Pokud se rozhodnete připravit dort podle tohoto receptu, získáte úžasně chutnou, měkkou a nadýchanou pochoutku, kterou si všichni zamilují. Pojďme na to: kynutý koláč s ořechy, sušeným ovocem a kakaem.
Pokud i vy máte svůj oblíbený recept, rozhodně nám o něm napište do naší facebookové skupiny Prima kuchařka a navštivte také skupinu Prima Inspirace, kde najdete každý den spoustu skvělých receptů.Kynutý koláč s ořechy, sušeným ovocem a kakaem
Co budeme potřebovat:
Na těsto:
- 500 ml teplého mléka
- 200 g praženého cukru
- 20 g sušeného droždí
- 5 žloutků
- 1 lžička vanilkového cukru
- kůra z 1 citronu
- 1 lžička soli
- 1 kg mouky
- 100 g másla (rozpuštěného)
- 100 ml slunečnicového rostlinného oleje
Pro náplň:
- 230 g vlašských ořechů
- 150 g moučkového cukru
- 40 g kakaa
- 5 vaječných bílků
- 200 g sušeného ovoce
Pro dekoraci:
- 1 vejce
- 3-4 lžíce cukru
Jak budeme postupovat:
1. Příprava těsta: Do hluboké mísy nalijte teplé mléko. Přidejte cukr a sušené droždí a velmi dobře promíchejte metličkou. Kvasnice nechte 15 minut aktivovat.
2. Poté přidejte metličkou vyšlehané žloutky, citronovou kůru, vanilkový cukr a promíchejte.
3. Poté vmíchejte sůl a prosátou mouku.
4. Rozpusťte máslo, vlijte ho do rostlinného oleje a promíchejte.
5. Do mísy nalijte trochu tekuté směsi a uhněťte konečné těsto. Pokud chcete, můžete použít mixér nebo kuchyňský robot. Mísu přikryjte potravinovou fólií a nechte na teplém místě 1,5 hodiny kynout.
6. Připravte si náplň: Ořechová jádra rozemelte a vmíchejte je do mísy s moučkovým cukrem a kakaem. Poté přilijte bílky a velmi dobře promíchejte do hladka.
7. Pracovní plochu vymažte trochou rostlinného oleje. Vykynuté těsto na něj přeneseme, rozdělíme na čtyři stejné díly a vytvarujeme z nich kuličky.
8. Vezměte jednu kuličku těsta, nalijte na ni několik kapek oleje a prsty ji rozválejte na tenký kulatý plát. Potřete ji ořechovou náplní a posypte malými kousky ovoce.
9. Tímto způsobem udělejte další tři. Poté vezměte dva rolky, upleťte je do dvojitého copu a vložte koláč do dvou forem vyložených pečicím papírem.
10. Plechy přikryjte potravinovou fólií, poté kuchyňskou utěrkou a nechte 40 minut ztuhnout na teplém místě.
11. Rozšlehejte vejce a potřete jím koláč. Poté je posypeme cukrem.
12. Formu vložte do trouby vyhřáté na 180 °C a pečte 40 minut.
13. Vyjměte koláč z plechu. Nechte trochu vychladnout, pak nakrájejte a s chutí podávejte!
Přejeme dobrou chuť!
Pokud Vás tento recept na kynutý koláč s ořechy, sušeným ovocem a kakaem zaujal, sdílejte jej i Vašim přátelům! Vyzkoušejte také: BEZ PEČENÍ! Jablečné plátky s vanilkovým pudinkem a vlašskými ořechy.
Recept vypadá skvěle, hlavně ty ořechy s kakaem. Dělala jsem podobný kynutý koláč a vždycky je to hit k čaji, jen dávám pozor na dobu kynutí, ať není pak těsto tužší.
Tenhle poměr mouky a tekutin mi přijde tak akorát, ale stejně bych těsto při hnětení upravil podle konzistence. Sušené droždí jsem jednou aktivoval déle a pak byl koláč až moc nakynutý, takže držet těch 15 minut je podle mě důležité.
Líbí se mi, že se to peče jen 40 minut na 180 °C, to se mi dobře odhaduje. Citronová kůra tam určitě udělá příjemnou svěžest, jen bych příště přidala trochu víc ovoce do náplně.
Ořechová náplň s bílky zní hodně nadýchaně, takže jsem zvědavý, jak to vyjde uvnitř. Zkoušel jsem něco podobného, ale kakaový mix se mi někdy drolil, tak doporučuju opravdu promíchat do hladka.
Já bych ten koláč klidně pekla častěji, protože krásně voní a není to pracné. Na potření vejcem a posyp cukrem to dává lepší „krustu“, i když poleva úplně není potřeba.
Trochu mi vadí množství cukru, přijde mi dost sladké i bez ohledu na moučkový cukr v náplni. Když jsem minule ubrala aspoň v těstě, zůstala struktura i chuť, jen to nebylo tak těžké.
Když se udělá ten cop ze dvou rolí, vypadá to hrozně efektně a přitom jde to celkem snadno. Já dávám víc pozor na vyválení plátů, ať nejsou moc tlusté uprostřed.
Pekl jsem to dnes podle receptu a vyšlo to krásně nadýchané. Jen bych příště nechal těsto kynout o trošku kratší dobu, protože v teple mi to „zrychlilo“ a cop pak byl křehčí při přenášení.
Sušené ovoce v náplni mě baví, ale záleží, jaké máte a jak je nakrájené. Já je vždycky aspoň trochu osuším a nakrájím na menší kousky, aby se rovnoměrně rozložily.