Medová nakládaná rajčata jsou výbornou pochoutkou, kterou si můžete vychutnat během zimních měsíců. Jejich sladkokyselá chuť, doplněná medem, dává rajčatům jedinečnou chuť, která potěší každého. Navíc jsou nejen chutná, ale také zdravá, plná vitamínů a antioxidantů. Tento recept je skvělý pro zpracování domácí úrody rajčat.
Ingredience
- 4 kg rajčat (ideálně cherry rajčata s pevnou slupkou)
- 8 ks cibule
- 1 lžíce hořčičných semínek (na sklenici)
- Bazalka (několik lístků na sklenici)
- 1 l vody
- 1 lžíce soli
- 3 lžíce krystalového cukru
- 1 lžíce medu
- 1 lžička kyseliny citronové
Postup
1) Příprava rajčat: Rajčata omyjte a vyberte pevná, nepřezrálá rajčata. Cibuli oloupejte a nakrájejte na čtvrtiny.
2) Naložení do sklenic: Do sterilizovaných sklenic vložte rajčata spolu s čtvrtkami cibule. Přidejte několik lístků čerstvé bazalky a hořčičná semínka.
3) Zalití vodou: Rajčata ve sklenicích zalijte vroucí vodou, přikryjte a nechte působit 20 minut.
4) Příprava nálevu: Vodu ze sklenic slijte zpět do hrnce. Přidejte sůl, cukr, med a kyselinu citronovou. Dobře promíchejte a přiveďte k varu.
5) Zalití rajčat: Připravený nálev nalijte zpět do sklenic s rajčaty a cibulí, až po okraj.
6) Uzavření a sterilizace: Sklenice pevně uzavřete víčky, otočte dnem vzhůru a zabalte do deky, aby pomalu vychladly. Poté je uložte na tmavé a chladné místo.
Závěr
Medová nakládaná rajčata jsou skvělou přílohou, kterou můžete použít do salátů, jako součást sendvičů nebo jako předkrm k hlavnímu jídlu. Díky medu mají jemně nasládlou chuť, která krásně kontrastuje s kyselostí rajčat. Tento recept vám umožní uchovat úrodu rajčat až na celý rok a vychutnávat si jejich chuť kdykoli během zimy.
Med a rajčata dohromady zní úplně top, mám podobný recept, ale bez bazalky. Takhle to určitě vyzkouším, hlavně díky tomu citronu v nálevu.
Letos jsem otevřel sklenice až v zimě a tohle přesně byl důvod, proč jsem litoval, že jsem jich neudělal víc. Jen bych dal pozor na hodně medu, ať nejsou moc sladká.
Cherry rajčata jsou pro mě nej, drží tvar a ve sklenici nevypadají „rozvařeně“. Hořčičná semínka tomu podle mě hodně dodají na chuti, mám ráda tenhle kontrast.
Recept je srozumitelný a sterilizace v dece dává smysl. U mě se nálev vždycky trochu „uklidní“, ale chuť je pak fakt výrazná.
Zdravé a vitamíny… no, hlavně že je to fakt dobré k obědu. Já je jím i jen tak na lžičku k pečivu a nikdy nejsou dlouho „na přílohu“.
Trochu mě zarazila kyselina citronová—máte někdo zkušenost, jestli to není pak moc ostré? Já většinou dávám citron jen podle chuti, ale tady to zkusím přesně podle návodu.
Hlavně ta kombinace med + kyselost rajčat je návyková, to musím potvrdit. Letos jsem zkusil medové okurky a teď už se těším, že to přenesu i na rajčata.
Cibuli dávám spíš méně, protože se mi v některých zavařeninách dělá taková „slizovatější“ struktura. Ale když je v čtvrtkách a vypečená, tak to snad sedí.
Chuťově to bude super, jen bacha na sterilizaci sklenic, jednou jsem to podcenil a byl jsem zklamaný. Kdo dělá doma, ví, že ty drobnosti dělají rozdíl.