Tento recept na tvarohový koláč je skvělou volbou pro všechny, kteří milují sladké a chuť tvarohu. Je ideální pro různé příležitosti, jako jsou oslavy, rodinná setkání nebo jen tak k občerstvení. Doufám, že vám tento recept chutná a úspěšně se vám ho podaří upéct. Dobrou chuť!
Co budeme potřebovat:
Těsto:
- 2 vejce
- 100 g cukru krupice
- špetka soli
- 1 lžička vanilkového cukru
- 4 polévkové lžíce zakysané smetany
- 500 g hladké mouky
- 1 lžička prášku do pečiva
- 200 g studeného másla
Náplň:
- 400 g tvarohu v kostce
- 2 vejce
- 200 g cukru krupice
- 1 lžička vanilkového cukru
- 1,5 lžíce kukuřičného škrobu
Mazání:
- 1 vaječný žloutek
- 1 lžička mléka
- Moučkový cukr na posypání
Jak budeme postupovat:
1) Nejprve si připravíme těsto. Do malé misky rozklepneme vejce, přidáme cukr krupici, špetku soli a vanilkový cukr. Vše promícháme metličkou. Přidáme zakysanou smetanu a znovu promícháme. Prozatím odložíme stranou.
2) Do velké mísy si nasypeme mouku a prášek do pečiva a lžící promícháme. Přidáme studené máslo nakrájené na kostičky a rukama promícháme, dokud nevznikne drobenka.
3) Poté přidáme směs vajec, cukru, soli, vanilkového cukru a zakysané smetany do mísy s moukou a máslem. Všechny suroviny dobře promícháme, dokud nevznikne tuhé těsto.
4) Těsto vložíme do mikrotenového sáčku a dáme na 20-30 minut do ledničky.
5) Mezitím si připravíme náplň. Do velké mísy si dáme tvaroh, vejce, cukr, vanilkový cukr a kukuřičný škrob a promícháme ručním mixérem.
6) Z těsta odkrojíme čtvrtinu a zbytek položíme na plech s pečícím papírem. Rozprostřeme ho po celém plechu a přidáme náplň – rozetřeme ji.
7) Zbylé těsto rozválíme a pomocí vykrajovátka z něj vytvoříme velký čtverec. Nakrájíme z něj tenké plátky těsta a položíme na těsto s náplní, tak aby nám vznikla mřížka.
8) Nakonec potřeme rozšlehaným žloutkem a mlékem. Koláč vložíme na 30-40 min.do předem vyhřáté trouby na 180°C.Po upečení poprášíme moučkovým cukrem.
Jako sladkou tečku doporučujeme připravit tyto tradiční tvarohové Míša řezy.
Tenhle recept zní hodně prakticky hlavně díky tomu chlazení těsta v sáčku—vždycky mi to pomůže, aby se s tím líp pracovalo. Zkoušela jsem podobnou verzi a tvarohová náplň byla krásně krémová, takže dávám palec nahoru.
Mřížka ze zbylého těsta je za mě top, ale trochu se bojím, aby náplň při pečení neutekla. Ještě jsem zvyklý dát na tvaroh před pečením malinko více škrobu, když je náplň řidší.
Vypadá to na opravdu vláčný koláč k ranní kávě, vanilkový cukr dělá hodně. Jen upozornění: dávám pozor, aby byla trouba fakt vyhřátá, jinak se mi těsto peče nerovnoměrně.
Krémová náplň s kukuřičným škrobem mi dává smysl, škrob to hezky zpevní. Já bych ale doporučil tvaroh spíš nechat krátce okapat a míchat mixérem jen tak dlouho, aby se to zbytečně nepěnilo.
Dělala jsem to podle podobného receptu a největší rozdíl pro mě byl studený máslo v těstě—má to pak tu správnou drobenku. Tady se to spojí do tuhého těsta, takže to chce fakt dobře promíchat a nenechat to moc v teple.
Za mě super rychlovka, když se člověk večer rozhodne něco upéct. Mřížka krásně vypadá i bez složitostí, ale příště zkusím dát víc vanilky (klidně i trochu extraktu).
Koláč vypadá lákavě, ale mám radši méně cukru v náplni. Tohle sladění mi přijde na hraně, zvlášť když se pak ještě posype moučkovým cukrem.
180 °C na 30–40 minut mi sedí, ale kontroluju to špejlí/okrajem, protože každá trouba peče jinak. Náplň pak drží tvar a kafe to jen doplní—u nás zmizel rychle.
Nejsem úplně fanoušek mřížek, ale tady to funguje, protože těsto drží a není to „suché“. Doporučuju nechat koláč chvíli vychladnout, náplň pak zhoustne a krájí se líp.
Líbí se mi, že je to z tvarohu v kostce a ne nějaký tekutý, takže je náplň stabilnější. Já jsem si k tomu dala ještě špetku citronové kůry a chutnalo to svěže, takže klidně experimentovat.