Představte si dokonalou harmonii chutí v podobě luxusního čokoládového dortu s úžasným krémem z lesních plodů. Ideální pro oslavu speciálních příležitostí nebo jako exkluzivní pochoutka pro rodinné shromáždění, tento čokoládový dort s krémem z lesních plodů je zárukou, že si uděláte nezapomenutelný gastronomický zážitek.
Pokud i vy máte svůj oblíbený recept, rozhodně nám o něm napište do naší facebookové skupiny Prima kuchařka a navštivte také skupinu Prima Inspirace, kde najdete každý den spoustu skvělých receptů.Čokoládový dort s krémem z lesních plodů
Co budeme potřebovat:
Základ:
- 200 g čokoládových oplatek
Krém:
- šťáva z 1/2 citronu
- 70 g směs bobulovitého ovoce (jahody, maliny, borůvky, rybíz atd…)
- 60 g vody + 15 g želatiny
- 220 g cukru + 60 g vody
Poleva:
- 100 g mléčné/horké čokolády
- 80 g másla
Jak budeme postupovat:
1. Základ: Čokoládové oplatky rozmixujte mixéru na jemný písek, přesypejte je do formy vyložené fólií a uhlaďte dnem nádoby.
2. Krém: Do velké mísy nasypejte směs lesních bobulí a poté je přendejte do nádobky – rozmixujte je ručním mixérem na pyré, které přes sítko propasírujte do jiné mísy.
3. Potom do sklenice nalijte vodu a nasypejte želatinu – promíchejte a nechejte ji odstát.
4. Do hrnce nasypejte cukr, přilijte vodu a vymačkanou citronovou šťávu z 1/2 citronu – promíchejte a vařte na mírném ohni.
5. Do jiné velké mísy nalijte rozpuštěnou želatinu s vodou – vyšlehejte dohladka a vlijte bobulové pyré – pokračujte ve šlehání a krém je hotový!
6. Následně krém nalijte na základ ve formě a uložte do lednice, dokud neztuhne.
7. Poté formu i s fólií odstraňte a celý dezert přelijte čokoládovou polevou, která je tvořena z rozpuštěné mléčné/horké čokolády smíchané s rozpuštěným máslem.
8. Čokoládový dezert s krémem lesních plodu uložte do lednice, podle potřeby na ztuhnutí a potom ho podávejte s láskou a velkou chutí.
Přátelé, přejeme Vám dobrou chuť!
Tenhle dort vypadá fakt luxusně—hlavně ten krém z lesních plodů, to musí být strašně svěží proti té čokoládě. Zkusím ho někdy na rodinnou oslavu, jen se trochu bojím, jestli mi želatina nepůjde přes rysku.
Recept je napsaný srozumitelně a mám rád, že se zdůrazňuje propasírování pyré přes sítko. Mně osobně chutnají i víc kyselé maliny, takže bych klidně přidal o něco víc borůvek.
Já nejsem zastánce moc sladkých dezertů, ale kombinace cukru a citronu zní dobře. Poleva z másla a čokolády je klasika, akorát bych ji zkoušel s hořkou, aby to nebylo těžké.
Dělal jsem podobný dort, ale bez toho rozmixování oplatek tak jemně—tady to vypadá jako klíč k tomu základu. Za mě super nápad nechat to v lednici pořádně zatuhnout, ať to drží tvar.
Lesní plody + čokoláda je pro mě jistota, jen bych si hlídala konzistenci krému při šlehání. Když se to povede, tak to má takovou sametovou strukturu, kterou si člověk zamiluje.
U polevy dám přednost kvalitní čokoládě, jinak je to jen „sladká věc“. Podle ingrediencí to ale vychází jednoduše, takže si to třeba o víkendu dám jako dezert pro návštěvu.
Na první pohled to působí jako dort z cukrárny, ale receptově je to vlastně celkem zvládnutelné. Jediné, co bych upravila, je množství plodů—když je sezóna, tak klidně víc pro výraznější chuť.
Přesně takové dezerty mám ráda na svátky, protože vypadají efektně a nejsou jen „čokoládová bomba“. S tím citronem to bude hezky vyvážené, minimálně podle popisu už teď cítím, že to bude chutnat.
Zajímavé je, že krém se dělá přes želatinu a pak se šlehá, to člověku dá jistotu na ztuhnutí. Já bych jen doporučil nepřehánět dobu šlehání, aby krém nezhoustl moc rychle.
Udělala jsem podobný dort minulý rok a největší rozdíl byl v tom, jak dobře se propasíruje pyré—pak je to opravdu jemné. Tohle bych určitě zkusila, i když mám doma jen mražené plody, snad to nebude problém.