Děrovaná buchta je klasický domácí moučník, který si získal oblibu díky jednoduché přípravě, vláčnému těstu a výrazné kakaovo–rumové polevě, která se díky otvorům krásně vsákne dovnitř. V kombinaci se smetanovo-šlehačkovým krémem jde o dezert, který se hodí na každou příležitost. Recept vychází z ověřených poměrů, díky kterým se těsto vždy povede.
Co budeme potřebovat:
Těsto:
- 40 dkg polohrubé mouky
- 20 dkg cukru krupice
- 3 vejce
- 100 ml oleje
- 100 ml mléka
- 1 vanilkový cukr
- 1 prášek do pečiva
Poleva:
- 15 dkg másla
- 20 dkg moučkového cukru
- 5 dkg kakaa
- 5 lžic rumu
Krém:
- 1 šlehačka
- 2 zakysané smetany
- Cukr podle chuti
- Čokoláda nebo kakao na posypání
Jak budeme postupovat:
1. Na těsto se smíchají všechny suroviny dohromady, aby vznikla hladká a středně hustá směs. Tu stačí nalít na plech vyložený pečicím papírem a dát péct na 180 °C přibližně 35–40 minut, podle chování vaší trouby. Těsto má být pružné a lehce zlatavé.
2. Během pečení se připraví poleva. Máslo se nechá rozpustit a smíchá se s moučkovým cukrem, kakaem a rumem do hladké, lesklé polevy.
3. Jakmile se korpus vyndá z trouby, ihned se po celé ploše propíchá například vařečkou – dírky musí být hluboké, aby mohla poleva stékat dovnitř. Ještě horký korpus se polevou přelije a rozetře, aby se dostala do všech otvorů. Buchta se nechá zcela vychladnout.
4. Na studený základ se rozetře krém vytvořený ze šlehačky, zakysaných smetan a cukru. Povrch se nakonec posype nastrouhanou čokoládou nebo kakaem.
Proč ji upečete znovu?
Protože je spolehlivá. Protože je vláčná i druhý den. A protože kombinace kakaa, másla a rumu vytváří chuť, která je hluboká, jemně nostalgická a naprosto návyková.
Je to ten dezert, který nepotřebuje složité zdobení ani moderní názvy. Stačí plech, vařečka na dírky a chvíle trpělivosti, než poleva vsákne do každého kousku. A pak už jen krém, čokoládová sprška navrch a první ochutnání… 🍰
Děrovaná buchta je důkaz, že jednoduché recepty bývají ty nejlepší.
Dobrou chuť!
Kam dál? 🍰 Pokud milujete vláčné řezy z plechu, zkuste i tyto osvědčené kousky:
Jestli vás nadchla děrovaná buchta s rumovou polevou, určitě si uložte také piškotový koláč s jemným krémem a kakaovým těstem.
Je lehký, krémový a chutě se v něm krásně propojí podobně jako u děrované klasiky.
A pokud chcete zůstat u čokoládové linky, ale s ještě výraznější chutí, vyzkoušejte kakaový koláč s tvarohem, meruňkami a mandlovou drobenkou.
Je šťavnatý, jemný a ideální ke kávě – stejně nebezpečný jako tahle buchta. ☕🍫
Tip: Tyhle řezy chutnají ještě lépe druhý den, když se krém krásně rozleží. Pokud tedy vydrží… 😉
Dělala jsem podle podobného receptu už dřív a tenhle postup s propíchnutím vařečkou je fakt rozdíl. Rumová poleva se pak krásně vsákne a buchta není suchá ani na druhý den.
Za mě nejlepší je ta kakaovo-rumová poleva, ale pozor na rum—když ho dám „od oka“ víc, tak to zhořkne. Jinak těsto sedí a plechovka mizí rychlostí blesku.
Musím říct, že kombinace zakysaná smetana + šlehačka je vždycky trefa. Na povrchu jsem jen posypala kakaem a i tak to bylo hodně výrazné.
Recept vypadá jednoduchý a přesně to mám rád, hlavně bez zbytečného šmrdlání. Jen u mě v troubě bylo spíš 40–45 minut, ale po zlatavém pružném korpusu poznáte, že je hotovo.
Tohle je přesně ten typ buchty, co mám spojenou s dětstvím. Dírky propichuji až když je korpus chvíli vychladlý, a poleva stejně stihne do toho „zmizet“.
Krém mi přijde trochu sladší, než bych chtěl, takže dávám méně cukru. I tak je to ale fakt šťavnatý a poleva dělá tu správnou náladu k čaji.
Popravdě jsem se bál, že těsto bude gumové, ale výsledek byl vláčný. Vyšlo mi to na 180 °C bez problému a poleva byla krásně lesklá hned po smíchání.
Přidala jsem do těsta trochu víc vanilky a chuť je pak jemnější. Největší výhoda je, že to je řešitelné i když člověk nemá čas—všechno se jen smíchá.
Souhlas s tím, že je to druhý den lepší—krém se hezky rozleží. Já to ale nechávám v lednici aspoň přes noc, aby se chutě propojily.
Tenhle dezert je pro mě „bezpečná klasika“ na návštěvy. Jen doporučuju propíchnout fakt do hloubky, jinak se poleva drží víc nahoře a nebude to ono.