Tento recept na mletý máslový řízek je dokonalým příkladem domácí kuchyně plné chuti a jednoduchosti. Kombinace jemně mletého masa, máslové struktury a křupavého obalu z něj dělá ideální pokrm pro celou rodinu. Nejlépe chutná s klasickou bramborovou kaší.
Ingredience
Na řízky:
- Vepřová krkovice (jemně pomletá)
- 2 rohlíky (také pomleté najemno)
- 2 vejce
- Sůl podle chuti
- Bílý mletý pepř
- Sušený česnek
- Mléko (dostatečné množství pro řídké těsto)
- Hladká mouka (na tvarování placiček)
- Sádlo (na smažení)
Na bramborovou kaši:
- Brambory
- Máslo
- Teplé mléko
- Sůl
Postup
Řízky:
- Pomelte vepřovou krkovici a rohlíky najemno.
- Do mísy dejte mleté maso a rohlíky, přidejte vejce, sůl, bílý pepř, sušený česnek a tolik mléka, aby vzniklo řídké těsto.
- Pomocí lžíce odebírejte kousky směsi, obalte je v hladké mouce a vytvarujte placičky.
- Placičky ihned smažte na rozpáleném sádle z obou stran dozlatova.
Bramborová kaše:
- Brambory oloupejte, nakrájejte na menší kusy a uvařte v osolené vodě doměkka.
- Slijte vodu, přidejte máslo a teplé mléko.
- Rozmačkejte dohladka a dochuťte dle potřeby solí.
Závěr
Mletý máslový řízek je skvělou alternativou klasických řízků a díky své vláčnosti a jemnosti chutná i dětem. V kombinaci s bramborovou kaší tvoří poctivé, syté a výtečné domácí jídlo. Vyzkoušejte ho a pochutnejte si na jednoduché, ale neodolatelné klasice.
To mlíko v těstíčku mi vždycky přijde jako klíč – když se to netrefí, řízek je buď tužší, nebo moc rozbitý. Jinak kombinace krkovice a rohlíků chutná přesně jako od mamky.
Recept je jednoduchý a hlavně funguje. Sádlo mi k tomu sedí víc než olej a s bramborovou kaší je to fakt klasika, co sní celá rodina.
Já dávám jen trošku sušeného česneku, ať to nepřebije maso. Stejně to ale musí být „máslové“ – bez másla v kaši to není ono.
Zkoušel jsem podobné řízky, ale tady se mi líbí ten nápad s řídkým těstem a obalováním v mouce. Jen pozor na smažení, ať to nezhnědne moc rychle a uvnitř zůstane vláčné.
Dětem to chutná, protože je to jemnější než klasický řízek z národních kotlet. Kaši dělám hustší, aby se to dalo hezky nabírat.
Neříkám, že je to špatný, ale rohlíky mě překvapily – čekal bych víc masovou chuť. Když ale dodržíte poměr a nepřisolíte, je to fakt poctivý oběd.
Mám rád, že se nemusí nic složitě válet ani dělat těstíčko na míru. U mě je to recept na „když nevím co vařit“ a vždycky vyjde.
Bramborová kaše je základ a tady je to napsané jednoduše, což mám ráda. Jen bych doporučila přidat kousek másla i na talíř, když zrovna do dojídání potřebujete štípnout chuť.
Smažím na troše sádla a pak nechám krátce okapat na papíře, aby to nebylo mastné. Výsledek je ale nádherně měkký, podobně jako řízky z mlýnkových receptů z dřívějška.
Za mě top kombinace na nedělní oběd. Nejvíc se mi líbí, že to není suché a kaše tomu dá tu správnou „máslovou“ linku.