Dnes si pro vás připravím recept na vynikající obrácený jablečník. Tento dort se vyznačuje krásně krémovou a vláčnou konzistencí, která vás určitě překvapí. Na spodní vrstvu použijeme strouhaná jablka s příjemnou skořicovou vůní, následně na to nalijeme světlou a kakaovou těsto a koláč dopečeme. Po upečení jednoduše obrátíme a na vrchol nalijeme krém z vanilkového pudinku s máslem. Na závěr dort posypeme karamelizovanými oplatkami a zakončíme čokoládovou polevou.
Co budeme potřebovat:
- 800 g strouhaných jablek s přidanou skořicí
- 4 vejce
- 160 g cukru
- 2 lžíce vody
- 180 g polohrubé mouky
- 1/4 lžičky kakaového prášku
- 2 balíčky vanilkového pudinku
- 700 ml mléka
- 150 g másla
- 1 větší oplatka na karamelizaci
- čokoládová poleva
Jak budeme postupovat:
1) Nejprve si připravíme plech o rozměrech 24×34 cm, který vyložíme pečicím papírem.
2) Na spodní vrstvu naskládáme strouhaná jablka s přidanou skořicí.
3) Ve velké míse vyšleháme vejce s cukrem a vodou do pěny.
4) Přidáme polohrubou mouku a pečlivě zamícháme, aby nevznikly hrudky.
5) Rozdělíme těsto na dvě části, jednu necháme světlou a do druhé vmícháme kakaový prášek.
6) Světlé těsto vylejeme na spodní vrstvu se strouhanými jablky.
7) Na světlé těsto nalijeme kakaovou vrstvu.
8) Pečeme v předehřáté troubě na 180 °C asi 25-30 minut, dokud není dort propečený.
9) Upečený koláč opatrně otočíme na velký talíř a sundáme papír.
10) Mezitím si připravíme krém. V hrnci uvaříme vanilkový pudink podle návodu na obalu a necháme vychladnout.
11) Do teplého pudinku vmícháme 150 g másla a pečlivě promícháme.
12) Krém nalijeme na obrácený jablečník.
13) Na vrchol jablečníku dáme karamelizovanou oplátku. Karamelizaci oplatky provedeme tak, že ji nakrájíme na drobné kousky a na pánvi smažíme na másle, dokud nezačnou karamelizovat.
14) Hotový koláč zakončíme čokoládovou polevou. Nejprve si připravíme čokoládovou polevu. Rozpustíme čokoládu na vodní lázni a pak ji rozetřeme na vrchol jablečníku.
15) Hotový jablečník necháme vychladnout a poté můžeme podávat.
Tenhle obrácený jablečník vypadá fakt luxusně—hlavně ten krém z vanilkového pudinku, mám ráda, když je to vláčné a není to suché. Zkusím určitě, jen bych asi přidal trochu víc skořice do těsta, pokud to jde.
Recept je napsaný přehledně a kroky dávají smysl, takže se podle toho dá jít krok za krokem. Oplatky karamelizovat na pánvi zní skvěle, takové křupnutí k jablkům je přesně to, co tomu chybí v klasických verzích.
Dělala jsem už podobné „obrácené“ koláče, ale tenhle mě zaujal tím, že se poleje ještě pudinkovým krémem. Jen nevím, jestli 180 g mouky nebude trochu hodně—možná to příště o chlup zmenším, kdyby byl koláč moc hutný.
Popravdě mě láká ta kombinace kakaové vrstvy a pak vanilkový krém shora, přijde mi to jako fakt dobrý kontrast. Poleva udělaná jen rozpuštěním čokolády na vodní lázni je jednoduchá, takže za mě palec nahoru.
Vypadá to, že to bude krásně smetanové, protože jablka jsou dole a krém nahoře to celé hezky „spojí“. Určitě bych hlídala čas v troubě, každá trouba peče trochu jinak, aby se to zbytečně nevysušilo.
Mně osobně nejvíc chutná, když jsou jablka výrazněji skořicová, takže budu dávat skořici klidně i „od oka“. Karamelizovaná oplatka je super nápad, ale dám pozor, ať to na pánvi nespálím, to se umí během chvilky.
Recept jsem zkoušel podobný, vždycky se bojím obracení, ale když je to vyložené papírem, snad to půjde hladce. Konzistence „krémová a vláčná“ je přesně to, co hledám na nedělní pečení.