Připravte si lahodný nadýchaný jahodový dort s pudinkovým krémem a jemnou polevou, který potěší všechny milovníky sladkostí. Tento dort je dokonalou kombinací svěží chuti jahod, krémového pudinku a lehké polevy, která dotváří celý dezert. Vyzkoušejte tento recept a užijte si osvěžující pochoutku.
Navštivte také naši facebookovou skupinu Inspirace na sladké recepty, kde najdete každý den skvělé tipy na sladké pochoutky!
Jahodový dort s pudinkovým krémem a polevou
Co budeme potřebovat:
(1 šálek = 250 ml)
Na těsto:
- 80 g změklého másla (1/3 šálku)
- 100 g krystalového cukru (1/2 šálku)
- 1 vejce
- 200 g hladké mouky
- 1 lžičku prášku do pečiva
- jahodový džem na potření
Na pudinkový krém:
- 500 ml mléka (2 šálky)
- 1 vanilkový lusk
- 400 g jahod
- 60 g krystalového cukru (1/3 šálku)
- 2 žloutky
- 35 g kukuřičného škrobu (1/3 šálku)
- 200 g smetanového sýra (nebo creme fraiche) (4/5 šálku)
Na polevu:
- 1 balení červené dortové polevy (12 g)
- 250 ml studené vody
- 30 g krystalového cukru (2 vrchovaté lžíce)
Jak budeme postupovat:
1. Do misky přidejte máslo a cukr. Přidejte vejce a vyšlehejte mixérem. Přidejte mouku, prášek do pečiva a znovu vyšlehejte.
2. Těsto vypracujte, zabalte do plastového sáčku a vložte na 30 minut do ledničky. Po uplynutí doby těsto rozválejte do kruhu a vložte do dortové formy vyložené pečícím papírem.
3. Těsto posypte moukou a rozválejte po celé ploše. Vytvořte okraj vysoký asi 2 cm. Propíchejte vidličkou, přikryjte pečícím papírem a nasypte rýži.
4. Pečte v předem vyhřáté troubě 15 minut při teplotě 180 °C. Po 15 minutách odstraňte rýži a pečte dalších 10 minut při stejné teplotě.
5. Po upečení těsto potřete jahodovým džemem, obložte fólií a formou.
6. Do hrnce přidejte mléko a vanilkový lusk. Přiveďte k varu a nechte 30 minut odstát.
7. Mléko přeceďte přes sítko a přidejte cukr. V samostatné misce smíchejte žloutky, trochu studeného mléka a škrob. Dobře promíchejte.
8. Směs vlijte do vroucího vanilkového mléka a vařte, dokud krém nezhoustne. Do krému pak přidejte smetanový sýr a důkladně promíchejte.
9. Horký krém rozetřete na těsto a přidejte rozpůlené jahody. Dort nechte 30 minut vychladnout.
10. V kastrolu smíchejte dortovou polevu s vodou a cukrem. Přiveďte k varu a nechte 5 minut vychladnout.
11. Polevu nalijte na dort a vložte na 3-4 hodiny do ledničky (nejlépe chutná druhý den).
Hotovo! Dobrou chuť!
Ten krém se smetanovým sýrem zní hodně dobře, dělám podobně jen s vanilkovým pudinkem a vždycky to má skvělou jemnost. Polevu dávám až úplně na konci, aby se nestrhla.
Recept vypadá srozumitelně, hlavně že se těsto před pečením chladí. Akorát bych příště zredukoval množství cukru v těstě, mám radši méně sladké dezerty.
Jahodový džem pod krémem je podle mě dobrý trik, dort pak není tak „moučný“. Já bych ale dala víc čerstvých jahod, aby to mělo výraznější chuť.
Zaujalo mě, že poleva se nechává chladnout 5 minut a pak se teprve lije—už jsem se spálila s horkou polevou, dělalo mi to mapy. Druhý den chutná fakt nejlíp, jak se píše.
Struktura těsta je asi hodně křehká, když se peče naslepo s rýží. Otázka: jde místo rýže použít i fazole nebo keramické zatěžovače? Má někdo zkušenost?
Já mám ráda pudinkové krémy, ale tahle kombinace s vanilkovým luskem mi přijde top. Zkoušela jsem jen vanilkový extrakt, a lusk je přece jenom lepší na vůni.
Tohle bych mohla dělat na návštěvu, vypadá to hezky a není to úplně „astronomická“ práce. Jen bych si připravila krém o chlup dřív, ať se s ním nespěchá u míchání.
Poleva mi vždycky nejvíc vadí, že je z ní taková sladká „plachta“, ale tady se zdá v menším množství. Dám jí podle receptu a uvidím, třeba mě překvapí.
Super, že je dort i tak trochu nadýchaný a ne těžký jako některé cheesecake varianty. Doporučuju jahody nechat okapat, ať nepustí moc šťávy do krému.