Pokud hledáte skvělý recept na nějaké mlsání, pak tento dnešní musíte rozhodně vyzkoušet. Využijte jablka, které Vám zbyly ze zahrádky, a upečte si vynikající jablečný koláč. Budete mít skvělý zákusek ke kávě nebo k snídani. Kombinaci strouhaného těsta, bohaté jablečné nádivky a krému si zamilujete.
Recept na jablečný koláč:
Co budeme potřebovat:
formu o rozměru 25 x 16 cm
Na těsto:
- 40 g krystalového cukru
- špetku soli
- 1 ČL prášku do pečiva
- 200 g hladké mouky
- 100 g studeného másla
- 1 vejce
Na jablečnou nádivku:
- 3 větší jablka
- 40 g krystalového cukru
- 1/2 ČL mleté skořice
- 70 ml vody
Na krém:
- 500 ml mléka
- 70 g krystalového cukru
- 2 vejce
- 60 g kukuřičného škrobu
- 10 g vanilkového cukru
- 50 g másla
Jak budeme postupovat:
1) Do misky si nasypeme cukr, prášek do pečiva, sůl, prosetou mouku a vše důkladně promícháme. Dále si nastrouháme 100 g studeného másla na hrubém struhadle, smícháme, zapracujeme vejce a vypracujeme kompaktní těsto. To rozdělíme na dvě nerovné části, asi 2/3 a 1/3. Každý kousek těsta zabalíme do potravinářské fólie a odložíme do mrazáku asi na 30 – 40 minut.
2) Mezitím si připravíme jablečnou nádivku. Jablka si oloupeme, zbavíme jádřinců, nakrájíme na kostičky a vložíme do hrnce. Zasypeme je cukrem, skořicí a dolijeme vodu. Necháme vařit a povaříme pod pokličkou asi 7 minut do měkka. Následně je přecedíme přes sítko a přejdeme k přípravě krému.
3) Do hrnce si nalijeme 2/3 mléka a dáme zahřát na sporák. Ve zbývajícím mléce si důkladně rozmícháme kukuřičný škrob a v samostatné misce si vyšleháme cukr s vajíčky a vanilkovým cukrem do pěny. Postupně za stálého míchání přiléváme mléko s kukuřičným škrobem. Nyní tuto směs za stálého míchání nalijeme do hrnce s horkým mlékem. Uvaříme hustý krém, který přikryjeme potravinářskou fólií a necháme jej vychladnout.
4) Připravíme si plech, resp. hranatou formu, kterou si vysteleme pečícím papírem. Větší kus těsta si na hrubém struhadle nastrouháme na dno a rovnoměrně rozložíme. Na vrstvu těsta rovnoměrně rozložíme jablečnou nádivku a celé přikryjeme krémem. Krém uhladíme a navrch nastrouháme menší těsto. Koláč vložíme do předehřáté trouby na 180 ° C a pečeme asi 35 – 40 minut.
5) Po upečení necháme koláč úplně vychladnout, sundáme okraje formy i papír na pečení a dáme jej ještě minimálně na hodinu vychladit do chladničky. Nejlepší je však nechat jej vychladit přes noc. Nakrájíme a podáváme.
Doporučujeme také – Vynikající jablečný zákusek s úžasnou chutí a rychlou přípravou – recept si uložte
Tenhle koláč zní přesně jako „domácí luxus“ – strouhané těsto mi přijde strašně dobré i samotné, a krém tomu dává úplně jinou úroveň. Dělala jsem podobný s tvarohem, ale tady zkusím klasický krém podle receptu.
Mě potěšilo, že je to z takových běžných věcí a jablka se jen krátce povaří, aby zůstala šťavnatější. Jen bych příště dal o chlup víc skořice, máme doma jablečné úplně skořicové.
Krém z kukuřičného škrobu dělám ráda, protože to pak drží pěkně tvar a není to jako pudink, co hned zteče. Vypadá to fakt jako král mezi jablečnými koláči.
Zaujala mě konzistence těsta „na hrubo“ a že se odloží do mrazáku – to jsem u strouhaných receptů vždycky bral jako fintu, ale tady dává smysl. Zatím jsem podobné pekl s kratším časem, takže vyzkouším 35–40 minut.
Dala jsem do koláče Granny Smith a bylo to skvěle osvěžující, takže se nebojte kyselejších jablek. Jen doporučuju opravdu nechat vychladit aspoň přes noc, jinak to není ono.
Recept vypadá jednoduše, ale chce to trochu trpělivosti s krémem a mícháním, aby se neschytly hrudky. Když se to povede, tak ta vrstva krému je úplně božská.
Já bych možná místo 70 ml vody dal jen tak „na oko“ podle toho, jak šťavnatá jsou jablka, ať to není ani vodnaté, ani suché. Jinak super, že se nádivka nechá povařit jen chvilku.
Udělala jsem to o víkendu a zmizelo to rychleji než bábovka – všichni chtěli druhý kus. Nejvíc mě baví, že to není jen jablka a těsto, ale takové vrstevnaté mlsání.
Chuťově to musí být top, ale mě trochu děsí množství mléka a vajec v krému, jestli to bude po upečení dost pevné. Každopádně vyzkouším, a když tak ubráním cukru, protože doma máme radši míň sladké.
Vizuálně je to nádhera a ta strouhaná „posypka“ nahoře dělá efekt i bez ozdob. Doporučuju koláč nechat opravdu vychladnout, jinak se krém tváří, že drží, ale při krájení se bude snažit utíkat.