Přicházíte-li o svátcích s něčím sladkým a domácím, nadýchaný domácí krémeš je tím pravým lahodným překvapením pro vaše hosty. Tato křehká delikatesa představuje dokonalé spojení jemného těsta a lahodného krému, které se rozplývá na jazyku a zanechává po sobě vzpomínky na vůni a chuť svátečního času. Pojďme na recept!
Pokud i vy máte svůj oblíbený recept, rozhodně nám o něm napište do naší facebookové skupiny Prima kuchařka a navštivte také skupinu Prima Inspirace, kde najdete každý den spoustu skvělých receptů.Domácí krémeš
Co budeme potřebovat:
Těsto:
- 4 žloutky
- 40 g práškového cukru
- 50 g rostlinného oleje
- 60 g mléka
- 1 lžička vanilkového extraktu
- 100 g hladké mouky
- 1/2 lžičky prášku do pečiva
- 1/4 lžičky soli
- 4 bílky
- 1/2 lžičky octa
- 60 g krystalového cukru
Krém:
- 4 žloutky
- 60 g krystalového cukru
- špetka soli
- 30 g kukuričného škrobu
- 60 g slazeného kondenzovaného mléka
- 320 ml teplého mléka
- 15 g másla
- 1 lžička vanilkového extraktu
Čokoládová poleva:
- 120 g horké smetany na šlehání
- 120 g čokolády
Jak budeme postupovat:
1. V hlubší míse důkladně promíchejte 4 žloutky, 60 g krystalového cukru, špetku soli a 30 g kukuričného škrobu. Následně přidejte kondenzované mléko a vše vyšlehejte do hladka.
2. Postupně začleňujte 320 ml teplého mléka, stále míchejte.
3. Tuto směs přelijte do hrnce a na mírném ohni, za stálého míchání, vařte, dokud nezhoustne.
4. Hrnec odstavte z ohně, přidejte máslo a vanilkový extrakt a důkladně promíchejte. Krém přikryjte potravinářskou fólií tak, aby přilnula k povrchu krému (aby se nevytvořila „kůže“) a nechte ho vychladnout v lednici minimálně dvě hodiny.
5. V druhé misce smíchejte práškový cukr se 4 žloutky. Míchejte, dokud se cukr úplně nerozpustí. Následně přidejte olej, mléko a vanilkový extrakt. Do směsi postupně vsypte prosátou hladkou mouku smíchanou s práškem do pečiva a 1/4 lžičky soli. Vše důkladně promíchejte a odložte stranou.
6. V třetí misce vyšlehejte bílky do tuhého sněhu. Přidejte 1/2 lžičky octa a míchejte. Postupně, ve 3-4 dávkách, přidejte 60g krystalového cukru a důkladně vyšlehejte.
7. Bílkovou směs jemně, vařečkou, vmíchejte do žloutkové směsi.
8. Připravené těsto přelijte do formy o rozměru 23×28 cm, kterou jste vyložili papírem na pečení. Pečte v předehřáté troubě na 170 °C po dobu 18-22 minut.
9. Po upečení a vychladnutí koláče odstraňte tenkou vrstvu z vrchu koláče.
10. Na upravený vrchol koláče nanesete krém a důkladně ho vyhlaďte.
11. Na přípravu čokoládové polevy zahřejte smetanu a přidejte čokoládu. Nechte stát 5 minut a následně důkladně promíchejte.
12. Koláč polijte čokoládovou polevou a nechte ho v lednici ztuhnout 2-3 hodiny před podáváním.
Hotovo! Dobrou chuť!
Krémeš vypadá přesně takhle „svátečně“, až se mi nechce věřit, že je to tak domácí. Jen bych asi příště nechala krém vychladit o chlup déle, aby byl fakt pevnější při roztírání.
Recept je super rozkreslený, hlavně ten postup s přilnavou folií, tohle jsem předtím nedělal a vždycky se mi udělala kůže. Chuťově mi to sedí, jen dávám pozor na konzistenci krému při vaření.
Tenhle krémeš mám spojený s Velikonocema u babičky, takže když vidím podobný nadýchaný krém, hned mám chuť zkoušet. Čokoládová poleva je za mě vítěz, dělá to takový kontrast k vanilce.
Mě zaujalo těsto s vyšlehanými bílky, protože pak je to fakt lehčí než běžné řezy. Akorát pozor na dobu pečení—u mě v troubě to bylo o pár minut dřív, než uvádí článek.
Na svátky ideál, hosté vždycky chválí a já se necítím jako „kup si něco“, protože to fakt chutná domácím způsobem. Kombinace kondenzovaného mléka v krému je hodně výrazná, ale mě baví.
Upřímně, trochu se bojím těch bílkových špiček, když se to míchá do žloutků, abych to „nezabil“. Když ale vmícháte opatrně a opravdu zlehka, vyjde krásně nadýchané.
Vyloženě sváteční záležitost—vůně vanilky a potom ta čokoláda… tohle bych dala klidně i na narozeniny. Já osobně krémeš dělám den předem a chutná ještě líp druhý den.