Tento recept na nadýchané domácí skořicové šneky s tvarohovou polevou přináší kouzlo tradičního pečení přímo do vaší kuchyně, spojující jemnou chuť těsta s aromatickou skořicí a sametově hladkou tvarohovou polevou. Užijte si radost z pečení a vychutnejte si každý kousek těchto neodolatelných skořicových šneků!
Pokud i vy máte svůj oblíbený recept, rozhodně nám o něm napište do naší facebookové skupiny Prima kuchařka a navštivte také skupinu Prima Inspirace, kde najdete každý den spoustu skvělých receptů.Domácí skořicové šneky s tvarohovou polevou
Co budeme potřebovat:
Suroviny na těsto:
- Mouka 500 g
- Vejce 2 ks
- Mléko 250 ml
- Cukr 100 g
- Čerstvé droždí 10 g
- Máslo 80 g
- Špetka soli
Suroviny na náplň:
- Hnědý cukr 100 g
- Skořice 1 lžička
- Máslo 50 g
Suroviny na polevu:
- Tvarohový krém 70 g
- Moučkový cukr 100 g
- Máslo 50 g
- Vanilková esence
Jak budeme postupovat:
1. Do nádoby dejte 250 ml teplého mléka s 10 g čerstvého droždí a 20 g cukru. Několikrát promíchejte a nechte 10 minut, aby se droždí aktivovalo.
2. Do velké mísy dejte 500 g mouky spolu se 2 velkými vejci, 100 g cukru, 80 g másla pokojové teploty a špetkou soli. Promíchejte, dokud se všechny ingredience nespojí.
3. Přidejte mléko s aktivovaným droždím. Dobře promíchejte rukou, dokud se nevytvoří mírně lepivé těsto. Po několikaminutovém hnětení těsta vytvořte kouli a dejte ji do mísy. V případě potřeby si potřete dlaně trochou oleje.
4. Mísu přikryjte plastovou fólií. Nechte těsto kynout 2 hodiny.
5. Po zdvojnásobení objemu těsto položte na pracovní plochu. Vytvořte rovnoměrný obdélník tloušťky asi 1 cm.
6. Na těsto rozetřete 50 g másla pokojové teploty.
7. V misce smíchejte 100 g hnědého cukru s lžičkou skořice. Rozetřete směs po celém povrchu těsta. Těsto opatrně srolujte.
8. Nakrájejte plátky na asi 2 cm pomocí zubní nitě. Plátky umístěte na plech vyložený pečicím papírem. Plech přikryjte potravinovou fólií.
9. Nechte rolky kynout 30 minut.
10. Vložte plech do trouby předehřáté na 180 stupňů Celsia a pečte 30 minut.
11. Na polevu smíchejte v misce 70 g tvarohového krému, vanilkovou esenci, 50 g másla pokojové teploty a 100 g moučkového cukru.
12. Když jsou rolky upečené, vyndejte je z trouby a potřete je připravenou polevou.
Hotovo! Dobrou chuť!
Musím říct, že tenhle poměr těsta a náplně mi přijde fakt dobře vyvážený—šneky byly krásně nadýchané a skořice nebyla “přepálená”. Polevu dělám trochu hustší přidáním víc moučkového cukru a chutná to ještě líp.
Zkoušel jsem podle návodu a vyšlo to, jen jsem musel péct o pár minut déle, protože u mě v troubě těch 30 minut bylo krátkých. Jinak super vůně celé kuchyně a určitě to zopakuju.
Tvarohová poleva mi zachránila chuť—je to takové jemné a ne přeslazené, jak u některých šneků. Příště zkusím dát na srolování trochu víc skořice, ale základ je fakt fajn.
Celkem srozumitelný recept, jen to kynutí 2 hodiny mi vždycky přijde dlouhé, tak jsem zkrátil kynutí v teplejším prostředí a bylo to v pohodě. Šneky držely tvar a netekly.
Přijde mi, že použití zubní nitě je geniální nápad—krájí to krásně rovnoměrně. Jen bych doporučila mít šneky blíž u sebe, aby se při pečení tak hezky “spojily”.
Neříkám, že to je špatné, ale já mám radši klasickou smetanovou polevu než tvarohovou, takže u mě to nebylo “wow”. Každopádně těsto bylo fakt vláčné a skořicová vrstva voněla skvěle.
Dělala jsem s čerstvým droždím a aktivovalo se to během těch 10 minut, takže krok 1 byl úplně bez problémů. Doporučuju nepřidávat mouku “od oka”, protože pak šneky zbytečně zhoustnou.
Tohle je přesně ten typ pečení, co naplní byt vůní a člověka uklidní—pekla jsem odpoledne a večer už nezbyl ani jeden šnek. Polevu jsem nechala chvíli ztuhnout v lednici a hezky se roztírala.
Zajímavé je, že se i takový domácí recept dá zvládnout bez stresu, když člověk dodrží kynutí a nepřehřeje máslo. U mě ale skořicová náplň chtěla trochu víc času, aby se spojila s máslem.
Konzistence těsta byla díky tomu “mírně lepivé” úplně správná, jen jsem si pohlídala teplotu mléka. Výsledek byl nadýchaný a tvarohová poleva udělala super kontrast k té skořici.