Tento mléčný koláč je inspirován slavnou latinskoamerickou klasikou „Tres Leches”. Jeho hlavním kouzlem je nadýchaný piškot, který se po upečení prolije směsí tří druhů mléka. Díky tomu vznikne dokonale vláčný a jemný moučník, který se doslova rozplývá na jazyku.
Skvěle chutná samotný, ale také se šlehačkou, čerstvým ovocem nebo posypaný ořechy. O tento výjimečný recept se podělila Iveta Szaniszlova.
Navštivte také naši facebookovou skupinu Inspirace na sladké recepty, kde najdete každý den skvělé tipy na sladké pochoutky!
Mléčný koláč (Tres Leches)
Co budeme potřebovat:
Piškotový korpus:
- 6 ks vajec
- 220 g krystalového cukru
- 1 lžičku vanilkového extraktu
- 120 ml mléka
- 225 g hladké mouky
- ½ lžičky soli
- 1½ lžičky prášku do pečiva
Mléčná zálivka:
- 1 plechovku slazeného kondenzovaného mléka
- 1 plechovku neslazeného kondenzovaného mléka
- 120 ml smetany ke šlehání
Jak budeme postupovat:
1. Příprava těsta:
Rozklepněte vejce a oddělte žloutky od bílků. Z bílků a 50 g cukru vyšlehejte středně tuhý sníh. Žloutky vyšlehejte se zbylým cukrem (170 g) do světlé, nadýchané pěny. Přidejte vanilkový extrakt a mléko a znovu dobře prošlehejte.
Do žloutkové směsi opatrně vmíchejte připravený sníh z bílků. Poté přes síto přesejte mouku, sůl a prášek do pečiva a lehce promíchejte, aby vzniklo hladké těsto.
2. Pečení piškotu:
Připravte si vyšší plech o velikosti cca 23×33 cm – vymažte ho máslem a vysypte moukou. Do plechu nalijte připravené těsto a rovnoměrně ho rozetřete. Pečte v předehřáté troubě na 180 °C přibližně 25–30 minut, nebo dokud špejle zapíchnutá do středu nevyjde čistá. Po upečení nechte koláč zcela vychladnout v plechu.
Domácí smetanové nanuky s kondenzovaným mlékem: Jen 2 ingredience a žádný zmrzlinovač
3. Mléčná zálivka:
V misce smíchejte slazené i neslazené kondenzované mléko se smetanou ke šlehání. Vychladlý koláč důkladně propíchejte vidličkou, aby se mléčná směs dobře vsákla.
4. Prolití a odležení:
Celý koláč rovnoměrně přelijte připravenou mléčnou zálivkou. Plech zakryjte potravinovou fólií a vložte do lednice, ideálně přes noc. Během této doby koláč krásně nasákne všechno mléko a stane se neuvěřitelně vláčným.
5. Servírování:
Před podáváním můžete povrch koláče potřít ušlehanou smetanou, ozdobit čerstvým ovocem (např. jahody, borůvky) nebo posypat nasekanými oříšky. Skvěle chutná i bez dalších úprav – jemný, sladký a osvěžující.
Přejeme dobrou chuť!
Pokud i vy máte svůj oblíbený recept, rozhodně nám o něm napište do naší facebookové skupiny Prima kuchařka a navštivte také skupinu Prima Inspirace, kde najdete každý den spoustu skvělých receptů.NAPOLEON dezert ve skleničkách s krémem a křupavým listovým těstem
Tres leches miluju, takže mě potěšilo, že i česká verze je popsaná tak konkrétně. Jen dávám bacha, ať piškot fakt vychladne, jinak se zálivka vsákne nerovnoměrně.
Tenhle typ moučníku je úplně jiná liga než klasický dort s krémem. Já to vždycky nechám v lednici aspoň 12 hodin a pak je to fakt vláčné až šíleně.
Šlehačku na povrch dávám skoro vždycky, protože koláč pak není jen „mléčný“, ale hezky kontrastuje. Recept sedí, jen bych doporučila opravdu propíchat po celé ploše.
Zní to strašně lákavě, ale já mám trochu problém s přeslazením u kondenzovaného mléka. Příště zkusím ubrat část zálivky nebo přidat víc smetany, aby to nebylo tak těžké.
Dělala jsem podobný koláč jednou a fakt mě překvapilo, jak rychle se to „rozplyne“ po zchlazení. Ten postup propíchnutí vidličkou je podle mě klíčový, bez toho to není ono.
Za mě super recept i na oslavy, protože se dá připravit dopředu a vypadá luxusně. Kombinace s borůvkama je top, jen nenechat ovoce dlouho pouštět šťávu na povrchu.
Našla jsem si ho kvůli vláčnosti a musím říct, že to tak opravdu bylo. Plech jsem měla menší, tak jsem to pekla o malinko déle, ale výsledek stál za to.
Nečekal jsem, že tak obyčejný piškot bude fungovat takhle dobře. Mléčná zálivka je výrazná, takže doporučuju servírovat spíš porce menší a klidně s kyselým ovocem.
Já jsem to zkoušela s jahodami a přidala trochu vanilky do šlehačky – chutnalo to hodně „dezertově“. Jen bílky se mi jednou nesrazily, takže teď je vmíchávám fakt jemně.