Pokud hledáte dezert, který by byl ideální pro letní dny, tento je pro Vás jako stvořený. Čokoládová poleva, jahody, mléčná pěna a piškotová krusta zajistí, že o mlsání nebude nouze. Připravte si jahodový dezert s mléčnou pěnou, která zaručí jemnost a vzdušnost dezertu.
Pokud i vy máte svůj oblíbený recept, rozhodně nám o něm napište do naší facebookové skupiny Prima kuchařka a navštivte také skupinu Prima Inspirace, kde najdete každý den spoustu skvělých receptů.Nepečený jahodový dezert s mléčnou pěnou:
Co budeme potřebovat:
Na těsto:
- 150 g sladkých sušenek s vanilkovou příchutí nebo křehkého pečiva
- 50 g másla
- 2-3 lžíce kondenzovaného mléka
Na krém:
- 4 vaječné bílky
- 70 g cukru
- špetku citronové soli nebo jednu lžíci citronové šťávy
- 4 g vanilkového cukru
- 150 g kondenzovaného mléka
- 20 g rychle rozpustné želatiny + 70 ml mléka nebo vody
Na polevu:
- 50 g hořké nebo mléčné čokolády
- 25 g másla
- 3 lžíce mléka
Ostatní:
- jahody – na ozdobu.
Jak budeme postupovat:
Připravte korpus:
1) Sušenky rozmělněte mixérem. Vložte do mísy.
2) Přidejte kondenzované mléko a rozpuštěné máslo. Dobře promíchejte.
3) Na talíř, na kterém budete dort podávat, položte kruh o průměru 20 cm vyložený acetátovou fólií. Sušenkovou směs přeneseme dovnitř a rovnoměrně ji rozetřeme tak, abychom vytvarovali část budoucího dortu. Uchovávejte v chladu.
Připravte krém:
1) Rozpusťte želatinu v 70 ml mléka nebo studené vody. Nechte ji hydratovat.
2) Do hluboké, suché a žáruvzdorné mísy vložte bílky, cukr, vanilkový cukr a špetku citronové soli. Za stálého míchání je zahřívejte ve vodní lázni, dokud se cukr zcela nerozpustí a dokud se neobjeví pára. Bílková směs by měla mít teplotu 60 °C (pokud nemáte teploměr, ponořte do ní prst – měla by být horká).
3) Horkou bílkovou směs šlehejte mixérem a postupně zvyšujte rychlost, dokud nevychladne a neobjeví se trvalé špičky.
4) Postupně vmíchejte kondenzované mléko do bílkové směsi, přilévejte ho tenkým proudem a mixujte při nízkých otáčkách.
5) Želatinu rozpusťte na mírném ohni, ve vodní lázni nebo v mikrovlnné troubě, ale dávejte pozor, aby se nerozvařila. Vmíchejte ji do krému, přilévejte ji tenkým proudem a mixujte na nízké otáčky.
6) Vrchní část přelijte smetanou. Rovnoměrně rozetřete.
7) Dort dejte do chladničky, dokud krém mírně neztuhne.
Připravte polevu:
1) Do žáruvzdorné misky dejte nalámanou čokoládu, máslo a mléko. Za stálého míchání je zahřívejte ve vodní lázni nebo v mikrovlnné troubě (v krátkých dávkách, po každé dávce míchejte), dokud nevznikne hladká poleva.
2) Nechte polevu mírně vychladnout, a poté ji rovnoměrně rozetřete po povrchu krému, který mírně ztuhl.
3) Dort ozdobte jahodami nebo jiným čerstvým ovocem.
4) Dort uložte na 2-3 hodiny do chladničky, dokud zcela neztuhne.
5) Poté kroužek a acetátovou fólii z něj odstraňte.
6) Nakrájejte na plátky.
7) Dort podávejte s velkým potěšením!
Přejeme Vám i vašim blízkým dobrou chuť!
Nepečené dezerty miluju, protože v létě fakt nechceš stát u trouby. Tohle zní sladce přesně tak akorát a jahody s čokoládou jsou vždycky trefa.
Kondenzované mléko v krému mě láká, ale bílkovou směs ve vodní lázni mi přijde trochu na jistotu. I tak to ale zkusím, jen si dám pozor na teplotu, ať se to nesrazí.
Minule jsem dělala podobný „pěnový“ dezert a hlavní je nepřehnat želatinu, jinak zhoustne víc než má. Tady to vypadá dobře a 2–3 hodiny v lednici určitě sedí.
Krusta ze sušenek je fajn, jen bych si příště přidal trochu víc másla nebo víc promísil, ať to drží pevněji i po vyndání. Poleva vypadá luxusně, čokoláda s kouskem másla dělá svoje.
Za mě super recept na rychlé pohoštění, když přijde návštěva. Nejlepší je, že to vypadá efektivně i bez pečení—jen jahody na vrch udělají wow efekt.
Mně osobně vadí velké množství kondenzovaného mléka, přijde mi pak dezert dost sladký. Ale pokud máte rádi sladší věci, určitě to bude stát za ochutnání—hlavně s hořkou čokoládou.
Dělala jsem podobnou bílkovou pěnu a funguje to, když bílky fakt vyšleháš do tuhých špiček. Líbí se mi, že recept píše i co s želatinou, to spoustu lidí jinak přehlédne.
Přemýšlím, čím bych nahradil sušenky—křehké pečivo nebo i něco bez lepku by šlo? Jinak kombinace jahod, mléčné pěny a čokoládové polevy je přesně moje.
Četla jsem to a hned jsem měla chuť—hlavně kvůli tomu, že se dá připravit dopředu. Jen bych doporučila krém dělat opravdu v klidu, ať se to zbytečně „nezbortí“ při míchání.