Tento nadýchaný krém na bázi bílého vína, citronové kůry a vanilky je ideální pro chladné večery i jako doplněk k vašim oblíbeným dezertům. Snadno připravitelný a plný jemných chutí, vínové šodó vás zahřeje a okouzlí svou elegancí.
Pokud i vy máte svůj oblíbený recept, rozhodně nám o něm napište do naší facebookové skupiny Prima kuchařka a navštivte také skupinu Prima Inspirace, kde najdete každý den spoustu skvělých receptů.Vínové šodó s citronovou kůrou a vanilkou
Co budeme potřebovat:
Krém:
- 250 ml kvalitní bílé víno
- 70 g jemný moučkový cukr
- 1 balíček vanilkový cukr (pro jemnou vanilkovou chuť)
- 4 žloutky+ 1 celé vejce (pro dokonalou texturu)
- 1 citron (jehož kůra dodá svěží citrusovou vůni)
Na zdobení:
- nastrouhaná citronová kůra, mletá skořice, čerstvě nastrouhaný muškátový oříšek
Jak budeme postupovat:
1. Příprava vodní lázně: Nejprve si připravte vodní lázeň. Do většího hrnce nalijte dostatek vody, ale dejte pozor, aby se po vložení mísy voda nedotýkala jejího dna. Mísu položte nad hrnec se studenou vodou, která bude sloužit jako základ vodní lázně.
2. Do mísy nad studenou lázní nalijte kvalitní bílé víno, nasypejte moučkový cukr a přisypejte vanilkový cukr. Poté opatrně vlijte žloutky a 1 celé vejce. Na závěr nastrouhejte kůru z omytého citronu, abyste získali jemné citrusové aroma.
3. Začněte směs ruční metličkou pomalu, ale důkladně šlehat. Důležité je směs dobře propojit, aby v ní nebyly žádné hrudky, aby se vajíčka s cukrem a vínem rovnoměrně spojily, tím pádem by měla být směs hladká a homogenní.
4. Jakmile máte směs dobře vyšlehanou, zapněte sporák a zahřejte vodní lázeň. Jakmile začne voda pod mísou jemně bublat, pokračujte ve šlehání. Teď je potřeba šlehat intenzivněji, aby se směs zahřála a postupně zhoustla. Tento proces bude trvat přibližně 5-8 minut. Dbejte na to, aby se vajíčka nevařila příliš rychle, jinak by se mohla srazit.
Doporučujeme: Krémová horká čokoláda s domácím tureckým medem
5. Jak směs zahříváte a šleháte, začne houstnout a měnit svou konzistenci. Cílem je vytvořit nadýchanou krémovou pěnu, která bude jemná, lehká a hustá. Konzistence by měla připomínat jemný pudink.
6. Jak je směs hotová a má požadovanou krémovou konzistenci, odstavte mísu z lázně. Tento lahodný krém můžete podávat horký jako punč – ideální pro zimní večery. Případně jej lze použít jako luxusní omáčku k dezertům, jako jsou různé koláče, ovocné dezerty nebo zmrzlina.
7. Můžete ozdobit nastrouhanou citronovou kůrou, špetkou skořice nebo trochou čerstvě nastrouhaného muškátového oříšku pro ještě větší intenzitu chutí.
Přátelé, přejeme Vám dobrou chuť!
Navštivte také naši facebookovou skupinu Inspirace na sladké recepty, kde najdete každý den skvělé tipy na sladké pochoutky!
Citronový grog se skořicí! Na podzim a v létě za chladnějších večerů, nápoj jako stvořený pro vás
Tenhle recept mě zaujal, protože zní fakt elegantně—bílé vínko + citronová kůra je podle mě super kombinace na zimní večer. Jen jsem měla strach ze sražení vajec, ale podle postupu to jde snadno hlídat.
Dělám šodó podobně, ale dávám o trochu míň cukru, protože víno bývá samo o sobě sladší. Vanilka tam sedí, akorát bych se nebál i trochu víc muškátového oříšku.
Včera jsem zkoušela a vyšlo mi to hodně nadýchané, konzistence jak jemný pudink přesně. Podávala jsem to k piškotu a bylo to až překvapivě luxusní bez zbytečných komplikací.
Nemám rád recepty, kde je potřeba šlehat nad vodní lázní, protože se mi nechce pořád hlídat teplota. Ale uznávám, že když se to vezme pomalu, výsledek stojí za to—hlavně chuť citronu.
Citrónovou kůru dávám vždycky čerstvě a tady to dělá celý rozdíl. Jako punč to můžu potvrdit—ohřeje a zároveň to není “těžké” jako některé čokoládové verze.
Mně to přišlo trochu jako takový domácí vínový krém do dezertů, co se nechá jíst i jen lžičkou. Jednu věc bych upravila: vanilkový cukr už mi stačil, příště bych nepřidávala další aroma navíc.
Zní to skvěle, ale řeším jednu praktickou věc—když zůstanou kousky kůry, někdy to umí být hořčí. Drobně nastrouhat a vzít jen tu žlutou část, jinak to podle mě zkazí první dojem.