dává smysl, ale 2 lžíce oleje jsou pořád dost. Kdyby se to trochu stáhlo (třeba míň restovat a víc podlévat), bylo by to ještě dietnější.
Šunkové okurkové kombinace jsou moje oblíbený a tohle je přesně typ receptu, co jde uvařit i ve všední den. Podávám k tomu salát z okurky a rajčat a je to rychlá spokojenost.