Moravské koláče jsou symbolem české tradice, pohostinnosti a domácího pečení. Jsou to ty klasické, měkké, voňavé a s láskou plněné koláče, které známe z dětství. Nejčastěji se plní tvarohem, povidly nebo mákem, ale právě tvarohová náplň je královskou klasikou, která nikdy nezklame.
Příprava koláčů sice vyžaduje trochu času, ale výsledek stojí za to – nadýchané, vláčné těsto, bohatá náplň a jemná vůně citronové kůry vykouzlí nezapomenutelný zážitek. Koláče jsou ideální pro slavnostní příležitosti, víkendové snídaně i obyčejné dny, kdy si chcete dopřát něco sladkého a domácího.
Co budeme potřebovat
(cca 30 kusů koláčů)
Na těsto:
- 500 g hladké mouky
- 150 g másla
- 200 ml mléka
- 1 kostka droždí (42 g)
- 140 g cukru krupice
- 2 vejce
- Špetka soli
- Citronová kůra z bio citronu
Na tvarohovou náplň:
- 500 g tučného tvarohu
- 1 žloutek
- 1 balíček vanilkového cukru
- 3–4 lžíce cukru krupice (podle chuti)
- Citronová kůra dle chuti
- Hrst rozinek (volitelně)
Na dokončení:
- 1 vejce na potření
- Mouka na podsypání
- Máslo na pomazání po upečení
- Moučkový cukr na posypání (volitelně)
Jak budeme postupovat
1. Připravíme kvásek
Do vlažného mléka rozdrobíme droždí, přidáme lžičku cukru a lžíci mouky. Necháme na teplém místě vzejít kvásek (cca 10–15 minut).
2. Zaděláme těsto
Do mísy dáme mouku, cukr, špetku soli, citronovou kůru, vejce, rozpuštěné (ne horké) máslo a vzešlý kvásek. Vypracujeme hladké, nelepivé těsto – ručně nebo v robotu. Přikryjeme utěrkou a necháme kynout cca 1 hodinu.
3. Druhé kynutí
Po vykynutí těsto znovu krátce propracujeme a necháme ještě 30 minut kynout.
4. Příprava koláčů
Těsto rozdělíme na 30 stejně velkých kousků. Z každého uděláme kuličku, kterou naplníme tvarohem. Opět vytvarujeme do kuličky a jemně prsty vytlačíme střed, čímž vytvoříme typický tvar koláče s náplní nahoře.
5. Dokončení a pečení
Koláče přeneseme na plech s pečicím papírem, potřeme je rozšlehaným vejcem a případně doplníme ještě trochou tvarohu do středu. Pečeme v předehřáté troubě na 180 °C dozlatova (cca 15–20 minut).
6. Finální úprava
Ihned po vytažení z trouby potřeme koláče rozpuštěným máslem. Můžeme poprášit moučkovým cukrem.
Vyzkoušejte také:
Jahody nakrájejte a položte na listové těsto: Skvělý dezert ze 4 ingrediencí připravený během chvilky
Tipy navíc
- Křupavější okraje: Potřete těsto vejcem smíchaným s trochou smetany.
- Zajímavější náplň: Do tvarohu můžete přidat lžíci rumu nebo nastrouhané jablko.
- Různé varianty: Zkuste i povidlovou, makovou nebo ořechovou náplň.
- Delší trvanlivost: Koláče po vychladnutí skladujte v uzavřené dóze – vydrží vláčné i několik dní.
- Na sváteční stůl: Přidejte drobenku z másla, cukru a mouky navrch.
Závěr
Moravské plněné koláče jsou srdcovka, která nikdy neomrzí. Poctivě kynuté těsto, lahodná tvarohová náplň a vůně pečeného másla vám připomenou chuť domova. Jsou skvělou volbou pro nedělní odpoledne, slavnosti nebo jen tak – pro radost. A když jich pár rozdáte sousedům nebo rodině, úsměv a uznání máte jisté.
Upečte si kousek tradice a nechte váš domov provonět tím nejlepším, co české pečení nabízí.
Recept vypadá přesně tak, jak si ho pamatuju od babičky – hlavně ta citronová kůra a hned po upečení potřít máslem. Já to dělám stejně a koláče jsou pak vláčné i druhý den.
180 °C je podle mě akorát, ale mně to v troubě trvá spíš 20 minut, ne 15–20. Jinak chuťově pecka, tvaroh s vanilkou a rozinkama dělá svoje.
V robotu se těsto dělá dobře, jen je podle mě důležité dodržet „ne horké“ máslo, aby se kvásek nesrazil. Poprvé jsem to zvorala a koláče byly pak takové hutnější.
Těsto jde krásně, jen bych asi ubrala cukru v náplni, pokud je tvaroh už sám o sobě sladší. Mně osobně sedí spíš 3 lžíce a je to vyvážené.
Přidat trochu rumu do tvarohu mě nenapadlo, ale zní to dost dobře. Zkoušela jsem jablko místo rozinek a nebylo to vůbec špatný, jen to chce jít pak víc citem s vlhkostí.
Rozdělit na 30 kusů je ideál, ale musím se smát, jak pokaždé dělám „kuličky“ různě velký. I tak ale koláče fungují, hlavně když se střed dobře vytlačí, ať náplň neutíká.
Na sváteční stůl to vypadá fakt skvěle a vůně je neodolatelná. Já dávám ještě drobenku navrch, i když to pak rychle mizí, protože to prostě láká děti i dospělý.
Mám rád moravské koláče, ale nejvíc mi sedí, když nechám těsto kynout trochu déle než hodinu. Když spěchám, tak nejsou tak nadýchané, i když chuť je jinak dobrá.
Křupavější okraje se povedly, jakmile jsem vejce smíchala se smetanou – určitě doporučuju. Jinak recept je srozumitelný a výsledkem jsem byla fakt spokojená i bez „pekařských zkušeností“.