Tento recept na nakládaná rajčata s bylinkami a cibulí je skvělým způsobem, jak uchovat letní úrodu až do zimy. Kombinace česneku, kopru, petrželky a cibule dodává rajčatům nezaměnitelnou chuť, zatímco marináda z octa a koření jim zajišťuje dlouhou trvanlivost.
Ingredience
- 2,5 kg čerstvých rajčat
- 7 stroužků česneku
- 1 svazek kopru
- 1 svazek petrželky
- 450 g cibule
- Několik kuliček černého pepře
- 1,5 litru vody
- 2 lžičky soli
- 2,5 lžičky cukru
- 1 lžíce oleje
- 25 ml octa
Postup
1) Příprava zeleniny: Rajčata důkladně omyjte, nakrájejte na čtvrtiny a odstraňte střední část. Stroužky česneku oloupejte a nakrájejte na tenké plátky. Kopr a petrželku omyjte a nasekejte nadrobno. Cibuli nakrájejte na kolečka.
2) Plnění sklenic: Do sterilizovaných sklenic vložte nakrájený česnek, nasekaný kopr, petrželku a část rajčat. Poté přidejte vrstvu cibule, další vrstvu rajčat a opět zeleninu. Na vrch přidejte několik kuliček pepře.
3) Příprava marinády: Do hrnce nalijte vodu, ocet a olej. Přidejte sůl a cukr a směs přiveďte k varu. Marinádu vařte, dokud se všechny ingredience nerozpustí a tekutina se dobře promísí.
4) Zalévání: Připravenou horkou marinádu nalijte do sklenic s rajčaty a zeleninou, až po okraj. Sklenice pevně uzavřete a otočte je dnem vzhůru, dokud nevychladnou.
5) Skladování: Po vychladnutí skladujte sklenice na chladném a stinném místě. Takto připravená rajčata vám vydrží až do zimy a budou skvělou přílohou k jakémukoliv jídlu.
Vyzkoušejte také:
- Rajčatový salát s fantastickou zálivkou: Když jsou doma rajčata, dávám ho i k řízkům
- V zimě jsme otevřeli sklenici a litovali, že jsme v létě neudělali víc: Medová nakládaná rajčata
Závěr
Tento recept na nakládaná rajčata s bylinkami a cibulí je ideálním způsobem, jak uchovat chuť čerstvých rajčat až do zimních měsíců. Díky voňavé kombinaci česneku, kopru a petrželky získají rajčata jedinečný charakter a budou vynikající jako příloha nebo součást různých jídel.
Tak tohle dělám podobně, jen dávám ještě trochu hořčice do marinády. Rajčata pak chutnají výrazněji a vydrží mi fakt dlouho, i když se sklínky rychle spotřebují.
Otočení sklenic dnem vzhůru jsem dřív nedával a rozdíl v trvanlivosti byl znát. Tady jsou dobře popsané vrstvy i množství, recept se podle mě nemusí upravovat tolik.
Kopr s česnekem je pro mě top kombinace, přesně tu vůni v zimě miluju. Jen pozor na poměr cibule, když jí je moc, rajčata jsou pak trochu sladší.
Výsledek je super jako příloha k řízkům nebo k těstovinám, ale bez sterilizace sklenic bych si tím nebyl jistý. Pokud dodržíte postup, tak to fakt vydrží až do zimy.
Já mám octa vždycky trochu strach, ale těch 25 ml na 1,5 litru vody mi přijde akorát. Rajčata nejsou tak kyselá a bylinky tomu dávají hezkou svěžest.
Na jednu věc jsem narazil: rajčata nakrájená na čtvrtiny pustí víc šťávy, takže se marináda musí pořádně provařit a dobře promíchat. Když to nechám jen tak, je to pak řidší.
Za mě skvělé, hlavně že recept bere v potaz i bylinky a pepř, ne jen základní nálev. V zimě otevřu sklenici a mám pocit, jako bych znovu ochutnala léto.
Trochu nesouhlasím s tím „vydrží až do zimy“ bez zmínky o kvalitě rajčat. Když vezmete měkké nebo hodně přezrálé, tak se to chová jinak.
Já do toho dávám ještě kousek bobkového listu a pár kuliček jalovce, ale chápu, že tohle je spíš moje variace. I v tomhle základním receptu je chuť krásně vyvážená.