Užijte si neodolatelnou kombinaci jablek a skořice s tímto jednoduchým receptem na mřížkovaný jablečně-skořicový koláč. Připravte se na to, že tento koláč se stane stálicí ve vašem repertoáru receptů, díky jeho jednoduché přípravě a úžasné chuti.
Pokud i vy máte svůj oblíbený recept, rozhodně nám o něm napište do naší facebookové skupiny Prima kuchařka a navštivte také skupinu Prima Inspirace, kde najdete každý den spoustu skvělých receptů.
Mřížkovaný jablečně-skořicový koláč
Co budeme potřebovat:
Suroviny na těsto:
- Mouka 320 g
- Cukr 6 g
- Studené máslo 225 g
- Studená voda 100 ml
- Sůl
Suroviny na náplň:
- Jablka 7 ks
- Skořice
- Máslo 115 g
- Mouka 45 g
- Cukr 200 g
- Voda 60 ml
- Vejce 1 ks
- Cukr 1 lžička
Jak budeme postupovat:
1. Ve velké míse smíchejte 320 g mouky se solí a 6 g cukru. Přidejte 225 g studeného másla nakrájeného na kostičky.
2. Směs promíchejte rukama, dokud nezískáte drobivé těsto.
3. Přilijte 100 ml studené vody z lednice a znovu promíchejte. Získáte homogenní, ale lepivé těsto.
4. Rozdělte těsto na dvě stejné části a každou část zabalte do potravinové fólie ve tvaru kruhu. Dejte do lednice na hodinu.
5. Na pracovní ploše posypané moukou vyválejte první kus těsta na diagonálu asi 30 cm pomocí válečku.
6. Těsto pomocí válečku přeneste na formu. Těstem vytvarujte i vyšší okraje.
7. Omyjte a oloupejte 7 jablek. Jablka nakrájejte na tenké plátky. Vložte jablka do mísy, přidejte skořici a promíchejte.
8. V pánvi rozpusťte 115 g másla.
9. Po rozpuštění másla přidejte 45 g mouky.
10. Míchejte na mírném ohni. Vařte 1 minutu. Přidejte 200 g cukru a 60 ml vody a promíchejte.
11. Vařte 3 minuty na mírném ohni, neustále míchejte.
12. Odstavte z ohně a přelijte omáčku přes jablka.
13. Promíchejte, dokud se omáčka nespojí s jablky.
14. Rozetřete jablka na těsto v připravené formě.
15. Na pracovní ploše posypané moukou vyválejte druhý kus těsta na diagonálu asi 30 cm.
16. Nakrájejte těsto na proužky široké 1,5-2 cm.
17. Vezměte nejdelší pruh a položte ho na střed koláče. Vytvořte mřížku podle videa. Poté upravte okraj koláče.
18. Rozšlehejte 1 vejce s 1 lžičkou cukru.
19. Těsto potřete pomocí kuchyňského štětce.
20. Vložte koláč do předehřáté trouby na 220 stupňů na 15 minut. Poté snižte teplotu trouby na 180 stupňů a pečte dalších 45 minut.
Hotovo! Dobrou chuť!
Tenhle mřížkovaný koláč dělám přesně podle toho, jen dávám trochu víc skořice a jablka pak krásně provoní celou kuchyň. Nejlepší je, že to není nic složitého a vždycky to vyjde.
S těstem je teda potřeba trpělivost, hlavně když je po přidání vody lepivější. Mně pomohlo víc mouky na válení, ale i tak je to fakt rychlá rodinná klasika.
Na tomhle receptu se mi líbí ta domácí omáčka s máslem a cukrem, jablka se díky tomu pěkně obalí. Čas pečení mi seděl, jen jsem hlídala, aby mřížka moc nezhnědla.
Já bych jen upozornila, že 220 °C na začátek je celkem pálka, tak pozor na trouby co hůř drží teplotu. Jinak chuťově super, skořice s jablkama je prostě jistota.
Mřížku dělám trochu tlustší, protože jsem líný na precizní práci, ale stejně to vypadá dobře a hlavně to chutná. Těsto mám ale radši vychlazené o hodinu navíc, líp se s ním pracuje.
Přesně takový koláč jsem hledala na víkend, když je doma hodně jablek. Když to necháte trochu vychladnout, omáčka zhoustne a krájí se to pak mnohem líp.
Recept je fajn, jen mi přišlo, že na 7 jablek je ta omáčka akorát, takže pokud máte opravdu šťavnatá jablka, radši přimyslete trochu víc času na provaření. Chuť ale parádní, tohle si zopakuju.
Za mě top na podzim, vůbec se nedá srovnat s kupovanými koláči. Nejdřív jsem se bála té mřížky, ale podle proužků to jde překvapivě snadno.