Už žádný kupovaný chléb. V dnešním článku si ukážeme fantastický recept od kolegyně z webu KAMzaKRASOU.sk. Ukážeme Vám, jak si snadno připravit výborný hrnkový domácí chléb s křupavou kůrkou. Určitě Vás překvapí jeho příprava a chuť. Zamilujete si ho Vy i celá Vaše rodina.
Co budeme potřebovat:
Hrnek s objemem 2,5 dl
- 3 hrnky hladké mouky (můžete použít i pšeničnou chlebovou mouku na kvásek)
- 1 hrnek polohrubé mouky (můžete použít celozrnnou mouku)
- 2 hrnky vlažné vody
- 20 g čerstvého droždí
- 2 PL oleje
- 2 ČJ soli
- 1 ČL soli
- 1 Čl krystalového cukru
- 1/4 ČL bílého koření (může být i černé, nebo štipku z obou)
- 1/2 ČL mletého kmínu
Nepovinné ingredience:
- 2 PL sezamových semínek (můžete vynechat)
- 2 PL slunečnicových semínek (můžete vynechat)
- 1 ČL kvásku na kvašení (můžete vynechat)
Jak budeme postupovat:
1) V malé míse smícháme 1 hrneček vlažné vody, cukr a droždí. Necháme 15 minut odstát.
2) Do velké mísy vložíme všechny ingredience a přidáme připravený kvásek. Všechno spolu vymísíme do hladké těsta, které se trochu lepí. Vrch těsto posypeme moukou, zakryjeme utěrkou a necháme jednu hodinu odpočívat na teplém místě.
3) Vykynuté těsto vyklopíme na desku posypanou moukou a těsto trochu zpracujeme. Necháme ho deset minut odpočívat na desce zakryté utěrkou.
4) Následně z něj vytvoříme tvar bochníku.
5) Pokud máte ošatku, vysypte jí bramborovým škrobem a těsto vložte spojem nahoru. Nechte ho odpočívat 30 minut pod utěrkou.
6) Pokud ošatku nemáte, poslouží Vám nějaká vzdušná nádoba (cedník s dírami nebo proutěná mísa), kterou vystelete utěrkou a bramborovým škrobem, aby se těsto nepřilepilo na stěnu. Těsto můžete nechat odpočívat i na desce. Po vykynutí ho vyklopíme a nařežeme povrch libovolným vzorem.
7) Mezitím si předehřejeme troubu na 230 stupňů a vložíme do ní nádobu, ve které budeme péct chleba. Pekáč vyndáme z trouby a vložíme do něj opatrně těsto. Nádobu uzavřeme a dáme péct na 30 minut. Po 30 minutách odkryjeme a chleba dopékáme na 200 stupňů dokřupava na 15-20 minut.
8) Na spodek chleba po vyndání z trouby zaklepeme – musí znít dutě.
9) Necháme vychladnout a můžeme podávat.
Přejeme Vám dobrou chuť!
Sdílejte tenhle fantastický recept na křupavý hrnkový domácí chléb i s Vašimi přáteli! Určitě si také pochutnají! Můžete si také prohlídnou další úžasné recepty na KAMzaKRASOU.sk .
Tenhle hrnkový chléb mě zaujal hlavně kvůli té křupavé kůrce—230 °C s poklopem zní fakt dobře. Zkoušela jsem podobný postup a vždycky to udělá lepší „obraz“ než klasické pečení bez nádobky.
Recept vypadá jednoduše, jen mě mate ten podíl solí (v textu jsou 2 ČJ a pak ještě 1 ČL). Není to náhodou překlep, nebo se to fakt dává takhle? Každopádně by mi to jinak chutnalo vyzkoušet.
Dělám chleba v ošatce a ten krok s bramborovým škrobem je super—těsto se pak netrhá. Kůrku jsem taky vždycky chtěla „na křup“, takže dávám palec za tento postup s pečením pod pokličkou.
Mně se nejvíc líbí, že to zvládne člověk i bez velkých zkušeností s kváskem. Jen bych asi příště přidal trochu víc kmínu nebo semínek, protože mám rád chléb výraznější.
První pokus jsem měla trochu hutnější těsto (asi podle mouky), ale po odpočinku to sedlo. Když jsem po vyklopení udělala řez hlubší, chléb se krásně otevřel—určitě budu opakovat.