Meruňkové řezy Včelky s pudinkovým krémem jsou lahodným dezertem, který potěší každého. Jejich jemný korpus, pudinkový krém a osvěžující meruňková poleva spolu s rozkošnými dekoracemi ve tvaru včelek zaručují úspěch na každé oslavě.
Ingredience
Korpus:
- 4 vaječné žloutky
- 4 lžíce mouky
- 4 lžíce cukru
- 1 lžíce kakaa
Pudinkový krém:
- 750 ml mléka
- 250 g másla
- 150 g cukru
- 3 lžíce mouky
- 2 lžíce škrobu
- 2 vaječné žloutky
- 10 g vanilkového cukru
Meruňková poleva:
- 800 g konzervovaných meruněk
- 1 lžíce želatiny
Zdobení:
- 40 g hořké čokolády
- 20 g bílé čokolády
- Plátky mandlí dle potřeby
Postup
1) Vejce rozdělte na žloutky a bílky. Bílky vyšlehejte do tuhého sněhu, cukr přidávejte postupně. Do sněhu vešlehejte žloutky a přidejte mouku. Těsto rozdělte na dvě části a do jedné z nich přidejte kakao. Připravte cukrářské sáčky, na plech vyložený pečicím papírem střídejte pruhy světlého a tmavého těsta. Pečte v troubě předehřáté na 180 °C asi 30–35 minut.
2) Několik meruněk z konzervy osušte a rozložte na talíř. Rozpusťte hořkou i bílou čokoládu. Vytvořte na meruňkách proužky tmavou čokoládou. Bílou čokoládou udělejte tečky jako oči a doplňte je tečkami tmavou čokoládou. Nožem vytvořte řezy na křídla a vložte plátky mandlí.
3) V hrnci zahřejte část mléka. Smíchejte cukr, mouku, škrob a vanilkový cukr s mlékem a vejci, poté směs vlijte do zahřátého mléka. Vařte do zhoustnutí a přelijte do mísy, přikryjte fólií a nechte vychladnout. Vyšlehejte máslo a postupně přidávejte vychladlý pudink.
4) Upečený korpus otočte, položte na plech a pokapejte šťávou z meruněk. Potřete ho pudinkovým krémem.
5) Rozmixujte zbylé meruňky se šťávou. Želatinu smíchejte s trochou šťávy a nechte 10 minut nabobtnat. Rozpusťte ji na mírném ohni a vmíchejte do rozmixovaných meruněk. Polevu nalijte na krém a ozdobte meruňkami ve tvaru včelek.
6) Vložte řezy na 6 hodin do lednice. Nakrájejte na kousky a na každém kousku ponechte jednu včelku.
Závěr
Meruňkové řezy Včelky představují harmonickou kombinaci chutí, která přinese radost při každém soustu. Křehký korpus, jemný krém a osvěžující meruňková poleva doplněná roztomilými včelkami tvoří krásně vypadající dezert, který se hodí na jakoukoli oslavu nebo jen jako sladká pochoutka pro rodinu.
Tenhle recept je neskutečně roztomilý – včelky na řezech dělají úplně jinou atmosféru než klasické meruňkové řezy. Krém z pudinku dělá dezert fakt jemný, jen dávám pozor, ať pudink opravdu vychladne, jinak se máslo srazí.
Zkusil jsem to podle návodu, ale těsto jsem měl trochu tvrdší, možná tím kakaem nebo moukou. I tak to chutnalo skvěle a meruňková poleva není tak sladká jako u některých verzí.
Přesně takové řezy mám ráda – korpus křehký a krém hodně vláčný. Dělala jsem polevu jen z domácích meruněk a vyšlo to taky, jen jsem si přidala trochu šťávy navíc, aby poleva lépe zatuhla.
Designově super, ale 6 hodin v lednici je na mě moc dlouho 😄 U nás to vždycky sníme dřív, i když to pak není tak hezky nakrojené. Chuť ale vydrží i bez úplného ztuhnutí polevy.