Tyto báječné housky jsou neuvěřitelně chutné: jejich drobenka je měkká a nadýchaná a kůrka hnědá a křupavá. Nikoho nenechají lhostejným! Jejich příprava je snadná – stačí postupovat podle receptu. Těsto na housky lze hníst buď ručně, nebo pomocí mixéru. Pojďme na recept.
Kynuté housky
Co budeme potřebovat:
- 7 g sušeného droždí nebo 21 g čerstvého droždí
- 2 lžičky cukru
- 380 ml teplé vody
- 650 g hladké mouky
- 2 lžičky jemné soli
- 60 g másla
- 2 litry vody + 2 polévkové lžíce jedlé sody (pro zhnědnutí buchet před pečením)
- 1 vejce (na potření buchet před pečením)
- mletá sůl – podle chuti (na posypání buchet před pečením)
Jak budeme postupovat:
1. Smíchejte teplou vodu, cukr a droždí. Nechte je 15 minut působit na teplém místě: kvasinky by se měly aktivovat a vytvořit charakteristickou pěnovou „čepičku“.
2. V hluboké míse smíchejte prosátou mouku a sůl. Přidejte směs droždí a rozpuštěné máslo (teplé, ne horké).
3. Těsto uhněťte buď rukama, nebo mixérem (my jsme zvolili druhý způsob). Mělo by být hladké, homogenní, měkké, pružné a nelepivé.
Náš tip: Pokud hnětete těsto rukama, dělejte to 15 minut od okamžiku, kdy jste spojili všechny ingredience. Pokud používáte mixér, mixujte přísady 2-3 minuty při nízkých otáčkách. Poté zvyšte rychlost na střední a těsto hněťte 8 minut.
4. Z těsta vytvarujte kouli a vložte ji do hluboké, olejem vymazané mísy. Přikryjeme fólií nastříkanou nebo potřenou olejem a necháme na teplém místě kynout asi 60 minut, dokud těsto nezvětší svůj objem 2-3krát.
5. Vykynuté těsto rukama dobře stlačte, aby se z něj dostal oxid uhličitý. Poté ji přeneste na pracovní plochu a položte ji spodní stranou, která přišla do styku s olejem na dně mísy.
6. Trochu ho prohněťte a pak ho rozdělte na 8 stejných dílů.
Náš tip: Mějte na paměti, že tak získáte poměrně velké housky, jako mini bochánky. Pokud chcete, můžete těsto rozdělit na 10-12 nebo i více dílů.
7. Každý kousek těsta trochu zploštěte, aby měl podobu placičky. Poté všechny okraje spojte směrem ke středu a pevně je k sobě přilepte. Vzniklou kouli rozválejte na pracovní ploše, aby měla úhledný, zaoblený tvar.
8. Totéž proveďte se všemi kousky těsta.
9. Buchty položte na plech vyložený pečicím papírem a nechte mezi nimi mezery. Přikryjte je čistou kuchyňskou utěrkou a nechte je 30 minut „odpočívat“ na teplém místě.
10. Mezitím (asi 10 minut před „odpočinkem“ buchet) nalijte do hrnce 2 litry vody a přiveďte ji k varu. Sundejte ji z ohně a přidejte do ní 2 lžíce jedlé sody. Velmi dobře promíchejte.
11. Výsledný roztok postavte na oheň a počkejte, dokud nezačne vřít. Pomocí lopatky přidejte do vroucího roztoku 2-3 housky a položte je „švem dolů“. Nechte je 30 sekund louhovat. Poté je otočte na druhou stranu a vařte v páře dalších 30 sekund.
12. Vyjměte housky z pánve a položte je na stejný plech švem dolů.
13. Velmi dobře je potřete rozšlehaným vejcem pomocí silikonového štětce (čím více je potřete, tím budou hezčí).
14. Housky posypte hrubou solí (my jsme použili mořskou sůl v kombinaci s mletým černým pepřem).
15. Velmi ostrým nožem udělejte na povrchu každé housky 2 řezy: rovnoběžné nebo křížové.
16. Buchty pečte 20-25 minut, dokud nejsou velmi propečené (kůrka by měla být hnědá), v troubě předehřáté na 220 °C. Orientujte se podle trouby.
17. Přeneste je na mřížku a nechte je zcela vychladnout.
18. Servírujte s potěšením! Můžete z nich připravit hamburgery, sendviče nebo je použít jako alternativu chleba!
Sdílejte tento recept na kynuté housky i Vašim přátelům! Mohlo by se Vám líbit: Už žádný kupovaný: Vyzkoušejte tento hrnkový domácí chléb s křupavou kůrkou.
Dneska jsem je zkoušela podle receptu a fakt mají tu křupavou kůrku a uvnitř jsou měkké. Drobenka je nadýchaná, jen jsem musela trochu hlídat tu sodovou lázeň, ať se nespálí.
Konečně housky, které stojí za to i bez kupovaných „pekárenských“. Hnědnutí v té sodě je super, akorát příště rozkrájím řezy víc dopředu, aby se krásně otevřely v troubě.
Recept mi přijde zbytečně pracný kvůli louhování v jedlé sodě, ale výsledek to vynahradil. Měla jsem trochu menší housky (rozdělila na 12) a byly akorát na burgery.
Mám mixér, takže krok s hnětením byl rychlý a těsto šlo dobře. Jen doporučuju nehonit čas s kynutím, když je v kuchyni chladněji, potřebuje to víc než těch 60 minut.
Tyhle housky voní úplně jinak než běžné rohlíky, takové „domácí“ a poctivé. Posypala jsem je hrubou solí + kmínem a křupka byla ještě výraznější.
Celkem jednoduché, ale musíte mít dobrý pocit s konzistencí těsta. Já přidal trochu víc mouky, protože mi to bylo dost lepkavé, a pak už to sedlo úplně.
Nejvíc se mi líbí, že se dají použít i místo chleba—vychladnou a pořád nejsou gumové. Jen pozor na převaření v lázni, 30 sekund je fakt maximum podle mé trouby.
Zkoušel jsem to jako „hamburgerové housky“ a byly top, manžel si chtěl dát ještě druhou. Příště bych ubrala sůl na posyp, protože jsme měli mořskou i pepř a bylo to docela výrazné.
Trochu jsem měla strach z teploty 220 °C, ale kůrka se povedla přesně jak v článku. Vychladnutí na mřížce je podle mě zásadní, jinak se spodky zapaří.