Nikdo z nás nepohrdne chutnou slaninou s cibulí a česnekem. Dnes vám ale ukážeme, že každý pokrm se dá vylepšit. Připravte si domácí nakládanou slaninu ve slaném nálevu s bobkovým listem, který zvýrazní její chuť. Slaninu můžete také zamrazit a mít ji po ruce, kdykoli dostanete chuť na poctivou masovou dobrotu. Už se vám sbíhají sliny? 🍖
Příprava: 30 minut | Nakládání: 4 dny | Množství: cca 1,5 kg slaniny
💡Náš tip: Pokud patříte mezi vášnivé kuchařky a máte svůj oblíbený recept, neváhejte ho sdílet v naší facebookové skupině Recepty všeho druhu a inspirovat i ostatní čtenáře.
Nakládaná slanina ve slaném nálevu s česnekem:
Co budeme potřebovat:
- 1,5 kg slaniny (nebo vepřového bůčku)
- 10-12 stroužků česneku
Pro slaný nálev:
- 1 litr vody
- 8 PL nejodizované soli
- 3-4 bobkové listy
- 4-5 zrnek černého pepře
- 4-5 bobulí jalovce
Jak budeme postupovat:
Připravte slaný nálev:
1. Nalijte vodu do hrnce. Přidejte sůl, bobkové listy, zrnka černého pepře a jalovcové bobule. Míchejte.
2. Slaný nálev vařte 3-4 minuty od varu. Sůl by se v něm měla zcela rozpustit.
3. Nechte nálev zcela vychladnout.
4. Slaninu nebo bůček dobře omyjte. Kůru důkladně očistěte od povrchu.
5. Pak nakrájejte slaninu na kousky, aby se lépe vešla do sklenice a lépe se ochutila.
6. Česnek nakrájejte na tenké plátky.
7. Na dno čisté suché sklenice přidejte trochu česneku. Vložte do něj kousky slaniny, které položte kůží dolů. Každou vrstvu slaniny posypte plátky česneku.
8. Nalijte studený nálev do sklenice tak, abyste jím slaninu zcela pokryli. Do sklenice přidejte také bobkové listy, zrnka černého pepře a jalovcové bobule z nálevu.
9. Přikryjte sklenici víčkem a nechte slaninu 2 dny v nálevu při pokojové teplotě. Poté je uložte na další 2 dny do chladničky.
10. Po 4 dnech vyjměte slaninu z nálevu.
11. Osušte ji papírovými utěrkami.
12. Každý kousek slaniny zabalte do pečicího papíru nebo alobalu. Skladujte v mrazničce. Když potřebujete kousek slané slaniny, nechte ji rozmrazit v lednici, pak ji nakrájejte a s chutí podávejte!
Často kladené dotazy (FAQ)
- Jak dlouho vydrží nakládaná slanina? V lednici vydrží až 2 týdny, v mrazničce několik měsíců.
- Musím použít jalovec? Ne, ale jalovec dodá slanině charakteristickou chuť a vůni.
- Dá se použít i jiný kus masa? Ano, můžete použít i vepřový bůček nebo klasický bok.
Tipy na vylepšení
Tipy:
- Bylinky: Do nálevu můžete přidat i snítku rozmarýnu nebo tymiánu pro jemnější vůni.
- Pikantní varianta: Přidejte do nálevu pár kuliček chilli nebo pálivou papriku.
- Dlouhodobé skladování: V mrazničce vydrží slanina i několik měsíců bez ztráty chuti.
Přejeme vám a vašim blízkým dobrou chuť!
Navštivte také naši facebookovou skupinu Inspirace na slané recepty, kde najdete každý den skvělé tipy na slaná jídla!
Nakládanou slaninu dělám podobně, ale jalovec tam dávám vždycky, protože pak má fakt takovou „dospělou“ chuť. Česnek je podle mě základ a bobkový list to hezky zaoblí.
Zkoušel jsem to jednou a největší trik je pro mě ten studený nálev a poctivé vychladnutí. Pak už jen hlídat čas a nemít to dlouho venku.
Mně osobně sedí spíš varianta do lednice kratší dobu, protože po 4 dnech je slanina hodně výrazná. Ale na opečené brambory je to úplně top.
Ten postup s vrstvením kůže dolů funguje, aspoň u mě se to pak dobře prokrojí. Nehodnotil bych to jen jako „slaninu se solí“, je v tom fakt práce i chuť.
Líbí se mi, že článek zmiňuje i možnost zamražení, protože se to pak nemusí sníst naráz. Já dávám do mrazáku porcované, aby se mi to dobře použilo do snídaně.
8 PL soli na litr mi přijde docela dost, ale asi záleží na tom, jak tu slaninu máte daleko od kýty a jak tlusté kusy. Nechal jsem to kratší dobu a bylo to akorát.
Rozmarýn nebo tymián do nálevu jsem ještě nezkoušela, ale zní to lákavě. U rozumné dávky by to mohlo hezky doplnit česnek, ne ho přebít.