Naše varianta Medových řezů nabízí jedinečnou možnost zvýšit dort do nových výšin – doslova i obrazně. Na tradiční recept jsme přidali další plát těsta, což vám umožní vytvořit vyšší dort a poskytne vám tak ještě větší požitek z jeho konzumace. Kromě toho jsme pro vás připravili další zajímavosti a tipy, jak tento dezert ještě více zkoušet a vylepšit.
Následující kroky vás provedou jednotlivými fázemi přípravy Medových řezů – od samotného těsta a ořechové směsi, až po bohatý krém, kterým dort závěrem korunujeme. Ať už plánujete tento dezert vytvořit pro rodinnou oslavu, slavnostní událost nebo jednoduše pro své vlastní potěšení, Medové řezy si získají vaše srdce i chuťové buňky.
Co budeme potřebovat:
Těsto:
- 750 g hladké mouky
- 3 polévkové lžíce medu
- 3 vejce
- 225 g mletého cukru
- 300 g másla nebo hery
- 3 kávové lžičky sody
- 3 polévkové lžíce mléka
Ořechová směs:
- 280 g nasekaných ořechů
- 130 g másla
- 130 g medu
- 80 g mletého cukru
Krém:
- 750 ml mléka
- 7 a 1/2 polévkové lžíce dětské krupice
- 375 g másla
- 240 g mletého cukru
- Rum (dle chuti)
Jak budeme postupovat:
1) Těsto: Smíchejte hladkou mouku s medem, vejci, mletým cukrem a máslem nebo herami. Rozmíchejte sodu ve mléku a přidejte do těsta. Dobře promíchejte a rozdělte na 3 díly, nebo na 2, pokud si přejete vyšší dort.
2) Ořechová směs: V pánvi rozehřejte máslo, med a mletý cukr. Přidejte nasekané ořechy a nechte chvíli probublat. Poté nalijte směs na neupečený plát těsta a rychle rozetřete.
3) Pečení: Pokud pečete 3 pláty, pečte je na 180°C asi 10-11 minut. Pokud pečete 2 pláty, pečte je 15 minut. Nechte pláty vychladnout.
4) Krém: Uvařte dětskou krupici v mléce a nechte ji vychladnout. Mezitím vyšlehejte máslo s mletým cukrem a přidejte rum dle chuti. Zašlehejte do vyšlehaného másla studenou krupici.
5) Sestavení: Pláty potřete nebo postříkejte rumem hned po upečení nebo před nanesením krému, aby trochu zvlhly. Poté nanesete vrstvu krému na jeden plát, položíte druhý plát (nebo plát s ořechovou směsí) a znovu nanesete krém. Pokud máte 3 pláty, postupujte podobně. Zakončete posledním plátem s ořechovou směsí. Jemně přimáčkněte a nechte dort odležet v lednici minimálně 24 hodin.
6) Podávání: Podávejte chlazený a dle chuti můžete použít i jiný druh krému, například máslovopudinkový.
Ten trik s rozdělím na 2 díly kvůli vyššímu dortu jsem zkoušela minulý rok a fakt to udělá rozdíl. Akorát krém jsem nechala líp vychladnout, ať se máslo nesrazí.
Recept na medové řezy znám, ale líbí se mi, že je tady zdůrazněné odležení v lednici aspoň 24 hodin. U mě to vždycky chutná nejlíp až druhý den.
Ořechová směs na neupečený plát je trochu odvaha, ale vyšlo mi to. Jen bych příště ohlídala, aby ořechy nebyly moc najemno, ať zůstanou strukturované.
Krupice v mléce vařená a pak studená zašlehaná do másla je dobrý nápad, krém drží hezky tvar. Rum dávám radši méně, ale chuťově to i tak jede.
Přiznám se, že 3 polévkové lžíce medu mi přišly na můj vkus trochu málo, takže jsem přidala ještě kapku a bylo to ještě voňavější. Cukr v těstě mi ale sedí přesně.
Pečení 10–11 minut na 180 °C mi fungovalo, pláty byly tenké a nezasychaly. Mám ale zkušenost, že záleží na troubě, takže bych nespěchala a hlídala okraje.
Největší plus je, že se dort dá připravit dopředu a chutná líp po uležení. Já navíc po upečení pláty jemně postříkám, jak se píše, a od té doby se mi to neleje ani netvrdne.
Za mě super recept, ale rum bych dala až do krému, protože po postříkání plátů jsem měla jednou trochu moc aroma. Chuť je samozřejmě individuální, ale konzistenci to nezkazilo.
Trochu mi nesedí, že se ořechy dávají do jedné z vrstev na neupečený plát—měl jsem pocit, že se pak hůř oddělují. Možná to chce víc promnutí nebo tenčí rozetření směsi.
Dětská krupice v krému je přesně ten „domácí“ vibe, co u řezů miluju. Když pak krájím studené, řezy drží vrstvy a nejsou rozmočené.