Osvědčený recept na marinovaná rajčata – sladká rajčata s velmi chutnou marinádou. Velmi dobře se uchovávají při pokojové teplotě a jsou skvělou přílohou k jídlu! Pojďme na recept.
Pokud i vy máte svůj oblíbený recept, rozhodně nám o něm napište do naší facebookové skupiny Prima kuchařka a navštivte také skupinu Prima Inspirace, kde najdete každý den spoustu skvělých receptů.Marinovaná rajčata
Co budeme potřebovat:
(PRO 1 1L SKLENICI):
- 500-600 g rajčat
- 1/4 papriky
- 1 stroužek česneku
- 3 bobule jalovce
- 4 zrnka černého pepře
- 1 bobkový list
- 1 květ kopru
- 1/2 lžíce 70% octa (1 lžička na 1 sklenici o objemu 1,5 l) nebo 25 ml 9% octa;
- 500 ml marinády
Na 1 l marinády:
- 25 g soli
- 35 g cukru
Jak budeme postupovat:
- Víčka vařte 4-5 minut. Sklenice vypláchněte sodou a poté je sterilizujte. Sterilizované sklenice přikryjte sterilizovanými víčky.
- Rajčata velmi dobře omyjte a poté je několikrát propíchněte párátkem v oblasti slupky, aby slupka nepraskla.
- Papriky omyjte, odstraňte jádro, semena a bílé žilky. Poté je nakrájejte na kousky.
- Bobkové listy a květy kopru blanšírujte 2 minuty.
- Na dno sklenic přidejte stroužky česneku, bobkové listy, květy kopru, bobule jalovce, zrnka černého pepře, kousky papriky, rajčata a nakonec další květ kopru. Sklenice zakryjte víčky.
- Přiveďte vodu k varu, naplňte sklenice a nechte rajčata 15 minut pod pokličkou.
- Připravte marinádu. Do vody přidejte sůl a cukr a zachovejte jejich poměr. Marinádu promíchejte a přiveďte k bodu varu.
- Vypusťte vodu ze sklenic a naplňte je vroucí marinádou.
- Přidejte ocet, sklenice zašroubujte, otočte dnem vzhůru, zabalte je do něčeho teplého a nechte je pomalu vychladnout.
Přejeme dobrou chuť!
Sdílejte tento recept na marinovaná rajčata i Vašim přátelům! Inspirujte se také receptem na Tradiční vařená rajčata se zelím.
Rajčata podle tohohle receptu dělám už pár let a musím říct, že jsou fakt sladší a přitom pořád příjemně „nakyslá“. Největší rozdíl je pro mě to propíchnutí slupky, nepraskají tolik.
Zkoušel jsem jalovec poprvé a překvapilo mě, jak hezky to celé provoní. Manželce to chutná víc než klasická verze jen s pepřem a česnekem.
Uchování při pokojové teplotě mi nejdřív nesedělo, ale poctivě sterilizuju sklenice a pak to stojí v komoře v pohodě. Jen bych fakt hlídal ty časy u víček.
Marináda je hodně dobrá, ale já dávám o trochu míň cukru, protože máme doma radši méně sladké. I tak to vychází skvěle jako příloha k pečenému masu.
Květ kopru mi dává takovou „letní“ chuť, tohle je přesně ten typ zavařování, co člověk pak nevynechá. Doporučuju zkusit a nebát se, že to bude moc sladké.
Trochu mi vadí, že recept počítá s velmi přesným poměrem soli a cukru na litr marinády, ale když si to člověk jednou přepočítá, je to v pohodě. Jinak chuťově moc povedené.
Sterilizace a správné vychladnutí dnem vzhůru je pro mě zásadní, jinak se mi to jednou nepovedlo. Když se to dodrží, rajčata jsou krásně křehká a nejsou rozvařená.
Já přidávám navíc trochu chilli podle nálady, ale základ držím. S česnekem a bobkovým listem je to taková klasika, co chutná i dětem.
Na paprice se mi líbí, jak osvěží chuť a udělá z toho zajímavější přílohu. Akorát si dávám pozor, aby papriky nebyly moc velké kusy, pak se hůř prohřejí.