Tímto receptem si můžete připravit neodolatelné domácí tvarohové koláčky s rybízem a borůvkami. Jemné a nadýchané těsto, naplněné sladkým tvarohem a čerstvým ovocem, potěší každého milovníka dezertů. S postupným zpracováním těsta a správným kynutím získáte koláčky s dokonalou texturou a vynikajícím chuťovým zážitkem. Po upečení krásně zlatavých koláčků stačí jen potřít okraje máslem smíchaným s rumem a můžete se ponořit do jejich sladkého a ovocně tvarohového ráje.
Co budeme potřebovat:
Těsto:
- 250 g polohrubé mouky
- 100 g hladké mouky
- 40 g sádla
- 40 g másla
- 1/2 kostky droždí
- 60 g cukru krupice
- 1 vejce
- 1 žloutek
- Špetka soli
Náplň:
- Tvarohová náplň
- Rybíz
- Borůvky
Potřebujete také:
- Máslo
- Rum
Jak budeme postupovat:
1) Ve velké míse smíchejte polohrubou a hladkou mouku spolu se sádlem a máslem, dokud nezískáte drobivou konzistenci.
2) Rozdrobte droždí a přidejte ho do mísy spolu s cukrem, vejcem, žloutkem a špetkou soli.
3) Vypracujte hladké těsto a nechte ho v míse vykynout, dokud zdvojnásobí svůj objem.
4) Po vykynutí těsto znovu prohněťte a vytvořte z něj malé kuličky. Nechte je chvíli odpočinout a kynout na plechu.
5) Na plechu s připravenými kuličkami nechte ještě chvíli kynout.
6) Poté udělejte do středů kuliček prohlubně a naplňte je tvarohovou náplní a ovoce (rybízem a borůvkami).
7) Potřete kraje koláčků žloutkem a pečte na 170 stupňů Celsia s horkovzduchem, dokud nejsou zlatavé a propečené.
8) Po upečení ihned potřete okraje koláčků směsí másla a rumu.
Tohle těsto je krásně nadýchané, dělala jsem podobné koláčky už dřív, ale s tím rumem na okraje je to fakt posun. Rybíz i borůvky se tam skvěle doplňují, jen dávám trochu méně ovoce, aby zbytečně nepustilo šťávu.
Recept vypadá srozumitelně a hlavně je to domácí. Jen mě trochu mate 170 °C s horkovzduchem – koláčky mi obvykle při té teplotě rychle tmavnou, tak to hlídám podle barvy a propečení.
Tyhle koláčky bych jedla pořád, tvaroh je jemný a když se podaří kynutí, jsou fakt vláčné. Dělala jsem s čerstvým rybízem a borůvky jsem dala mražené, a i tak to vyšlo dobře, jen jsem je předem rychle osušená na papírovém ubrousku.
Okraje potřít máslem s rumem zní jako maličkost, ale chuťově to udělá velký rozdíl. Nechápu, proč to někdo vynechává – u nás to vždycky mizí jako první kousky.
Nejvíc se mi líbí postup s kynutím v několika krocích, těsto pak drží tvar a není z toho suchar. Trochu jsem upravila cukr do těsta, protože tvaroh byl sladší, a tak jsme to měli akorát.
Recept je super, ale pozor na konzistenci tvarohu – když je moc řídký, ovoce to ještě víc rozředí. Já dávám radši hustější tvaroh (a někdy lehce zahustím krupicí nebo pudinkem, i když podle receptu to není).
Za mě top na víkendové pečení, vůně droždí a ovoce je fakt domácí. Sádlo v těstě mi přijde boží, koláčky pak chutnají tak „po babičce“, i když rum používám jen kapku kvůli dětem.