Představujeme nový recept na známý medovník. S jeho pomocí získáte mimořádně jemný, aromatický a lahodný dezert, který potěší každého. Překvapte svou rodinu nebo hosty tímto fascinujícím domácím dortem.
Pokud i vy máte svůj oblíbený recept, rozhodně nám o něm napište do naší facebookové skupiny Prima kuchařka a navštivte také skupinu Prima Inspirace, kde najdete každý den spoustu skvělých receptů.Medovník – jemné pláty s medem a lahodným krémem
Co budeme potřebovat:
Pro těsto:
- 200 g másla
- 200 g cukru
- 180 g medu
- 1 špetka soli
- 1,5 lžičky jedlé sody
- 1 lžíce citronové šťávy
- 5 vajec
- 350-400 g hladké mouky
- 40 g kakaa
Na krém:
- 1 vejce
- 100 g praženého cukru
- 2-3 lžíce kukuřičného škrobu
- 600 ml mléka
- 200-250 g mléčné čokolády
- 1 lžička vanilkového cukru
- 500 g fermentované smetany (34 %)
Jak budeme postupovat:
1. Příprava těsta: Do hrnce přidejte máslo, cukr, med a sůl. Dejte ji na oheň a nechte ingredience za stálého míchání rozpustit na mírném ohni.
2. Jakmile se všechny přísady rozpustí, přidejte jedlou sodu a citronovou šťávu. Míchejte za stálého míchání 1-2 minuty, dokud směs mírně nezhoustne a nezíská karamelovou barvu.
3. Směs přelijte do velké mísy, trochu ji promíchejte metličkou, abyste odstranili vzduchové bubliny, a nechte ji vychladnout na pokojovou teplotu.
4. Jakmile se ochladí na 40 °C, přidejte vejce a šlehejte je do hladka.
5. Poté prosejte mouku a kakao přímo do mísy a míchejte, dokud nevznikne polotekuté, ale zároveň krémové a lesklé těsto.
6. Z pečicího papíru vystřihněte čtyři proužky o velikosti standardního plechu na pečení. Vzniklé těsto rozdělte na čtyři části a přeneste je na tyto proužky a rovnoměrně je rozetřete. Každý plát koláče pečte 3-4 minuty v troubě předehřáté na 200 °C.
7. Vyjměte vrchní části, odstraňte pečicí papír a ořízněte okraje. Poté každý list rozřízněte na polovinu, abyste získali osm listů stejné velikosti.
Tip: Odříznuté okraje si ponechte, protože je budete potřebovat na zdobení dortu.
8. Připravte krém: Do hrnce přidejte vejce, opražený cukr, škrob a trochu mléka. Metličkou dobře promíchejte všechny ingredience, pak přilijte zbylé mléko a znovu dobře promíchejte.
9. Vzniklou směs dejte na oheň a za stálého míchání přiveďte k varu. Měla by zhoustnout a stát se vzdušnou a krémovou.
10. Odstavte hrnec z ohně a přidejte mléčnou čokoládu. Dobře promíchejte, aby se všechna čokoláda rovnoměrně rozpustila.
11. Přidejte vanilkový cukr a promíchejte. Přikryjte hrnec potravinovou fólií a nechte krém vychladnout.
12. Po úplném vychladnutí přidejte smetanu a metličkou dobře promíchejte.
13. Odříznuté okraje dortů rozdrťte pomocí kuchyňského robotu a vložte je do mísy.
14. Sestavte dort: Střed misky potřete trochou krému, pak na něj naskládejte vrchní díly a každý potřete třemi lžícemi krému.
15. Zbylým krémem potřete povrch a okraje dortu. Poté je posypeme drobenkou, kterou jsme rozdrtili okraje těsta.
16. Dort uložte na několik hodin do chladničky, aby ztuhl. Poté ji naporcujte a s chutí podávejte!
Přejeme dobrou chuť!
Pokud Vás tento recept zaujal, sdílejte jej i Vašim přátelům! Vyzkoušejte také lehký hruškový dort s pěnovým krémem a slaným karamelem – neodolatelná kombinace chutí!
Medovník mám ráda, ale tenhle recept mi přijde fakt propracovaný—hlavně ten krém s praženým cukrem. Dělala jsem podobně a vždycky to chutná „jako z cukrárny“.
Těsto se podle postupu pěkně karamelizuje, jen bacha na hlídání času, ať nezačne zbytečně tmavnout. Já dávám radši o minutu míň a je to potom vláčnější.
Krém vypadá luxusně, ale 500 g smetany mi přijde dost—mně to občas zhoustne i po pár hodinách víc, než čekám. Stejně ale nemá chybu, hlavně když dort necháte fakt vychladit.
Osvědčený klasický medovník, nic přehnaného, jen ty pláty jsou práce. Pokud nemáte trpělivost, tak aspoň těsto dobře vyválejte a pečte přesně 3–4 minuty.
U mě největší úspěch byl ten „karamelový“ odstín a potom rozležení v lednici—dort chutná mnohem líp na druhý den. Přidala jsem jen trochu víc vanilky, ale základ je super.
Zajímavé je, že používají jedlou sodu a citronovou šťávu, dělá to pěknou strukturu plátů. Já jsem jednou přidal sodu pozdě a těsto bylo hutnější, takže doporučuju držet krok s receptem.
Recept je srozumitelný a ingredience jsou dostupné, takže určitě vyzkouším. Jen bych ocenila poznámku, jak poznat správnou konzistenci krému před čokoládou.
Medovník jsem dřív dělal jen „od oka“, ale tady je to přesné—hlavně chlazení směsi na 40 °C před přidáním vajec. To je detail, co dělá rozdíl, aby se vejce nesrazila.