Tento hovězí slaný koláč s bramborami a kefírem nabízí skvělou kombinaci chutí. Jemně kořeněné mleté maso s nastrouhanými bramborami a lehkým kefírovým těstem tvoří vydatný, ale přitom lehký pokrm. Jednoduchá příprava je ideální pro rodinný oběd nebo večeři, která potěší každého.
Pokud i vy máte svůj oblíbený recept, rozhodně nám o něm napište do naší facebookové skupiny Prima kuchařka a navštivte také skupinu Prima Inspirace, kde najdete každý den spoustu skvělých receptů.Masový hovězí koláč s bramborami a kefírem
Co budeme potřebovat:
Na maso:
- 450 g mletého hovězího masa
- ½ lžíce másla
- 1 šalotka (najemno nakrájená)
- sůl
- ½ lžičky černého mletého pepře
- ¼ lžičky kmínu
- ¼ lžičky koriandru
- ½ lžičky mleté skořice
- ¼ lžičky červené sladké papriky
- hrst čerstvé petrželky (nasekané)
- 1 velký brambor (nastrouhaný a vymačkaný)
Na těsto:
- 2 vejce
- špetka soli
- 2 šálky kefíru (500 ml)
- 2 ¾ šálku hladké mouky (340 g)
- 1,5 lžičky prášku do pečiva nebo ½ lžičky jedlé sody
Ostatní:
- máslo nebo olej (na vymazání formy)
- sezamová semínka (na posypání, volitelné)
Jak budeme postupovat:
1. Příprava mletého masa a ochucení
Na pánvi rozehřejte máslo a na středním ohni smažte mleté maso nerušeně 2 minuty.
Přidejte najemno nakrájenou šalotku a koření – sůl, černý mletý pepř, kmín, koriandr a mletou skořici.
Pokračujte ve smažení ještě asi 5 minut, aby se maso dobře nasáklo chutěmi. Poté přidejte mletou sladkou papriku, nasekanou petrželku a vše důkladně promíchejte.
Do masové směsi přidejte také nastrouhaný a dobře vymačkaný brambor, vše důkladně promíchejte a nechte mírně vychladnout.
2. Příprava těsta
V míse rozšlehejte vejce se špetkou soli, přilijte kefír a promíchejte dohladka.
Nakonec vsypejte prosátou hladkou mouku smíchanou s práškem do pečiva (nebo sodou) a míchejte, dokud nevznikne hladké těsto bez hrudek.
3. Sestavení
Čtvercovou dortovou formu (20 × 20 cm) vymažte máslem nebo ji lehce potřete olejem.
Nalijte polovinu těsta do formy, na povrch rovnoměrně rozetřete masovou náplň a přelijte zbytkem těsta.
Povrch dle chuti posypte sezamovými semínky, které dodají jemnou křupavost.
4. Pečení
Pečte v předehřáté troubě na 180 °C asi 60 minut, dokud koláč nezíská zlatavou barvu a nebude propečený.
Po upečení nechte koláč 10 minut odpočinout.
💡 Tipy na vylepšení:
- Sýrový nádech – do horní vrstvy těsta můžete přidat nastrouhaný tvrdý sýr (parmazán, cheddar, gouda).
- Více šťavnatosti – do masové směsi lze přimíchat trochu rajčatového protlaku nebo nasekaná rajčata.
- Bylinková varianta – kromě petrželky zkuste čerstvý koriandr nebo tymián.
- Lehká verze – použijte místo hovězího masa kuřecí nebo krůtí mleté maso.
- Efektní povrch – před pečením potřete těsto rozšlehaným vejcem a posypte sezamem nebo černuchou.
- K dokonalému servírování – podávejte s čerstvým salátem z okurek a rajčat nebo s jogurtovým dipem.
Dobrou chuť!
To vypadá fakt sytě, ale zároveň lehce díky tomu kefíru. Zkusila jsem podobný koláč a nejlepší je, že není potřeba žádné dlouhé kynutí.
Koření na tom mase je hodně zajímavé, hlavně skořice a koriandr. Přiznám se, že jsem skeptický k tomu spojení, ale když to vyjde, tak je to návykový.
Příprava vypadá jednoduše a koláč bych pekla i na víkendové návštěvy. Sezam nahoře tomu dodá hezkou chuť i vzhled.
Mám rád domácí slané koláče, ale 60 minut na 180 °C mi přijde tak akorát podle trouby. Doporučil bych zkontrolovat po 45–50 minutách, ať se to zbytečně nevysuší.
Kefírové těsto je podle mě vždycky jistota, hezky drží a drží vláčnost i druhý den. Já bych do masové směsi klidně přidala ještě trochu česneku.
Nejlepší část receptu je ten nastrouhaný a vymačkaný brambor v mase. Udělá to fakt takovou „omáčkovou“ konzistenci a koláč není suchý.
Za mě super nápad na rodinný oběd, protože to nasytí a není to složitý. Když jsem pekl něco podobného, pomohlo přidat do salátu trochu kopru nebo česneku do jogurtu.