Hledáte dezert, který vypadá jako z luxusní cukrárny, ale jeho přípravu zvládnete levou zadní? Tyto nutellové tartaletky jsou přesně to pravé. Zapomeňte na zdlouhavé vyvalování těsta – tento recept využívá metodu vtlačování do formiček, která zaručí dokonale tenký a křupavý korpus. V kombinaci s jemným čokoládovým krémem a praženými lískovými ořechy jde o neodolatelnou pochoutku, která zmizí ze stolu během okamžiku.
| Parametr | Hodnota |
|---|---|
| Doba přípravy | 30 minut (+ 20 min. chlazení) |
| Doba pečení | 12–15 minut |
| Náročnost | Snadná |
Co budeme potřebovat:
Křehké těsto:
- 180 g hladké mouky
- 100 g studeného másla (nakrájeného na kostičky)
- 50 g cukru krupice
- 5 g vanilkového cukru
- 1 žloutek
- Špetka soli
Lískooříškový krém:
- 300 ml mléka
- 1 žloutek
- 100 g Nutelly (nebo jiné čokoládové pomazánky)
- 50 g cukru
- 25 g kukuřičného škrobu (nebo Zlatý klas)
- 5 g vanilkového cukru
Na ozdobu:
- 30 g pražených lískových ořechů (nasekaných)
Postup přípravy krok za krokem:
1. Příprava pudinkového základu
V hrnci smíchejte žloutek, oba cukry, kukuřičný škrob a malou část mléka. Metličkou rozmíchejte na hladkou kaši bez hrudek. Přilijte zbytek mléka a za stálého míchání vařte, dokud směs nezhoustne jako pudink. Hotový základ přelijte do misky, ihned přikryjte fólií (položte ji přímo na krém) a nechte zcela vychladnout.
2. Těsto bez válení
Do mísy dejte mouku, cukr, sůl, studené máslo a žloutek. Rychle vypracujte drobenku, kterou pak spojte v hladké těsto. Nechte ho 20 minut odpočinout v lednici. Poté z těsta tvořte kuličky, které prsty rovnoměrně vtlačte do formiček na tartaletky. Dno propíchejte vidličkou.
3. Pečení korpusů
Pečte v troubě vyhřáté na 180 °C přibližně 12–15 minut, dokud okraje nejsou zlatavé. Košíčky nechte chvíli vychladnout ve formičkách, pak je opatrně vyklopte a nechte zcela vystydnout.
4. Finišování krémem
Do vychladlého pudinkového základu přidejte Nutellu a krátce vyšlehejte mixérem do hladkého, hedvábného krému. Pomocí cukrářského sáčku s ozdobnou špičkou naplňte košíčky a na závěr je posypejte nasekanými lískovými ořechy.
Tip: „Lískové ořechy doporučuji před nasekáním krátce opražit na suché pánvi. Krásně se rozvoní a jejich chuť bude v kombinaci s Nutellou mnohem intenzivnější. Pokud chcete tartaletky ještě vylepšit, můžete na dno každého košíčku pod krém schovat jeden celý oříšek.“
FAQ – Často kladené otázky
Proč se mi těsto v troubě scvrklo?
Pravděpodobně jste ho nechali v lednici příliš krátce nebo jste ho příliš dlouho zpracovávali teplýma rukama. Chlad je pro křehké těsto klíčový.
Můžu krém připravit den předem?
Ano, pudinkový základ v lednici vydrží bez problémů. Nutellu ale doporučuji zašlehat až v den plnění, aby byl krém krásně nadýchaný.
Kam dál?
👉 Skvěle se jednoduché rychlé lívance plné nutelly, které si můžete dochutit ovocem, jogurtem nebo kapkou medu.
👉 A jestli chcete zůstat u jablečné klasiky, vyzkoušejte jablečné placičky z listového těsta s minimem surovin, ideální ke kávě nebo jako sladká svačina pro děti.
Musím říct, že mě zaujalo, že nemusí být válení. Dělala jsem je včera a korpus fakt křupal, jen jsem si dala větší pozor na chlazení těsta.
Krém je příjemně jemný, skoro jako pudink z cukrárny, a Nutella mu dodá takovou tu „čokoládovou linku“. Na konci jsem přidal ještě špetku soli do krému a bylo to ještě lepší.
Vyzkoušela jsem recept přesně a tartaletky se mi nesrazily, takže potvrdím, že lednice dělá hodně. Jen jsem měla o trošku víc krému, příště dám o pár lžic méně Nutelly.
Ořechy jsem lehce opražil a voněly tak, že jsem je sotva nechal nasekat. Chuť je pak opravdu intenzivnější a tartaletky se hned snědly rychleji než zbyl prostor na talíři.
Za mě super jednoduché, hlavně ten způsob vtlačení do formiček. Jediné, co bych příště upravila, je velikost kuliček, ať to vyjde na stejnou tloušťku všude.
Jako „luxusní“ to zní trochu jako reklama, ale fakt to vypadá hezky i bez složitých kroků. Krém je hedvábný, jen chce fakt vychladit základ, jinak se to hůř zašlehá.
Nutellu jsem vyměnil za jinou čokoládovou pomazánku a pořád to fungovalo. Pro mě je největší plus rychlost přípravy a že se to dá zvládnout i když nechci trávit půl dne v kuchyni.
Trochu nesouhlasím s tím, že to jde levou zadní – těsto musíte zpracovat opravdu rychle a držet se chladu. Ale když to člověk poslechne, výsledek stojí za to.
Dělal jsem s lískovými oříšky a šel jsem i podle tipu s jedním celým oříškem pod krém – nebyla to chyba. Košíčky pak mají hezké křupnutí a krém nepůsobí tak „těžce“.
Připravila jsem pudinkový základ den předem a fakt to šetří čas, jak se píše. Krém jsem pak plnila až těsně před podáváním a tartaletky byly krásně nadýchané, ne „ztracené“.