Hledáte elegantní dezert, který zaujme nejen chutí, ale i vzhledem? Napoleon dezert ve skleničkách je perfektní volbou! Kombinace pečeného listového těsta a jemného vanilkového krému vytváří dezert, který připomíná slavnou francouzskou klasiku, ale v moderní a praktické formě.
Je ideální na slavnostní stůl, narozeniny nebo i jako sladká tečka běžného dne.
Pokud i vy máte svůj oblíbený recept, rozhodně nám o něm napište do naší facebookové skupiny Prima kuchařka a navštivte také skupinu Prima Inspirace, kde najdete každý den spoustu skvělých receptů.NAPOLEON dezert ve skleničkách s krémem a křupavým listovým těstem
Co budeme potřebovat:
Na náplň:
- 500 ml mléka
- 4 žloutky
- 60 g cukru (podle chuti lze přidat více)
- 10 g vanilkového cukru (volitelné)
- špetka soli
- 40 g másla
Základ:
- 250 g listového těsta bez droždí
Na zdobení:
- křupavé listové těsto
Jak budeme postupovat:
1. Příprava krému
V menším kastrůlku jemně prošlehejte žloutky společně s cukrem do hladké a lehce nazlátlé pěny.
Poté přilijte trochu mléka a za stálého míchání přisypte kukuřičný škrob, aby vznikla dokonale hladká směs bez hrudek.
Osolte špetkou soli a pomalu přilévejte zbytek mléka, stále důkladně promíchávejte.
Postavte na mírný oheň a za stálého míchání vařte, dokud krém nezhoustne do sametové konzistence.
Ihned po stažení z ohně do něj vmíchejte máslo, které mu dodá hedvábnou hladkost a bohatou chuť.
Nechte krém mírně vychladnout – měl by být hebký, lesklý a bez jediné hrudky.
2. Příprava těsta
Listové těsto vyválejte na rovnoměrně tenký plát, pak vytvarujte plátky a vytvořte malé kostičky, které budou tvořit křupavý základ vašeho dezertu.
3. Pečení
Předehřejte troubu na 180 °C (horkovzdušnou na 160 °C).
Kostičky listového těsta rozložte na plech vyložený pečicím papírem a pečte 12-15 minut dozlatova a dokřupava.
4. Sestavení dezertu
Do elegantních skleniček nebo pohárů nejprve rovnoměrně naneste vrstvu vychladlého krému.
Následně pokryjte krém jemně rozdrcenými kousky pečeného listového těsta.
Tento střídavý postup opakujte, dokud nevyčerpáte všechny ingredience, vždy zakončete vrstvou hedvábného krému a vrch ozdobte elegantně rozdrceným křupavým těstem.
Tipy na vylepšení:
- do krému přidejte kapku vanilkového extraktu nebo pravou vanilku
- místo klasického cukru použijte třtinový nebo vanilkový cukr
- listové těsto potřete před pečením vejcem a posypte trochou cukru pro lesk a extra křupavost
- do skleničky přidejte mezi vrstvy i pár malin nebo jahod
- vrch můžete ozdobit snítkou máty, plátkem jahody nebo cukrovým posypem
- pro slavnostní vzhled posypte vrch jemně moučkovým cukrem nebo kakaem
Dobrou chuť!
Napoleon v těch skleničkách se mi hrozně líbí, protože vypadá fakt „cukrářsky“, ale není to žádná věda. Krém dělám trochu hustší a těsto pak krásně drží křupavost.
Listové těsto mi vždycky ztvrdne moc rychle, ale tady dává smysl to vrstvit až těsně před podáváním. Zkoušel jsem přidat pár malin mezi vrstvy a bylo to fakt osvěžující.
Vanilkový krém mi vyšel hladký i bez hrudek, špetka soli dělá podle mě hodně. Jen bych příště dala trochu víc křupavého těsta navrch, ať je to výraznější.
Recept je přehledný a drží klasiku, což se mi u dezertů líbí. Trochu se bojím, že 250 g listového těsta je jen tak tak podle velikosti skleniček, ale dá se to snadno přepočítat.
Uložila jsem si to na narozeniny, protože to jde hezky „naservírovat“ i bez pečení celého velkého dortu. Opravdu to vypadá elegantně i na poslední chvíli, když máte hotový krém.
Zatím jsem dělal Napoleon spíš jako klasický řezy, ale ty skleničky jsou praktické. Doporučuju nechat krém vychladnout aspoň trochu, jinak se vrstvy spojí a ztratí se ten efekt.
Zdobení má podle článku správný směr—moučkový cukr nebo kakao navrch udělá super finální dojem. Já dávám ještě maličko citronové kůry do krému a pak to není tak „těžké“.
Přijde mi fajn, že používají kukuřičný škrob, protože to pak drží konzistenci. Trochu mi ale přijde, že 180 °C je na moje listové těsto moc, příště bych šel spíš o chlup níž.
Tohle je přesně ten typ dezertu, co zvládne i člověk bez velkých zkušeností. Zvlášť když těsto potřete vejcem a posypete cukrem, tak je fakt křupavý a „nafoukne“ se.
Nesnáším, když listové těsto nasákne, takže jsem jedla tenhle dezert hned po sestavení a byl top. Příště bych možná rozdrobila těsto jemněji, ať se to líp propojilo s krémem, ale chuť byla super.