Tento elegantní mřížkový jablečný koláč spojuje nadýchané máslové těsto s jemnou jablečnou náplní, která je obohacena o svěží citronovou šťávu a sladký meruňkový džem. Mandle na povrchu koláče dodávají křupavý akcent, zatímco zlatavá kůrka láká svou barvou a vůní. Perfektní jako dezert na rodinné oslavy nebo víkendové posezení, tento koláč v sobě nese chuť tradice s moderním nádechem.
Pokud i vy máte svůj oblíbený recept, rozhodně nám o něm napište do naší facebookové skupiny Prima kuchařka a navštivte také skupinu Prima Inspirace, kde najdete každý den spoustu skvělých receptů.Mřížkový jablečný koláč s voňavými mandlemi
Co budeme potřebovat:
Těsto:
- 2 vejce (malá velikost)
- 5 lžic cukru (100 g)
- 8 g vanilkový cuk
- 2 lžíce změklé máslo (40 g)
- 4 lžíce oleje (40 ml)
- 4 g prášek do pečiva (1 lžička)
- 3 velké hrnky univerzální mouky (300 g)
Ostatní:
- změklé máslo (na vymazání formy)
- 4 lžíce meruňkový džem (na potření těsta)
- žloutek + lžíce mléka (na závěrečné potření)
- nasekané mandle nebo arašídy (na posypání)
Jablečná náplň:
- 4 jablka (500 g)
- 1/2 lžíce citronové šťávy
- 4 lžíce cukru (80 g)
- 2 lžíce másla (40 g)
Jak budeme postupovat:
1. Příprava těsta: Do mísy rozklepněte vejce, přisypejte cukr, vanilkový cukr, přidejte změklé máslo a přilijte olej. Pomocí metličky vše důkladně vyšlehejte do hladké směsi. Poté vsypejte prášek do pečiva a postupně přisypávejte mouku, dokud nevznikne měkké a nelepivé těsto, z kterého vytvořte kouli.
2. Těsto rozdělte na 2 stejné části. První část rozprostřete rukama na dno máslem vymazané formy a nechejte stranou.
3. Jablečná náplň: Očištěná jablka nastrouhejte na hrubém struhadle do mísy, pokapejte je citronovou šťávou, přisypejte cukr a přidejte změklé máslo. Směs míchejte na mírném ohni asi 10 minut, dokud jablka nezměknou. Po uvaření nechejte náplň mírně vychladnout.
4. Těsto ve formě potřete meruňkovým džemem a rovnoměrně na něj rozprostřete jablečnou náplň. Na pergamenový papír si vyznačte obvod formy, posypejte ho moukou a pomocí válečku vyválejte druhou část těsta na stejný rozměr. Ozdobným kolečkem vykrájejte na těstě proužky.
5. Následně těstem přikryjte náplň a okraje těsta zarovnejte vidličkou. Povrch potřete směsí rozšlehaného žloutku s mlékem a posypejte nasekanými mandlemi nebo arašídy.
6. Pečte v předehřáté troubě 25–30 minut při 180 °C dozlatova.
7. Na závěr koláč ozdobte-posypejte prosátým moučkovým cukrem a nakrájejte.
8. Podávejte ho s láskou, velkou chutí a elegancí.
Přátelé, přejeme Vám dobrou chuť!
Mám ráda, jak to těsto drží tvar a mřížka vypadá fakt hezky i bez velkého umění. Dělala jsem s vlašáky a taky to bylo super, jen jsem zkrátila pečení o pár minut.
Náplň z jablek jsem vařil spíš o 5 minut déle, ať je pak koláč méně „šťavnatý“. Mandlový posyp dělá úplně jinou chuť než klasické ořechy.
Přesně takový koláč bych chtěla na nedělní návštěvy—vypadá slavnostně a přitom je to snadné. Meruňkový džem mi přijde jako správná sladká tečka, citron tam ale drží svěžest.
Zkoušel jsem podobné recepty a tady oceňuju, že se návodem dá držet konzistence těsta. Jen bych si příště pohlídal, aby se druhá část těsta válela rovnoměrně, jinak proužky při přesunu trochu praskají.
Vanilkový cukr a citron mi chutnají, ale mandlí dám asi míň, protože jsou u nás všichni „opatrní“ na výraznou chuť. I tak ale ten koláč voní nádherně a mizí rychle.
Peču na 170 °C, protože moje trouba to dělá „rychleji“, a 25 minut mi vychází ideálně. Kůrka je pak opravdu zlatá a křupavé okraje jsou největší lákadlo.
Těsto mi vyšlo nelepivé, takže se to dobře rozprostírá i rukama. Při zarovnání okrajů vidličkou to chce chvilku trpělivosti, ale výsledek stojí za to.
Mám radši, když se náplň nechá fakt vychladnout, jinak se mi občas těsto prohřeje a začne „pouštět“. Jakmile jsem to dodržela, koláč se krájí krásně.
Za mě nejlepší kombinace je máslové těsto + jablka s citronem, to je přesně ten domácí pocit. Meruňková vrstva tomu ještě dodá takovou jemnou ovocnou hloubku.
Neříkám, že je to nejrychlejší koláč, ale je to hodně dobře sestavené. Když přidám ještě špetku skořice do jablek, chutná to ještě víc „jako od babičky“.