Tento elegantní mřížkový jablečný koláč spojuje nadýchané máslové těsto s jemnou jablečnou náplní, která je obohacena o svěží citronovou šťávu a sladký meruňkový džem. Mandle na povrchu koláče dodávají křupavý akcent, zatímco zlatavá kůrka láká svou barvou a vůní. Perfektní jako dezert na rodinné oslavy nebo víkendové posezení, tento koláč v sobě nese chuť tradice s moderním nádechem.
Pokud i vy máte svůj oblíbený recept, rozhodně nám o něm napište do naší facebookové skupiny Prima kuchařka a navštivte také skupinu Prima Inspirace, kde najdete každý den spoustu skvělých receptů.Mřížkový jablečný koláč s voňavými mandlemi
Co budeme potřebovat:
Těsto:
- 2 vejce (malá velikost)
- 5 lžic cukru (100 g)
- 8 g vanilkový cuk
- 2 lžíce změklé máslo (40 g)
- 4 lžíce oleje (40 ml)
- 4 g prášek do pečiva (1 lžička)
- 3 velké hrnky univerzální mouky (300 g)
Ostatní:
- změklé máslo (na vymazání formy)
- 4 lžíce meruňkový džem (na potření těsta)
- žloutek + lžíce mléka (na závěrečné potření)
- nasekané mandle nebo arašídy (na posypání)
Jablečná náplň:
- 4 jablka (500 g)
- 1/2 lžíce citronové šťávy
- 4 lžíce cukru (80 g)
- 2 lžíce másla (40 g)
Jak budeme postupovat:
1. Příprava těsta: Do mísy rozklepněte vejce, přisypejte cukr, vanilkový cukr, přidejte změklé máslo a přilijte olej. Pomocí metličky vše důkladně vyšlehejte do hladké směsi. Poté vsypejte prášek do pečiva a postupně přisypávejte mouku, dokud nevznikne měkké a nelepivé těsto, z kterého vytvořte kouli.
2. Těsto rozdělte na 2 stejné části. První část rozprostřete rukama na dno máslem vymazané formy a nechejte stranou.
3. Jablečná náplň: Očištěná jablka nastrouhejte na hrubém struhadle do mísy, pokapejte je citronovou šťávou, přisypejte cukr a přidejte změklé máslo. Směs míchejte na mírném ohni asi 10 minut, dokud jablka nezměknou. Po uvaření nechejte náplň mírně vychladnout.
4. Těsto ve formě potřete meruňkovým džemem a rovnoměrně na něj rozprostřete jablečnou náplň. Na pergamenový papír si vyznačte obvod formy, posypejte ho moukou a pomocí válečku vyválejte druhou část těsta na stejný rozměr. Ozdobným kolečkem vykrájejte na těstě proužky.
5. Následně těstem přikryjte náplň a okraje těsta zarovnejte vidličkou. Povrch potřete směsí rozšlehaného žloutku s mlékem a posypejte nasekanými mandlemi nebo arašídy.
6. Pečte v předehřáté troubě 25–30 minut při 180 °C dozlatova.
7. Na závěr koláč ozdobte-posypejte prosátým moučkovým cukrem a nakrájejte.
8. Podávejte ho s láskou, velkou chutí a elegancí.
Přátelé, přejeme Vám dobrou chuť!
Mám ráda, jak to těsto drží tvar a mřížka vypadá fakt hezky i bez velkého umění. Dělala jsem s vlašáky a taky to bylo super, jen jsem zkrátila pečení o pár minut.
Náplň z jablek jsem vařil spíš o 5 minut déle, ať je pak koláč méně „šťavnatý“. Mandlový posyp dělá úplně jinou chuť než klasické ořechy.
Přesně takový koláč bych chtěla na nedělní návštěvy—vypadá slavnostně a přitom je to snadné. Meruňkový džem mi přijde jako správná sladká tečka, citron tam ale drží svěžest.
Zkoušel jsem podobné recepty a tady oceňuju, že se návodem dá držet konzistence těsta. Jen bych si příště pohlídal, aby se druhá část těsta válela rovnoměrně, jinak proužky při přesunu trochu praskají.
Vanilkový cukr a citron mi chutnají, ale mandlí dám asi míň, protože jsou u nás všichni „opatrní“ na výraznou chuť. I tak ale ten koláč voní nádherně a mizí rychle.
Peču na 170 °C, protože moje trouba to dělá „rychleji“, a 25 minut mi vychází ideálně. Kůrka je pak opravdu zlatá a křupavé okraje jsou největší lákadlo.
Těsto mi vyšlo nelepivé, takže se to dobře rozprostírá i rukama. Při zarovnání okrajů vidličkou to chce chvilku trpělivosti, ale výsledek stojí za to.