Představujeme vám nejchutnější paštiku z hovězích jater, která vás ohromí svým výrazným aroma a dokonale vyváženou chutí! Tento recept je klíčem ke kulinářské dokonalosti, která spojuje bohatost jater s harmonií dalších ingrediencí. S naším jednoduchým průvodcem budete mít možnost vytvořit si vlastní lahodný pokrm, který zaručeně potěší vaše chuťové buňky. Dejte svým pokrmům nový rozměr a vyzkoušejte tuto neodolatelnou paštiku z hovězích jater s ideálně vyváženou chutí!
Pokud i vy máte svůj oblíbený recept, rozhodně nám o něm napište do naší facebookové skupiny Prima kuchařka a navštivte také skupinu Prima Inspirace, kde najdete každý den spoustu skvělých receptů.Paštika z hovězích jater
Co budeme potřebovat:
- 450 g oloupané cibule
- 450 g oloupaných mrkví
- 900 g hovězích jater
- 30 ml slunečnicového oleje
- 250 g másla (nebo 200 g másla a 100 g zakysané smetany se 10% tuku)
- 10-12 g soli
- 3-5 g mletého černého pepře
Jak budeme postupovat:
1. Oloupejte cibuli a mrkve. Cibuli nakrájejte na malé kostky a mrkev na hrubém struhadle.
2. Játra zbavte nečistot a nakrájejte je na proužky o tloušťce přibližně 1 cm.
3. Rozehřejte pánvičku s trochou oleje a přidejte cibuli k osmažení. Jakmile začne hnědnout, přidejte mrkev a promíchejte. Zároveň si na jiné pánvičce rozehřejte trochu oleje a přidejte k tomu játra, aby se zelenina a játra smažila současně. Jakmile přidáte játra, smažte je maximálně 10 minut, neustále míchaje.
Tip: Doporučujeme nepřidávat sůl na játra, protože sůl by z jater vytáhla veškerou tekutinu. My potřebujeme, aby byla játra měkká a šťavnatá.
4. Po uplynutí doby smažení jater odstraňte pánev z ohně, dejte ji na studený povrch, zakryjte pokličkou a nechte játra na pánvi dalších 3-5 minut, aby se dovařila ve stejné teplotě.
5. V hrnci ohřejte zakysanou smetanu a přiveďte ji k bodu varu.
Tip: My jsme přidali máslo a zakysanou smetanu. Zakysanou smetanu přidáváme, abychom mohli paštiku uchovat v lednici déle. Vy můžete použít pouze máslo a přeskočit tuto fázi. Pokud však chcete přidat zakysanou smetanu, mějte na paměti, že byste měli snížit množství másla – přidejte pouze 200 gramů.
6. Jakmile zakysaná smetana začne být vroucí, odstraňte hrnec z ohně a přidejte smažená játra a zeleninu. Teprve nyní dochuťte budoucí paštiku solí a mletým černým pepřem. Vše promíchejte lžící.
Tip: Použijte prostorný hrnec, abyste měli snadné míchání i mixování ingrediencí na paštiku.
7. Přidejte máslo a ingredience rozmixujte pomocí mixéru, dokud nezískáte hladkou a krémovou pastu.
8. Hotovou paštiku přendejte do požadovaných nádob a nechte ji v lednici vychladnout po dobu minimálně 2 hodin.
Z těchto ingrediencí získáte 1,5 kg domácí paštiky.
Dobrou chuť!
Paštiku z jater jsem zkoušela mockrát a tahle kombinace „sůl až na konec“ dává smysl. Dřív jsem to pokaždé osolila brzo a pak mi vycházela taková sušší, ne úplně šťavnatá.
Játra max 10 minut na pánvi je podle mě zásadní, jinak to bude gumový. Minule jsem to přetáhl a už to nebylo ono, takže tady to beru jako dobrý tip.
Recept zní fajn vyváženě, protože cibule a mrkev tomu očividně zjemní tu výraznou chuť. Zakysaná smetana v tom dělá lepší krémovost, u mě je to skoro vždycky plus.
Mixování do hladka je za mě důležitější než samotné ingredience, protože pak chutná lépe na chlebu. Jen dávám pozor, aby se to nepřeohřálo, když se to mixuje ještě teplé.
Přidat sůl až po ošetření jater je chytré, já jsem si to taky dřív neuhlídala. Chuťově mi paštika podle tohohle postupu přijde „kulatější“ a méně ostrá.
Mně osobně přijde, že 450 g cibule a 450 g mrkve je hodně, ale na druhou stranu to asi dělá tu vyváženost. Kdybych měl říct, zkusil bych možná ubírat, pokud někdo nemá rád hodně zeleninovou sladkost.
Zakryté dovaření 3–5 minut je fajn trik, játra pak nejsou takové tvrdší. Dělala jsem naposledy jen s máslem bez smetany a bylo to dobré, ale ta smetana dělá lepší texturu.
Aroma mi vždycky připomene dětství, ale nejvíc mě baví, že recept je relativně jednoduchý. Nejsem si jistá jen tím množstvím másla, ale výsledná krémovost je pak fakt znát.
Za mě super poměr a postup krok za krokem. Doporučil bych ale po rozmixování nechat paštiku aspoň přes noc, mně se chuť hezky propojí až druhý den.