Krok za krokem vám představíme skvělý recept – napoleonská roláda z listového těsta a mléčného krému. Ať už si víkendovou kávu budete vychutnávat sami nebo přizvete přátele, sladkou tečku v podobě chutného moučníku ocení všichni.
Pokud i vy máte svůj oblíbený recept, rozhodně nám o něm napište do naší facebookové skupiny Prima kuchařka a navštivte také skupinu Prima Inspirace, kde najdete každý den spoustu skvělých receptů.Napoleonská roláda z listového těsta a mléčného krému
Co budeme potřebovat:
- 450-460 g listové těsto
Na krém:
- 500 ml mléka
- 190 g cukru
- 40 g kukuřičného škrobu
- 20 g mouky
- 150 g másla
- 1,5-2 lžíce brandy nebo 1 lžička vanilkového extraktu
Jak budeme postupovat:
1. Listové těsto nakrájejte na dlouhé, 2-2,5 cm široké proužky. Položte jej na plech vyložený pečicím papírem a nechte mezi nimi mezery.
2. Pečte 10-15 minut dozlatova v troubě předehřáté na 200 °C. Poté je nechte vychladnout.
3. Připravte krém: V hrnci s těžkým dnem smíchejte kukuřičný škrob, mouku a cukr.
4. Přidejte mléko a velmi dobře promíchejte, aby nezůstaly žádné hrudky.
5. Smetanu vařte 1-2 minuty od okamžiku, kdy se objeví první bublinky, na mírném ohni za stálého míchání. Měla by zhoustnout.
6. Přeneste je do suché mísy a přikryjte je potravinovou fólií. Nechte ji vychladnout na pokojovou teplotu.
7. Změklé máslo (při pokojové teplotě) šlehejte mixérem při vysokých otáčkách 3-4 minuty, dokud není nadýchané a bělavé.
8. Postupně vmíchejte (po 1-2 lžících) uvařenou smetanu do vyšlehaného másla a pokaždé promíchejte dohladka.
9. Vmíchejte brandy nebo vanilkový extrakt. Míchejte.
10. Na pracovní plochu rozprostřete velký kus potravinářské fólie (my jsme překryli 2 kusy a pak je spojili dalšími 2 překrývajícími se kusy). Uprostřed rozetřete obdélníkovou vrstvu krému.
11. Na krémovou vrstvu položte 8 proužků listového těsta. Potřete je krémem.
12. Mezi první proužky položte 6 proužků listového těsta. Potřete je krémem.
13. Mezi předchozí proužky položte 4 proužky těsta. Potřete je krémem.
14. Zvedněte okraje fólie a shromážděte všechny proužky do kompaktní rolády.
15. Nechte v chladničce alespoň 4 hodiny nebo přes noc ztuhnout.
16. Poté je vyjměte z fólie a potřete zbylým krémem.
17. Rozdrobte několik proužků listového těsta a vzniklou drobenkou posypte povrch rolády. Nakonec odstraňte fólii zespodu.
Přejeme dobrou chuť!
Pokud Vás tato roláda z listového těsta a mléčného krému zaujala, sdílejte recept i vašim přátelům. Mohlo by se Vám líbit: Neobvyklé kapsičky z listového těsto a mletého masa – skvělý předkrm.
Takovou „napoleonskou“ v roládě jsem ještě nezkoušela, ale ten postup s vrstvami těsta a ztuhnutím v lednici dává smysl. Vypadá to na fakt parádní víkendovou věc ke kávě.
Mám rád listové těsto, ale krém je podle mě klíč. Kukuřičný škrob jsem už dělal, jen bych příště dal pozor, ať to nezhoustne moc rychle.
Dělala jsem podobnou roládu jednou, a to ztuhnutí přes noc je podle mě nutnost. Pak se to krásně krájí a drobenka z těsta na povrchu udělá největší show.
Nevím, jestli je to „neobvyklé“ nebo jen dobře vymyšlené, ale v každém případě to vypadá líp než klasický řez. Zkusil bych to bez brandy (mám doma děti), i ten vanilkový extrakt to zachrání.
Krém z mléka, cukru a škrobu mi přijde úplně ve správném duchu, žádná zbytečná složitost. Jen by mě zajímalo, jak to pak chutná druhý den – spíš lepší, nebo už se to ztratí?
Zaujala mě práce s potravinářskou fólií, přijde mi to praktické na stočení. Já mívám problém, že se mi těsto trhá, takže si dám pozor na šířku těch proužků.
Za mě super nápad na „napoleon“ – když mám pocit, že klasické listové řezy jsou už moc práce, tahle roláda to zjednoduší. A vůně másla a vanilky bude určitě stát za to.
Trochu nesouhlasím s tím, že to je pro každého „bezstarostně“ – se škrobovým krémem člověk musí hlídat hrudky. Ale když se to dobře rozmíchá a pak se to provaří, vyjde to moc dobře.
Vypadá to nádherně a hlavně to jde připravit dopředu, což je pro mě ideál na návštěvy. Jen bych příště ubrala cukr, protože krémy mám radši lehce méně sladké.
Nejvíc se mi líbí, že se použije i „drobenka“ z těsta na povrchu, takže roláda nemá jen jednu texturu. Určitě to zkusím, akorát budu dělat menší porci, ať mi to nezmizí dřív než manželce.