Luxusní čokoládové řezy se žloutkovým krémem jsou nádherným dezertem, který skvěle zapadne na slavnostní tabuli nebo jako lahůdka k nedělní kávě. Tento dezert kombinuje bohatou chuť čokolády s jemností žloutkového krému, čímž vytváří nezapomenutelný gurmánský zážitek. Postupujte podle níže uvedeného návodu a připravte tento dekadentní dezert, který okouzlí všechny milovníky sladkého.
Ingredience
Na korpus:
- 6 vaječných bílků
- 90 g cukru
- 90 g hladké mouky
- 1/2 lžičky kypřicího prášku do pečiva
- 120 g strouhané čokolády (68%)
- Špetka soli
Na žloutkový krém:
- 6 žloutků
- 100 g cukru (nebo dle chuti)
- 50 g kukuřičného škrobu
- 500 ml mléka
- 1 lžička vanilkového cukru
- 100 g změklého másla
Na polevu:
- 30 ml mléka
- 30 g másla
- 60 g čokolády
Na dokončení:
- 100 ml mléka (na potření korpusu)
Postup
1) Příprava korpusu: Vyšlehejte bílky se špetkou soli do tuhého sněhu, postupně přidávejte cukr. Pomalu vmíchejte mouku smíchanou s kypřicím práškem a strouhanou čokoládu. Rozetřete těsto na pečícím papíru ve formě a pečte 8 minut na 180 °C. Nechte korpus zcela vychladnout.
2) Příprava žloutkového krému: Žloutky, cukr a škrob smíchejte s částí mléka. Zbytek mléka zahřejte a směs vlijte do něj. Vařte, dokud směs nezhoustne. Ochlaďte pod fólií.
3) Příprava polevy: Mléko s máslem zahřejte, přidejte čokoládu a míchejte do rozpuštění. Nechte vychladnout.
4) Sestavení dezertu: Korpus rozřízněte na tři části. Každou část potřete mlékem, na ni rozetřete třetinu krému. Vrstvy opakujte a zakončete vrstvou krému. Celý řez zalejte čokoládovou polevou.
5) Dokončení: Dezert nechte odpočinout v lednici, ideálně přes noc. Před podáváním můžete řez ozdobit pařížskou šlehačkou nebo strouhanou čokoládou.
Vyzkoušejte letos tyto kokosové dortíčky, které Vás naprosto dostanou
Závěr
Luxusní čokoládové řezy se žloutkovým krémem jsou pravým pochoutkám pro milovníky bohatých, krémových a čokoládových dezertů. Tento dezert je ideální pro zvláštní příležitosti a jistě zaujme všechny vaše hosty svou elegancí a vynikající chutí.
Vypadá to fakt luxusně, hlavně ten žloutkový krém. Dělala jsem podobný a doporučuju dát fakt vychladit a pak až skládat, ať se krém nerozjede.
Koruz trochu nápadně krátké pečení 8 minut při 180 °C, ale když je korpus tenký, dává to smysl. Chuť čokolády v těstě je podle mě hodně „trumf“, takže určitě nešetřit na čokoládě 68%.
Já bych polevu nechala aspoň vlažnou, jinak se mi minule krém promísil s okraji. Jinak jako nedělní káva super, a druhý den chutná ještě líp, jak se píše.
Reálně to je dezert na slavnost, ne „něco rychlého“. Trochu mi přijde škrob v krému praktický, ale když se to nepovaří do zhoustnutí, tak to pak není ono.
Mám ráda, že je to sladké, ale ne přeslazené—hlavně když dáte cukr v krému „dle chuti“. Dala jsem vanilkový cukr a bylo to krásně voňavé, doporučuju nevynechat.
Zajímavé, že se bílky pečou s čokoládou v korpusu a pak se to celé vrství. Já měl jednou problém s tím, že korpus byl moc křehký, takže pomohlo krájet až úplně studený.
Přes noc v lednici je za mě nutnost—krém se krásně stáhne a řezy drží. Poleva vychází skvěle, jen bych mléko nepřehříval, ať se čokoláda nesrazí.