Mramorový koláček je jemný a nadýchaný dezert, který je díky kombinaci vanilkového a kakaového těsta nejen chutný, ale i esteticky působivý. Skvěle se hodí k čaji nebo kávě a jeho příprava je velmi jednoduchá a rychlá.
Ingredience
- 100 g másla
- 150 g krystalového cukru
- Špetka soli
- Vanilkový extrakt nebo vanilkový cukr
- 3 vejce
- 190 g hladké mouky
- 2/3 lžičky jedlé sody
- 220 ml jogurtu
- 10 g kakaa
Postup
1) Příprava krému: V míse vyšlehejte změklé máslo s cukrem do nadýchaného krému.
2) Přidávání vajec: Do krému postupně přidávejte po jednom vejci a zašlehávejte. Přidejte vanilkový extrakt nebo vanilkový cukr a špetku soli.
3) Příprava těsta: V jiné nádobě smíchejte mouku se sodou bikarbonou. Polovinu mouky vmíchejte do vajíčkové směsi a promíchejte. Přidejte teplý jogurt a znovu prošlehejte. Nakonec přidejte zbytek mouky a zpracujte do hladkého těsta.
4) Rozdělení těsta: Těsto rozdělte na dvě stejné části. Do jedné prosejte kakao a důkladně promíchejte, aby vzniklo kakaové těsto.
5) Plnění sáčků: Obě těsta přelijte do cukrářských sáčků.
6) Stříkání těsta: Skleněnou nebo jinou zapékací formu vymažte studeným máslem a posypte moukou. Do formy na střídačku nanášejte bílé a kakaové těsto pomocí cukrářských sáčků.
7) Vytvoření vzorů: Špejlí nebo párátkem vytvořte ve stříkaném těstě mramorové vzory.
8) Pečení: Formu vložte do předehřáté trouby a pečte při teplotě 170 °C asi 45–50 minut.
9) Servírování: Nechte koláč vychladnout a poté nakrájejte a podávejte.
Vynikající vídeňský zákusek s lahodným krémem z mascarpone
Závěr
Jednoduchý a rychlý mramorový koláček je skvělou volbou pro všechny milovníky jemných a chutných dezertů. S nadýchaným kakaovým i vanilkovým těstem je to ideální pamlsek k čaji nebo kávě.
Dělám ho podobně, jen přidávám navíc trochu nastrouhané citronové kůry do vanilkové části a je to hned svěžejší. Vzory špejlí jdou vždycky líp, když se nespěchá.
Recept je fakt rychlý a koláček je vláčný, to musím uznat. Jen mi přijde, že 45 minut při 170 °C někdy nestačí, záleží na troubě.
Mramorový efekt je krásný i bez speciálních pomůcek, sáčky fungují super. Akorát dávám kakao až po krátkém ochutnání vanilkové verze, ať to není moc hořké.
Přijde mi to jako ideální víkendový moučník, když nechce člověk strávit půl dne v kuchyni. Jogurt dává těstu jemnost, u mě to vždycky vyjde.
Mám rád mramorové věci, ale podle mě je důležité důkladně prošlehat krém s cukrem, jinak není tak nadýchaný. Jinak za mě spokojenost.
Zkoušel jsem to poprvé podle postupu a vyšlo to, žádná věda. Vzniklo krásně, ale příště zkusím formu jen vymazat a vysypat kakem místo mouky pro výraznější chuť.
Přesně ten typ koláčku k odpolední kávě, co zmizí dřív, než se nadějete. Jen doporučuju hlídat pečení, u mě to bylo skoro o 5 minut delší.
Lahodný a nenáročný, to mě baví. Nejvíc oceňuju, že se dá dobře porcírovat a i druhý den chutná, i když je samozřejmě o kousek sušší.
Zaujalo mě, jak rychle se to skládá, ale já bych v kroku s moukou zvolnil a jen krátce promíchal, ať těsto neztratí vzdušnost. Výsledek pak stojí za to.
Ten mramorový vzhled je fakt učitelnej i pro začátečníky. Já si ještě dávám pozor, aby formu opravdu vymazali studeným máslem, jinak se mi občas hůř vyklápí.