Mrkvový dort s datlemi a pomerančovým krémem spojuje šťavnatý korpus z vloček a mrkve bez bílé mouky se svěžím citrusovým krémem a křupavými mandlovými lupínky. Lehký, ale slavnostní – skvělý na oslavy i jen tak pro radost.
Čas přípravy: 25 min • Pečení: 20 min • Chlazení/odležení: 2 hod • Celkem: ~2 h 45 min • Množství: 8–10 porcí • Forma: 20×20 cm (nebo 22×22 cm pro nižší plát) • Režim trouby: 180 °C horní/dolní ohřev
💡Náš tip: Pokud patříte mezi vášnivé kuchařky a máte svůj oblíbený recept, neváhejte ho sdílet v naší facebookové skupině Recepty všeho druhu a inspirovat i ostatní čtenáře.
Mrkvový dort s datlemi, vločkami, pomerančovým krémem a mandlemi
Co budeme potřebovat:
Na korpus:
- 160 g jemných ovesných vloček (dodávají výživnost a lehce oříškový podtón)
- 120 ml horkého mléka
- 2 malé mrkve (nastrouhané najemno, dodávají vláčnost a přirozenou sladkost)
- 60 g mandlí (jemně pomleté, dodávají jemnou oříškovou chuť)
- 70 g datlí bez pecek (jemná karamelová chuť a nahrazují rafinovaný cukr)
- 40–60 ml čerstvé pomerančové šťávy (doladit podle hustoty těsta – vnese do těsta svěžest a citrusový nádech)
- ½ lžíce prášku do pečiva (zajistí nadýchanost)
- 1 lžička mleté skořice (dodává jemně kořeněný tón)
- ½ lžičky soli (zvýrazní chuť)
Na krém:
- 200 g řeckého jogurtu (tvoří základ lehkého krému)
- 300 g smetanového sýra nebo ricotty (dodává krému jemnost a plnost)
- 60 ml přírodního medu (osladí a zároveň provoní krém)
- 50 ml smetany ke šlehání (30–33 % tuku, postará se o nadýchanou strukturu)
- kůra z 1 pomeranče (nejlépe bio, provoní krém svěžím citrusovým aroma)
Na dokončení:
- hrst mandlových lupínků (na ozdobu, pro křupavou tečku)
Jak budeme postupovat:
1. Příprava vloček
Do mísy nasypte ovesné vločky, zalijte je horkým mlékem a jemně promíchejte, aby se spojily.
Nechte odstát asi 10 minut, aby změkly a nasákly tekutinu – díky tomu bude základ vláčný a pevný zároveň.
2. Spojení chutí
Mrkev oloupejte, nastrouhejte na jemném struhadle, vmíchejte k vločkám a promíchejte.
K vločkám v míse postupně přidejte jemně rozmixované mandle a datle rozemleté do hladké pasty – pokud jsou datle tužší, doporučuji je předem namočit do horké vody.
Dále přilijte čerstvě vymačkanou pomerančovou šťávu, která dodá těstu svěžest a jemný citrusový tón.
Ke konci vsypte prášek do pečiva, mletou skořici a špetku soli.
Nakonec vše dobře promíchejte, aby se ingredience krásně propojily.
3. Pečení
Hotové těsto rovnoměrně rozetřete do připravené formy a pečte v troubě vyhřáté na 180 °C asi 20 minut, dokud povrch nezezlátne.
Korpus je třeba nechat úplně vychladnout (min. 30–60 min), jinak se láme.
4. Příprava krému
V samostatné míse vyšlehejte řecký jogurt se smetanovým sýrem a medem do hladké, krémové konzistence.
Poté přilijte smetanu ke šlehání (30–33 % tuku), přidejte nastrouhanou pomerančovou kůru a znovu šlehejte, dokud nezískáte jemný, nadýchaný a voňavý krém.
5. Dokončení
Korpus po upečení rozkrojte tak, aby vznikly čtyři rovnoměrné pláty.
Jednotlivé pláty rovnoměrně potřete krémem a jemně je vrstvěte jeden na druhý.
Povrch dortu zakončete vrstvou krému a celý ho ozdobte křupavými mandlovými lupínky.
Na závěr dort uložte na několik hodin do lednice, aby se všechny chutě krásně prolnuly a dort získal dokonalou jemnost.
Podávejte s láskou a radostí.
Tipy na vylepšení
- Intenzivnější citrus: přidej 1–2 lžičky pomerančového likéru (Cointreau/Grand Marnier) – volitelně.
- Koření navíc: špetka mletého zázvoru či kardamomu pro „carrot cake” charakter.
- Soudržnost korpusu: část vloček (40–60 g) rozmixuj na jemnou „mouku”.
- Bez laktózy/vegan: jogurt a sýr nahraď kokosovým jogurtem a vegan cream cheese; med vyměň za javorový sirup.
- Mandlové lupínky: krátce je opraž nasucho (2–3 min) – zvýrazní křupavost i vůni.
Často kladené otázky
1) Je dort bez lepku?
Použij certifikované bezlepkové ovesné vločky a zkontroluj složení ostatních surovin.
2) Těsto je moc husté/řídké – co s tím?
Husté zřeď 1–2 lžícemi pomerančové šťávy nebo mléka; řídké zahusti mletými vločkami či mandlemi.
3) Jak na rovné pláty?
Peč nízký plát ve formě 20×20 cm, nech úplně vychladnout a poté rozkroj na 4 stejné obdélníky ostrým nožem.
4) Můžu připravit den předem?
Ano, nech odležet přes noc v lednici – chutě se propojí a řezy lépe drží.
5) Čím nahradit datle?
Namočenými rozinkami nebo sušenými švestkami; případně medem/javorovým sirupem podle chuti.
Dobrou chuť!
Navštivte také naši facebookovou skupinu Inspirace na sladké recepty, kde najdete každý den skvělé tipy na sladké pochoutky!
Mrkvový dort bez mouky zní přesně jako to, co hledám—zkusila jsem jednou a byl překvapivě vláčný. Ten pomerančový krém tomu dává takovou svěžest, že to není „jen“ klasický carrot cake.
Mandlové lupínky určitě nepřeskakujte, dělají ten správnej kontrast. Já je jen nasucho opražím a pak to celé ještě dám chvilku do lednice, aby krém ztuhl.