Masová roláda se zajímavou náplní zabalená do křehkého těsta, kterou můžete servírovat na sváteční stůl! Vaši hosté budou nadšeni jeho lahodnou chutí i vzhledem! Určitě si od vás tento recept vyžádají a budou ho také připravovat.
Co budeme potřebovat:
Na těsto:
- 250 g hladké mouky
- 1/4 lžičky prášku do pečiva
- 1/4 lžičky prášku do pečiva
- 100 g másla
- 100 g zakysané smetany
Složení masa:
- 450 g mletého hovězího masa
- 2 cibule
- 1 polévková lžíce soli
- 50 g strouhanky
- 1 vejce
- 1/4 lžičky mletého černého pepře
- 1/4 čajové lžičky papriky
- 1/2 čajové lžičky papriky
- 1/2 lžičky mletého kmínu
Pro náplň:
- 120 g sýra
- 100 g mozzarelly
- 1-2 polévkové lžíce fermentované smetany
- 1 rajče
- zelená cibule, kopr – podle chuti
Ostatní: 1 žloutek (na potření rolády před pečením).
Jak budeme postupovat:
1. Připravte těsto: Mouku prosejte do hluboké mísy. Přidejte sůl a prášek do pečiva. Míchejte.
2. Přidejte studené máslo nakrájené na kostičky. Hněťte rukama, dokud nezískáte vlhké, zrnité těsto.
3. Přidejte zakysanou smetanu. Těsto uhněťte do hladka. Mělo by být měkké a nelepivé.
4. Těsto zabalte do potravinářské fólie a dejte na 60 minut do chladničky.
5. Připravte masovou směs: Smíchejte mleté hovězí maso, nahrubo nastrouhanou cibuli, vejce, strouhanku, sůl, mletý černý pepř, papriku, mletý kmín. Vzniklou směs dobře prohněťte a 10-15 krát ji rozšlehejte o stěny mísy, aby byla tvárná.
6. Připravte náplň: Nastrouhejte sýr a mozzarellu na velkém struhadle.
7. Rajčata očistěte od semínek a nakrájejte je na malé kostičky.
8. Nakrájejte kopr a zelenou cibulku.
9. Vytvarujte roládu: Masovou směs rozetřete rukama na potravinovou fólii do tvaru obdélníkového těsta o tloušťce 5-6 mm.
10. Masovou směs potřete zkvašenou smetanou.
11. Navrch rozetřete sýr a mozzarellu.
12. Přidejte nakrájená rajčata.
13. Přidejte kopr a zelenou cibulku.
14. Pomocí fólie srolujte sekanou do rolády. Konce rolády přilepte rukama.
15. Roládu zabalte do potravinářské fólie a nechte ji 20 minut zmrazit.
16. Těsto rozválejte na pečicím papíru na obdélníkový plát silný 2-3 mm.
17. Přeneste na něj masovou rolku a umístěte ji doprostřed. Pomocí pečicího papíru ji zabalte do těsta. Konce těsta slepte k sobě, aby se roláda uvnitř uzavřela. Otočte ji švem dolů.
18. Přeneste roládu i s pečicím papírem na plech. Štětcem potřete rozšlehaným žloutkem a vidličkou nakreslete na povrch čáry.
19. Roládu pečte 45-55 minut v troubě vyhřáté na 160-190 °C.
20. Nakrájejte na kousky a s velkou chutí podávejte!
Vypadá to úplně skvěle na sváteční stůl, jen bych si pohlídala, aby se těsto při rozvalování úplně netrhalo. Jinak kombinace sýra a mozzarelly je přesně ten „wow“ efekt, co lidi vždycky pochválí.
Zkoušel jsem podobné rolády a největší rozdíl dělá ta doba vychladnutí těsta. Tady je to 60 minut, takže věřím, že to bude pěkně držet tvar i při balení.
Náplň s kmínem mi zní sympaticky, ale já bych trochu ubrala soli, protože sýr taky udělá svoje. Přesto jako recept na rodinnou neděli super, zvlášť když se dá připravit dopředu.
Musím říct, že to těsto z másla a zakysanky mi přijde hodně křehké, přesně jak to má být. Když to pak potřu žloutkem a udělám ty čáry vidličkou, tak to vypadá skoro jako z cukrárny.
Trochu mě mate ten údaj „1/4 lžičky prášku do pečiva“ dvakrát v surovinách na těsto. Možná je to překlep, ale radši bych se držel jedné dávky, aby to nemělo divnou pachuť.
Dělala jsem kdysi sekanou v těstíčku a s tím zmražením rolky je to geniální nápad—snáz se pak balí a méně se to rozpadá. Tady to působí, že to bude držet pěkně i při krájení.
Chuťově to určitě bude top, ale já bych si zkusil dát do náplně i trochu česneku. I když recept je už zajímavý, tak mi tam ten nádech česneku přijde přirozený.