Vítejte v naší sladké pekárně, kde dnes rozvíříme vzpomínky na klasický dort „Spartak“ s moderním twistem! Přinášíme vám lahodný medově-čokoládový dort „Spartak“ s krémovou nádivkou, který vás okouzlí svou sladkostí a jemnou vanilkovou chutí. Tento tradiční dezert se těší velké oblibě po celém světě a my vám přinášíme jednoduchý recept, abyste si jej mohli snadno připravit i doma. Připravte se na chuťovou explozi a poznávací cestu do světa nádherných dortů!
Pokud i vy máte svůj oblíbený recept, rozhodně nám o něm napište do naší facebookové skupiny Prima kuchařka a navštivte také skupinu Prima Inspirace, kde najdete každý den spoustu skvělých receptů.Medově-čokoládový dort „Spartak“ s vanilkovým krémem
Co budeme potřebovat:
Na krém:
- 2 středně velká vejce
- 100-150 g cukru (my jsme přidali 100 g a získali jsme středně sladký dort, pokud máte rádi velmi sladké dezerty, přidejte do krému 150 g cukru)
- 40 g kukuřičného škrobu
- 500 ml mléka
- 10 g vanilkového cukru
- 80-100 g měkkého másla – při pokojové teplotě
Na těsto:
- 100 g másla
- 100 g medu
- 1 lžičku jedlé sody
- 3 středně velká vejce
- 1 špetka soli
- 100 g cukru
- 200 g mouky
- 30 g kakaového prášku
Jak budeme postupovat:
1. Připravte krém: Vejce rozklepněte do mísy, pak přisypejte cukr, kukuřičný škrob a přilijte trochu mléka (50-70 ml) – míchejte metličkou dohladka.
2. Poté vzniklou směs vlijte do zbývajícího mléka nalitého do hrnce se silným dnem – velmi dobře promíchejte.
3. Krém vařte na mírném ohni 60 sekund od okamžiku, kdy se objeví první bublinky, a neustále míchejte, poté krém stáhněte z ohně, přisypte do něj vanilkový cukr – míchejte.
4. Po uvaření přeneste krém do suché mísy a pro rychlejší zchlazení vložte mísu do nádoby se studenou vodou. Při přípravě krému jej každých 5 minut promíchejte, aby se povrch nevysušil.
5. Měkké máslo o pokojové teplotě šlehejte mixérem na vysoké otáčky: 3-4 minuty, dokud není nadýchané a bělavé.
6. Pak postupně po lžících vmíchejte uvařený a vychladlý krém do másla a pokaždé promíchejte dohladka. Je důležité, aby teplota krému odpovídala teplotě másla, aby nevznikl příliš řídký nebo hrudkovitý krém.
7. Připravte si vrcholky: Máslo, med a jedlou sodu dejte do hrnce s těžkým dnem. Za stálého míchání je zahřívejte na mírném ohni, dokud se úplně nerozpustí a výsledná směs nebude velmi pěnivá. Pak směs 1-2 minuty povařte, dokud nezíská karamelový nádech, a odstavte z ohně, poté nechejte trochu vychladnout, aby už nebyla horká.
8. Vejce vyšlehejte se špetkou soli do pěny pomocí mixéru na vysoké otáčky. Pak do nich postupně přisypávejte cukr a pokračujte v míchání po dobu 3-4 minut.
9. Za stálého míchání postupně vmíchejte teplou směs másla a medu do vajec.
10. Do vzniklé směsi přisypejte prosátou mouku spolu s kakaovým práškem – míchejte stěrkou krouživými pohyby směrem nahoru.
11. Těsto rozdělte na 2 stejné díly o hmotnosti asi 330 g.
12. Každou část těsta rovnoměrně rozetřete na plech vyložený pečicím papírem nebo silikonovou fólií tak, abyste získali obdélníkové těsto o rozměrech asi 29 x 40 cm.
13. Pečte těsto 8-10 minut, dokud není hotové, v troubě předehřáté na 180 °C.
14. Ještě horké těsto uhlaďte na okrajích, poté každou z nich rozkrojte na 2, 3 nebo 4 stejné díly pomocí kolečka na pizzu.
15. Nechejte díly – vrcholky z těsta zcela vychladnout. Nepřekrývejte je, dokud jsou horké, protože by se mohly slepit a poté je oddělte od pečicího papíru nebo silikonové fólie.
16. Sestavte dort: Malé vrcholky těsta položte na plech a potřete je 1,5-2 lžícemi krému a naskládejte na sebe.
17. Následně okraje a povrch dortu potřete zbylým krémem a ozdobte dort podle vlastního vkusu. Po uhlazení okrajů vrcholů jsme je ozdobili drobenkou, která zbyla z mletí zbylých kousků.
18. Dort nechejte 60 minut ztuhnout při pokojové teplotě. Poté je dejte na další hodinu do lednice na ztuhnutí.
19. Poté můžete medově-čokoládový dort naporcovat a podávat s s láskou a potěšením!
Přátelé, přejeme vám dobrou chuť!
Dělala jsem Spartaka podle podobného receptu a med + kakao fakt funguje, jen bych v krému radši držela těch 100 g cukru, jinak je to na mě už dost sladké.
Ten postup s pěnivým medem a sodou je trefa, vůně se v kuchyni rozleje během chvilky. Trochu mě ale děsí, že karamelový nádech rychle přepálí—hlídejte to opravdu od oka.
Vanilkový krém dává dortu úplně jinou jemnost než klasická máslová poleva, to se mi líbí. Já jsem ale krém nechávala chladnout déle a pak šel šlehat krásně dohladka.
Recept je napsaný srozumitelně a hlavně tam dávají smysl kroky s teplotou másla a krému. U mě jediný problém—vrcholky jsem nechala příliš brzy a trochu se přichytily, příště budu důslednější s vychladnutím.
Medově-čokoládový dort mám rád, ale připadá mi, že by stačilo krému lehce ubrat nebo dát tenčí vrstvu, aby nebyl tak hutný. Na oslavu ale vždycky zmizí jako první.
Ocenila jsem, že uvádí možnost rozdělení vrchů na 2–4 díly, takže si člověk upraví velikost podle formy/plechu. Drobenka navrch je super detail, jen si ji hlídat, ať není zbytečně hořká.
Šel jsem přesně podle času pečení a vyšlo to, těsto bylo akorát vláčné a dobře se krájelo. Jen 180 °C mi v mojí troubě dává rychlejší barvu, takže příště zkrátím na těch 8 minut.