Míša řezy jsou symbolem nostalgie, jemné tvarohové chuti a čokoládového pokušení. Tento dezert připomene dětství a hodí se jak k nedělní kávě, tak na rodinné oslavy.
Připravte si s námi jednoduchý a osvědčený recept, který zvládne opravdu každý.
Navštivte také naši facebookovou skupinu Inspirace na sladké recepty, kde najdete každý den skvělé tipy na sladké pochoutky!
Míša řezy
Co budeme potřebovat:
Na korpus:
- 3 vejce (kupte si je více a vyzkoušejte si připravit srdíčkové párky s vejcem)
- 3 lžíce moučkového cukru
- 1 lžíce oleje (já jsem použila kokosový, ale lze ho nahradit i slunečnicovým, olivovým nebo například máslem)
- 3 lžíce polohrubé mouky
- Špetku prášku do pečiva
- 1–2 lžíce kakaa (upečte si také perníkový koláč)
Na krém:
- 250 g jemného tvarohu (kupte si ho více a zkuste také recept na strouhaný tvarohový koláč)
- 200 g zakysané smetany (nebo ji nahraďte jogurtem)
- 1 lžíce moučkového cukru (nebo podle chuti)
- Vanilínový cukr (dle chuti, můžete ho vynechat)
Na polevu:
- 50 g čokolády (já jsem použila horkou, ale lze použít i mléčnou, nebo je zkombinovat)
- 1–2 lžíce smetany (nebo mléka, můžete také úplně vynechat)
- 25 g másla (nebo podle potřeby)
Jak budeme postupovat:
1. Příprava korpusu:
Vejce vyšlehejte s moučkovým cukrem do nadýchané pěny. Pokud chcete, můžete žloutky a bílky nejprve oddělit, bílky vyšlehat do tuhého sněhu a pak opatrně vmíchat zpět do těsta – korpus bude ještě lehčí.
Přidejte lžíci oleje a postupně vmíchejte polohrubou mouku promíchanou s kakaem a práškem do pečiva.
Hotové těsto nalijte na plech vyložený pečicím papírem (já jsem použila formu s průměrem 19 cm).
Pečte v předehřáté troubě na 180–190 °C přibližně 10–15 minut, až povrch zpevní a lehce se oddělí od krajů formy. Nechte zcela vychladnout.
2. Příprava krémové náplně:
Jemný tvaroh vymíchejte se zakysanou smetanou, moučkovým cukrem a vanilkovým cukrem do hladkého krému.
Krém rovnoměrně rozetřete na vychladlý korpus a koláč vložte alespoň na 2 hodiny do lednice.
3. Příprava čokoládové polevy:
Čokoládu rozpusťte ve vodní lázni nebo mikrovlnce spolu s máslem. Přidejte 1–2 lžíce smetany ke šlehání nebo mléka a důkladně promíchejte, aby vznikla hladká a lesklá poleva. Nechte krátce vychladnout a poté polevu rovnoměrně nalijte na tvarohový krém.
4. Dokončení:
Hotový dezert uložte do lednice alespoň na několik hodin, ideálně přes noc, aby ztuhl a chutě se krásně propojily. Krájejte na řezy ostrým nožem nahřátým v horké vodě.
Přejeme dobrou chuť!
Tipy:
- Kávová chuť: Do těsta můžete přimíchat lžičku espressa nebo instantní kávy – krásně zvýrazní kakaovou chuť.
- Dekorace: Než poleva ztuhne, můžete povrch posypat nasekanými ořechy, strouhaným kokosem nebo hoblinkami bílé čokolády.
- Ovoce: Na tvarohový krém můžete nasypat trochu mraženého ovoce (maliny, borůvky) ještě předtím, než nalijete čokoládovou polevu. Po zatuhnutí vznikne krásně barevný a osvěžující efekt.
- Ještě lepší krém: Pokud chcete sladší a jemnější krém, přidejte lžíci medu nebo trochou kondenzovaného mléka.
- Džem: Pokud chcete řezy s jemnou ovocnou příchutí, můžete vychladlý korpus před nanesením krému lehce potřít oblíbeným džemem – skvěle se hodí například meruňkový, jahodový nebo malinový. Díky tomu budou Míša řezy ještě šťavnatější a chuťově zajímavější.
Tenhle recept na Míšu řezy dělám už roky, a vždycky to vyjde i když spěchám. Nejvíc mi sedí ta čokoládová poleva s kapkou smetany, je pak krásně lesklá.
Za mě super nostalgie, ale bál jsem se, jestli 10–15 minut při 190 °C nebude málo. Nakonec to sedlo, jen jsem nechal korpus líp vychladnout, jinak se krém hůř krájí.
Mám ráda, že je to jednoduché a není tam žádná zbytečná chemie. Dal jsem navíc trochu mražených malin pod polevu a fakt to osvěžilo celou chuť.
Zkusil jsem kokosový olej místo běžného a těsto bylo voňavější, ale polevu jsem nechal trochu déle ztuhnout. Řezy pak šly krájet fakt elegantně.
Tvarohový krém je podle mě klíč, chce to jemný tvaroh a opravdu vyšlehat do hladka. Když použiju hrudkovitý, tak je to hned poznat, takže doporučuju fakt nepodcenit.
Trochu nesouhlasím s tím, že to „zvládne opravdu každý“ — aspoň korpus chce trochu zkušenosti, aby se nepřepékl. Ale jinak recept drží a u nás se po něm vždycky jen zapráší.
Přesně tenhle typ řezu mám spojený s nedělní kávou u babičky. Já dávám do krému vanilín jen lehce a polevu kombinuju horkou s trochou mléčné, aby nebyla tak ostrá.
Na ozdobu jsem dal ořechy a hoblinky bílé čokolády a vypadalo to jako z cukrárny. Jen pozor na krájení — nůž nahřátý v horké vodě je fakt rozdíl.
Do těsta přidávám lžičku espressa, jak je tu tip, a kakaová chuť je pak úplně jinde. Manžel říkal, že to je „místo dortu“ a to je u nás velký kompliment.
Místo smetany do krému dávám jogurt a funguje to, jen je pak krém o chlup lehčí. Doporučuju nechat to přes noc v lednici, protože ráno to chutná fakt nejlíp.