Poctivý makovec bez složitostí: vejce vyšleháte s cukrem do pěny, přidáte mák, mléko a mouku s práškem do pečiva. Nakonec přijde jemně nastrouhané jablko a citronová kůra. Upečený korpus můžete potřít domácí meruňkovou marmeládou a zasypat kokosem – jednoduché, efektní a skvělé i druhý den.
Parametry receptu: Forma vymazaná a vysypaná • 180 °C • cca 30 min (zkouška špejlí)
Suroviny (hrnek = 250 ml)
- 2 hrnky polohrubé mouky
- 2 vejce
- 1 hrnek cukru krupice
- 200 g mletého máku
- 1 hrnek vlažného mléka
- 1 prášek do pečiva
- ½ jablka, najemno nastrouhaného (autor dal celé; případně 3 PL jablečného pyré)
- nastrouhaná kůra z ½ bio citronu
- špetka soli
- máslo a mouka na vymazání a vysypání formy
Na dokončení (dle názvu)
- domácí meruňková marmeláda
- strouhaný kokos
Postup krok za krokem
1) Předehřejte troubu a formu připravte: Troubu nastavte na 180 °C. Formu (nebo menší plech) vymažte máslem a vysypte moukou.
2) Pěna z vajec a cukru: Vejce s cukrem vyšlehejte do světlé pěny.
3) Suché + mokré přísady: Vmíchejte mletý mák a vlažné mléko. Poté zapracujte mouku promíchanou s práškem do pečiva.
4) Dochucení a zjemnění: Nakonec přidejte najemno nastrouhané jablko (nebo pyré), citronovou kůru a špetku soli. Promíchejte do hladkého litého těsta.
5) Pečení: Těsto vlijte do připravené formy a pečte při 180 °C zhruba 30 minut. Kontrolujte špejlí – po vytažení má být suchá.
6) Dokončení (volitelné, dle názvu): Vlažný korpus potřete tenkou vrstvou meruňkové marmelády a posypte strouhaným kokosem. Nechte zchladnout a krájejte.
Proč se to povede
- Jablko v těstě dodá vláčnost bez nutnosti dalšího tuku.
- Mák zaručí výraznou vůni a „šťavnatost“ i po vychladnutí.
- Meruňková marmeláda + kokos vytvoří rychlé, efektní zakončení bez polevy.
Tipy (praktické)
- Citronovou kůru strouhejte jen žlutou část – bílá hořkne.
- Jablko strouhejte najemno a tekutinu z něj nevymačkávejte – patří do těsta.
- Pokud chcete vyšší korpus, použijte menší formu a pečení o pár minut prodlužte.
Mini-FAQ
Makovec je uprostřed „mokřejší“. Je hotový?
Rozhoduje špejle – pokud je suchá, je hotovo. Mák udržuje vyšší vlhkost střídky, to je v pořádku.
Povrch se rychle barví.
Přikryjte na posledních 5–10 minut pečení alobalem.
Nemám marmeládu/kokos.
Nechte čistý, nebo pocukrujte. Základní makovec je výborný i bez zdobení.
Makovec podle tohohle postupu dělám už podruhé a sedí to: ten základ je fakt vláčný i druhý den. Meruňková marmeláda s kokosem mi chutná víc než poleva, je to takové „čistší“.
Vyzkoušel jsem formu o něco menší a pečení jsem prodloužil asi o 5 minut, špejle pak byla opravdu suchá. Citronová kůra jen žlutá část je za mě must-have, jinak to dělá nahořklou poznámku.
Nemám ráda složité recepty, takže mě potěšilo, že jde o klasiku bez zbytečností. Jablko jsem dal jen 3 lžíce pyré a bylo to fajn, ale příště zkusím nastrouhané, aby to mělo víc „šťávy“.
Kokos navrch je za mě trochu kontroverzní, ale když se posype až po potřítí marmeládou, tak to drží a není to suché. Chuťově to ale dělá hezký kontrast k tomu máku.
Špetka soli a hlavně ta citronová kůra tomu dodá vůni, to je poznat. Dělala jsem z běžného citrónu (ne bio) a šla jsem opatrně jen na žlutou část, hořkost se nekonala.