Připravte se na gastronomický zážitek, který vám přinese recept na marinovanou vepřovou krkovici a kotletu v česnekovo-tymiánové marinádě. Česnek spolu s tymiánem vytváří dokonalou harmonii chutí, která maso nejen aromaticky obohacuje, ale také zajišťuje jeho šťavnatost a křehkost. Ať už plánujete rodinný oběd nebo večerní grilování s přáteli, tento recept na marinovanou vepřovou krkovici a kotletu se stane vaší tajnou zbraní pro přípravu dokonale šťavnatých a neodolatelně chutných pokrmů.
Pokud i vy máte svůj oblíbený recept, rozhodně nám o něm napište do naší facebookové skupiny Prima kuchařka a navštivte také skupinu Prima Inspirace, kde najdete každý den spoustu skvělých receptů.
Marinovaná vepřová krkovice a kotleta v česnekovo-tymiánové marinádě
Co budeme potřebovat:
- Vepřová krkovice 1 kg
- Vepřová kotleta s kostí 1 kg
- Rajčatový protlak 3 lžíce
- Olivový olej 2-3 lžíce
- Česnek 5-6 stroužků
- Paprika 2 lžičky
- Mletý pepř
- Sušený tymián
- Sůl
Jak budeme postupovat:
1. Vepřovou krkovici nakrájejte na plátky silné asi 2 cm.
2. Vepřovou kotletu porcujte na plátky.
3. Plátky masa vložte do pekáče.
4. V misce smíchejte rozmačkaný česnek se solí, pepřem, tymiánem, paprikou a olivovým olejem.
5. Směs nalijte na maso.
6. Každý plátek masa dobře promasírujte ze všech stran.
7. Plátky rovnoměrně naskládejte zpět do pekáče.
8. Přikryjte plech plastovou fólií.
9. Uložte na 2-3 hodiny do chladničky, aby maso změklo.
10. Vyjměte plech z chladničky.
11. Odstraňte plastovou fólii.
12. Do pánve nalijte 500 ml vody nebo ji naplňte do poloviny.
13. Mezi plátky masa vložte 3-4 bobkové listy.
14. Pečte v troubě při teplotě 200 °C po dobu 40 minut.
15. Vyjměte pekáč z trouby a otočte maso na druhou stranu.
16. Doplňte vodu, pokud hodně poklesla.
17. Pečte dalších 30 minut při 200 stupních Celsia.
18. Do misky odeberte několik lžic šťávy z masa.
19. Vmíchejte 3 lžíce protlaku.
20. Maso přelijte touto směsí.
21. Plátky masa otočte.
22. Pokud chcete omáčky více, přidejte více horké vody.
23. Pečte dalších 10 minut při teplotě 200 °C.
24. Maso podávejte s omáčkou, teplou s bramborovou kaší a kyselou okurkou.
Hotovo! Dobrou chuť!
Ten česnek s tymiánem mi fakt sedí, dělala jsem podobně na gril a maso bylo krásně šťavnaté. Akorát dám místo papriky trochu víc mletého pepře, podle chuti.
Recept je jednoduchý a hlavně to dává smysl s tím protlakem až nakonec. Já bych ale rád zkusil marinovat aspoň přes noc, ty 2–3 hodiny mi někdy nestačí.
Krkovici nakrojím stejně na 2 cm a vždycky to dopadne dobře, jen hlídám troubu, ať se nevysuší. K tomu bramborová kaše a okurky jsou za mě jasná trefa.
Zkoušel jsem bobkové listy mezi maso a je to znát, hlavně když se nepřehluší tím česnekem. Trouba 200 °C mi přijde OK, ale u větších kusů bych prodloužil čas.
Za mě super recept na rodinný oběd, protože se dá připravit dopředu a potom už jen dopéct. Omáčka z protlaku je trochu výrazná, tak doporučuju ochutnat a doladit vodou.
Je to hodně „šťavnaté“ podle popisu, ale chce to opravdu dolévat vodu, jinak se omáčka škvaří. Při druhém otočení jsem doplnil víc tekutiny a byla to paráda.
Tymián mi přijde vepřovému úplně boží, dělala jsem ho i bez protlaku, ale tady ta omáčka s rajčatovým protlakem fakt hezky sedí. Kyselá okurka to pak hezky srovná.
Trochu nesouhlasím s tou dobou marinování, 2–3 hodiny jsou fajn, ale chuť je nejlíp, když to necháte déle. Na večer grilování to marinujou třeba dopoledne a je to znát.
Podle mě je skvělý, že se maso nemusí složitě grilovat a v troubě to drží šťávu. Já přidávám ještě trochu chilli, ale jen jemně, aby to nebylo ostré.
Recept mám uložený, dělám ho často, protože je rychlý a pokaždé chutná podobně dobře. Nejvíc mi funguje promasírovat poctivě ze všech stran a pak omáčku průběžně ochutit.