Obrácený jablečný koláč je skvělou volbou pro všechny milovníky sladkých a šťavnatých dezertů. Díky karamelizovaným jablkům na povrchu získá krásnou barvu a jemnou chuť. Navíc jeho příprava je velmi snadná a nevyžaduje žádné složité techniky.
Pokud i vy máte svůj oblíbený recept, rozhodně nám o něm napište do naší facebookové skupiny Prima kuchařka a navštivte také skupinu Prima Inspirace, kde najdete každý den spoustu skvělých receptů.
Obrácený jablečný koláč
Co budeme potřebovat:
Na těsto:
- 3 vejce (velikost M)
- 100 g krystalového cukru (nebo třtinového, já je někdy kombinuji)
- 1 balíček vanilkového cukru (kupte si je více a připravte si také nadýchané moravské koláče)
- 150 g hladké mouky (pro zdravější verzi použijte například celozrnnou)
- 8–10 g prášku do pečiva
- 50 g rozpuštěného másla (nebo ho nahraďte margarínem, olejem)
Na jablkovou vrstvu:
- 2 jablka (vyzkoušejte i recept na sypaný jablečný koláč)
- 2-3 lžíce cukru (krystalového nebo třtinového)
- Skořicový cukr (nebo skořice – podle chuti)
Jak budeme postupovat:
1. Příprava těsta:
Vejce (3) vyšlehejte s krystalovým cukrem (100 g) a vanilkovým cukrem (1 balíček) do husté pěny.
Přidejte rozpuštěné máslo (50 g) a jemně promíchejte.
Hladkou mouku (150 g) prosejte s práškem do pečiva (8-10 g) a postupně ji vmíchejte do směsi. Vznikne hladké těsto.
2. Příprava jablek:
Jablka (2) oloupejte, zbavte jádřinců a nakrájejte na menší kostky.
Pak je smíchejte s 2-3 lžícemi cukru a skořicovým cukrem.
Dno formy vyložte pečicím papírem a boky lehce vymažte máslem, nakrájená jablka rozprostřete na dno formy.
3. Pečení koláče:
Připravené těsto nalijte na jablka a uhlaďte povrch.
Pečte v předehřáté troubě na 180 °C po dobu 25–30 minut, dokud není povrch krásně zlatavý a těsto propečené.
4. Dokončení koláče:
Po upečení nechte koláč několik minut vychladnout. Poté ho opatrně vyklopte. Nechte zcela vychladnout, posypte cukrem nebo přelijte čokoládou a podávejte.
Přejeme dobrou chuť!
Tipy:
- Domácí karamelová vrstva: Než do formy přidáte jablka, můžete na dno nalít domácí karamel. Stačí rozpustit 50 g cukru s 1 lžící vody na pánvi, nechat lehce zezlátnout a přidat 30 g másla. Promíchejte a ihned vlijte do formy. Po upečení bude mít koláč krásně karamelizovaná jablka na povrchu.
- Skořice: Přidejte lžičku skořice do jablek nebo přímo do těsta, což koláči dodá krásnou hřejivou vůni. Můžete zkombinovat i s trochou mletého muškátového oříšku nebo hřebíčku.
- Ořechy: Posypte jablka před pečením nasekanými vlašskými nebo pekanovými ořechy, které po upečení dodají koláči křupavou strukturu. Můžete je také přimíchat do těsta.
- Rozinky nebo sušené ovoce: Pokud chcete koláč ještě sladší a zajímavější, můžete do těsta přimíchat rozinky namočené v rumu, sušené brusinky nebo nakrájené sušené meruňky.
VIDEO NÁVOD:
Sdílejte tenhle fantastický recept s Vašimi přáteli, určitě si také pochutnají! A pokud patříte mezi milovníky jablečných receptů stejně jako my, inspirujte se i dalšími - 10+ receptů na jablečný koláč.
Obrácený koláč jsem zkoušela poprvé a fakt mě překvapilo, jak je rychlý. Nejvíc mi chutnala ta skořicová vrstva a příště zkusím přidat i trochu ořechů.
Recept je hodně srozumitelný, jen dávám pozor na jablka—když jsou moc šťavnatá, tak to chce formu vyklopit až po pořádném zchladnutí. Chuť ale za mě výborná.
Dělám podobnou verzi bez vanilkového cukru, ale jinak sedí úplně všechno. Když pak koláč přeliju čokoládou, tak mizí během chvilky.
Za mě nejlepší varianta na víkendovou kávu—má to hezký vzhled a není to zbytečně složité. Sypu vždycky ještě trošku cukru navíc, aby to hezky zkaramelizovalo.
S karamelovou vrstvou to zní lákavě, ale já mám radši „jen“ skořici a jablka. Každopádně tenhle základní postup funguje a koláč je vláčný.
Vanilkový cukr dávám vždycky, ale někdy kombinuju i s trochou citrónové kůry, aby to nebylo až moc sladké. Tady se to podle mě dá snadno upravit podle chuti.
Poprvé mi to na dně lehce chytlo, takže příště budu formu opravdu poctivě vymazávat. Jinak super poměr surovin a doba pečení sedí, jen hlídat barvu.