Špenátová polévka je ideálním způsobem, jak si dopřát vydatné a zdravé jídlo, které zahřeje a zároveň potěší chuťové buňky. Připravuje se jednoduše, a přesto vás může překvapit svou bohatou chutí, kterou skvěle doplňuje smetana a jemné nitky z rozšlehaného vajíčka. Navíc, s křupavými domácími krutony získá ještě o něco více šmrncu!
Navštivte také naši facebookovou skupinu Inspirace na slané recepty, kde najdete každý den skvělé tipy na slaná jídla!
Krémová špenátová polévka
Co budeme potřebovat:
- 25 g másla (místo másla můžete v krajním případě použít i olej, ale máslo je samozřejmě nejlepší)
- 20 g hladké mouky (můžete použít jakoukoli jinou a zdravější mouku)
- Sůl, černý pepř, vegeta, drcený kmín (podle chuti)
- 2 litry horké nebo vlažné vody (můžete také přidat vývar, který polévku ještě lépe ochutí)
- 300-400 g čerstvého nebo mraženého špenátu (já jsem použila mražený špenát, který mám vždy doma – tak si mohu tuto polévku připravit kdykoli)
- 2-3 stroužky česneku (pokud nemáte doma česnek, můžete ho nahradit sušeným nebo přidat menší cibuli)
- 60 ml smetany na šlehání (nebo vaření, můžete ji také nahradit mlékem nebo ji úplně vynechat)
- 1 vejce (můžete jich přidat více, dokonce i vcelku)
- Domácí krutony nebo polévkové kuličky (podle chuti)
1. Příprava jíšky: Začněte tím, že si na pánvi na středním plameni pomalu rozpustíte máslo (25 g). Dbejte na to, aby se nespálilo – stále ho míchejte.
Jakmile je máslo rozpuštěné, přidejte hladkou mouku (20 g). Na této fázi je důležité mouku dobře promíchat s máslem, abyste získali hladkou směs.
Míchejte neustále a trpělivě, dokud se mouka nezačne vařit a nezíská světle zlatavou barvu. Tento krok je klíčový pro vytvoření základní jíšky, která dodá polévce hustotu.
Když mouka začne lehce hnědnout, přidejte drcený kmín (asi 1 lžičku, nebo i méně).
Poté přidejte sůl a černý pepř (podle chuti).
2. Zalévání vodou: Jakmile je jíška hotová, zalijte ji postupně vodou nebo vývarem (2 litry). Pořádně promícháte, aby nevznikly hrudky. Voda by měla být horká nebo vlažná, aby se jíška dobře rozpustila a nevytvořily se v ní hrudky. Pokud máte vývar, doporučuji ho použít místo vody, protože polévka získá ještě bohatší chuť.
3. Přidání špenátu a česneku, mixování: Po zalití přidejte do polévky mražený nebo čerstvý špenát (300-400 g). Pokud máte čerstvý špenát, důkladně ho opláchněte a natrhejte nebo nakrájejte na menší kousky. Mražený špenát přidejte ještě zmražený, nemusíte ho vůbec rozmrazovat.
Následně do polévky přidejte česnek (2-3 stroužky). Já jsem přidala celé stroužky, ale můžete je klidně nasekat na menší kousky.
Polévku nechte chvíli (asi 25 minut) na mírném ohni probublávat, aby se chutě propojily a polévka zhoustla.
Pokud chcete mít polévku ještě hladší a jemnější, můžete ji rozmixovat ponorným mixérem.
4. Smetana, vejce a dochucení: Pak přidejte smetanu na šlehání nebo vaření. Smetana dodá polévce krémovou texturu a zjemní chuť špenátu. Promíchejte polévku a nechte ji ještě dalších 10 minut mírně vařit. Důležité je, aby smetana nevřela příliš prudce, aby se nesrazila.
