Osvědčený recept na marinovaná rajčata – sladká rajčata s velmi chutnou marinádou. Velmi dobře se uchovávají při pokojové teplotě a jsou skvělou přílohou k jídlu! Pojďme na recept.
Pokud i vy máte svůj oblíbený recept, rozhodně nám o něm napište do naší facebookové skupiny Prima kuchařka a navštivte také skupinu Prima Inspirace, kde najdete každý den spoustu skvělých receptů.Marinovaná rajčata
Co budeme potřebovat:
(PRO 1 1L SKLENICI):
- 500-600 g rajčat
- 1/4 papriky
- 1 stroužek česneku
- 3 bobule jalovce
- 4 zrnka černého pepře
- 1 bobkový list
- 1 květ kopru
- 1/2 lžíce 70% octa (1 lžička na 1 sklenici o objemu 1,5 l) nebo 25 ml 9% octa;
- 500 ml marinády
Na 1 l marinády:
- 25 g soli
- 35 g cukru
Jak budeme postupovat:
- Víčka vařte 4-5 minut. Sklenice vypláchněte sodou a poté je sterilizujte. Sterilizované sklenice přikryjte sterilizovanými víčky.
- Rajčata velmi dobře omyjte a poté je několikrát propíchněte párátkem v oblasti slupky, aby slupka nepraskla.
- Papriky omyjte, odstraňte jádro, semena a bílé žilky. Poté je nakrájejte na kousky.
- Bobkové listy a květy kopru blanšírujte 2 minuty.
- Na dno sklenic přidejte stroužky česneku, bobkové listy, květy kopru, bobule jalovce, zrnka černého pepře, kousky papriky, rajčata a nakonec další květ kopru. Sklenice zakryjte víčky.
- Přiveďte vodu k varu, naplňte sklenice a nechte rajčata 15 minut pod pokličkou.
- Připravte marinádu. Do vody přidejte sůl a cukr a zachovejte jejich poměr. Marinádu promíchejte a přiveďte k bodu varu.
- Vypusťte vodu ze sklenic a naplňte je vroucí marinádou.
- Přidejte ocet, sklenice zašroubujte, otočte dnem vzhůru, zabalte je do něčeho teplého a nechte je pomalu vychladnout.
Přejeme dobrou chuť!
Sdílejte tento recept na marinovaná rajčata i Vašim přátelům! Inspirujte se také receptem na Tradiční vařená rajčata se zelím.
Rajčata podle tohohle receptu dělám už pár let a musím říct, že jsou fakt sladší a přitom pořád příjemně „nakyslá“. Největší rozdíl je pro mě to propíchnutí slupky, nepraskají tolik.
Zkoušel jsem jalovec poprvé a překvapilo mě, jak hezky to celé provoní. Manželce to chutná víc než klasická verze jen s pepřem a česnekem.
Uchování při pokojové teplotě mi nejdřív nesedělo, ale poctivě sterilizuju sklenice a pak to stojí v komoře v pohodě. Jen bych fakt hlídal ty časy u víček.
Marináda je hodně dobrá, ale já dávám o trochu míň cukru, protože máme doma radši méně sladké. I tak to vychází skvěle jako příloha k pečenému masu.
Květ kopru mi dává takovou „letní“ chuť, tohle je přesně ten typ zavařování, co člověk pak nevynechá. Doporučuju zkusit a nebát se, že to bude moc sladké.
Trochu mi vadí, že recept počítá s velmi přesným poměrem soli a cukru na litr marinády, ale když si to člověk jednou přepočítá, je to v pohodě. Jinak chuťově moc povedené.
Sterilizace a správné vychladnutí dnem vzhůru je pro mě zásadní, jinak se mi to jednou nepovedlo. Když se to dodrží, rajčata jsou krásně křehká a nejsou rozvařená.
Já přidávám navíc trochu chilli podle nálady, ale základ držím. S česnekem a bobkovým listem je to taková klasika, co chutná i dětem.
Na paprice se mi líbí, jak osvěží chuť a udělá z toho zajímavější přílohu. Akorát si dávám pozor, aby papriky nebyly moc velké kusy, pak se hůř prohřejí.
Za mě super recept na rychlou přílohu, když nechceš dělat nic složitého. Osvědčilo se mi rajčata vždycky vybírat pevnější, pak jsou po otevření sklenice fakt pěkné.