Jakmile je polévka téměř hotová, přichází na řadu poslední krok, a to přidání vejce (1). Rozšlehejte si ho v misce a poté ho pomalu vlijte do polévky, zatímco ji neustále mícháte. Na závěr polévku dochuťte solí, pepřem a Vegetou nebo jiným oblíbeným dochucovadlem.
5. Podávání: Špenátovou polévku můžete podávat s domácími krutony nebo s polévkovými kuličkami. Krutony si připravíte tak, že nakrájíte starší pečivo na malé kostky, které opečete na pánvi s trochou oleje, dokud nejsou zlatavé a křupavé.
Přejeme dobrou chuť!
TIPY:
- Sýr: Přidání sýru může polévce dodat skvělou krémovost a bohatší chuť. Můžete použít nastrouhaný parmazán, čedar nebo gorgonzolu. Sýr vmíchejte do polévky na konci vaření anebo si ho také můžete nastrouhat přímo do talíře při podávání, čímž polévka získá jemně sýrovou chuť.
- Citron: Pár kapek citronové šťávy na konci vaření zvýrazní chuť a dodá polévce svěží nádech. Citronovou šťávu přidávejte až těsně před podáváním, aby se zachovala její svěžest. Můžete také nastrouhat trochu citronové kůry (jen tu žlutou část) pro jemnější citrusovou vůni.
- Muškátový oříšek: Muškátový oříšek se často používá do špenátových jídel, protože skvěle doplňuje jeho chuť. Přidejte špetku čerstvě nastrouhaného muškátového oříšku při dochucování polévky, aby získala jemný a voňavý nádech.
- Kokosové mléko: Pokud chcete polévku udělat veganskou nebo jen zkusit něco nového, vyměňte smetanu za kokosové mléko. Kokosové mléko dodá polévce jemnou exotickou chuť, která se dobře doplňuje s chutí špenátu.
Krémová špenátovka je u nás top hlavně v zimě—vždycky dám víc česneku a krutony z pletýnky jsou fakt rozdíl. Ten krok se smetanou a vejcem dělám stejně, jen hlídám, ať to nevře prudce.
Recept zní jednoduše, ale nejvíc mi sedí ten postup s jíškou a dochucením kmínem. Dělával jsem to bez rozmixování a měla to jen „zelenou“ texturu, rozmix to ale výrazně zjemní.
Špenát miluju, ale Vegetu tam dávám jen trochu, jinak mi to přijde až moc slané. Místo toho přidám citron až na konci a je to pak fakt svěží.
Krutony jsem poprvé neudělal a polévka byla dobrá, ale bez toho „křup“ to nebylo ono. Příště zkusím i polévkové kuličky, jen nevím, jestli to nebude těžší na stravitelnost.
Mražený špenát mám taky vždycky po ruce, takže super, že se nemusí rozmrazovat. Sýr bych přidala spíš do talíře, abych si každý mohl dosolit, jak chce.
Za mě dobrý recept, ale vejce bych radši vlil úplně pomalu a vypnul plamen dřív, ať se nesrazí. Když to udělám v klidu, vyjde to krásně a je to sametové.
Kokosové mléko jsem zkoušela kvůli tipům a překvapilo mě, že to se špenátem jde dohromady. Neříkám, že to je „tradiční“, ale chuťově to má vlastní kouzlo a dobře to zahřeje.
Smetanu dávám jen malinko a zbytek nahradím vývarem, aby to nebylo tak mastné. Hustotu si pak doladím mixováním—funguje to a je to rychlé i pro všední den.
Na muškátový oříšek jsem nedávno přišla a v špenátových věcech je to skoro povinnost. Tady je to popsané dobře, jen bych upozornila, že muškát stačí fakt špetka, jinak přebije všechno.
Za mě nejlepší je kombinace špenát + česnek + krutony, tohle si určitě zopakuju. Jediné, co mě trochu odrazuje, je rozšlehané vejce—ale když se to míchá průběžně, tak to podle mě dopadne dobře.