Listové těsto je neuvěřitelně univerzální surovina, kterou můžete během chvilky proměnit v lahodný dezert. Dnešní recept na listové koláčky kombinuje křupavé vrstvy pečeného těsta s jemným krémem z mascarpone a nutelly – výsledek je sladký, krémový a perfektní k odpolední kávě či jako malá chuťovka na hostinu. Tento recept zvládne opravdu každý!
Listové koláčky plněné nutellovo-mascarpone krémem
Co budeme potřebovat:
- 1 balení listového těsta (kupte si ho více a připravte si také například skořicové brýle)
- 1 vejce (na potření)
- 125 g nutelly(nebo podle chuti)
- 250 g mascarpone(snadno si ho připravíte i doma – recept na domácí mascarpone)
NÁŠ TIP: Milovníkům krémových dezertů doporučujeme také falešný krémeš z listového těsta s pudinkem a smetanou, který je ideální volbou na slavnostní stůl.
Jak budeme postupovat:
1. Příprava listového těsta:
Rozválejte vychlazené listové těsto (pokud není již vyválené) na lehce pomoučeném vále. Těsto nakrájejte na menší obdélníky (nebo podle potřeby).
Každý vytvořený obdélník odložte na připravený plech vyložený pečicím papírem ve dvou vrstvách.
2. Potření vejcem a pečení:
V misce rozšlehejte vejce, aby vznikla jednotná směs žloutku a bílku. Každý obdélník lehce potřete vajíčkem, aby povrch zlátnul.
Vložte plech do předehřáté trouby na 180-190 °C a pečte 15-20 minut, dokud těsto nezezlátne.
3. Příprava nutellovo-mascarpone krému:
Do čisté mísy vložte 250 g mascarpone a 125 g nutelly. Rozmíchejte nebo rozšlehejte až vznikne hladký krém (nechte ho před plněním alespoň 10 minut vychladit v lednici – lépe drží tvar).
4. Plnění koláčků:
Upečené koláčky nechte zcela vychladnout. Každý kousek rozřízněte na polovinu vodorovně.
Na spodní polovinu pomocí lžičky nebo zdobícího sáčku naneste čokoládový krém.
Přiklopte horní polovinou a jemně přitlačte, aby se vrstvy spojily.
5. Dokončení a zdobení:
Hotové koláčky posypte moučkovým cukrem přes jemné síto, dozdobte kapkou nutelly nebo kouskem ovoce.
Přejeme dobrou chuť!
Tipy:
- Čokoládové kousky: Do krému vmíchejte hrst nasekané čokolády nebo ořechů. Při kousnutí narazíte na příjemné překvapení.
- Máslové vrstvy: Mezi dvě plátky těsta namažte tenkou vrstvu rozpuštěného másla smíchaného s práškovým cukrem. Po upečení budou vrstvy výrazněji oddělené.
- Cukrová krusta: Před pečením posypte vršky hrubozrnným třtinovým cukrem nebo skořicovým cukrem. Po upečení vznikne jemně karamelizovaná křupavá vrstva.
- Ovoce: Při plnění koláčků na spodní půlku nejdřív položte pár čerstvých malin, borůvek či kousků jahod (nebo lžičku oblíbené ovocné marmelády), poté naneste nutellovo-mascarpone krém a přiklopte vrchní půlkou. Ovoce koláčkům dodá svěžest, jemnou kyselost a krásný barevný kontrast k bohatému čokoládovému krému.
VIDEO NÁVOD:
Kam dál?
Pokud rádi připravujete sladké dobroty z listového těsta, určitě vyzkoušejte bleskový koláč z listového těsta se strouhanými jablky a pudinkem, který je hotový během chvilky a krásně provoní celý byt.
A pokud hledáte rychlý moučník bez složité přípravy, skvělou volbou je nepečený broskvový krémeš s karamelovou polevou, který zvládne opravdu každý.
Nutellu a mascarpone v kombinaci miluju, takhle to určitě vyzkouším. Jen bych možná ubrala trochu Nutelly, aby to nebylo až moc sladké.
Listové těsto je prostě univerzální a tady to sedí – křupavé vrstvy plus krém. Pečení mi vždycky trvá spíš těch 18–20 minut podle trouby.
Dělala jsem něco podobného, ale s jiným krémem, a můžu potvrdit, že musí úplně vychladnout, jinak se to rozjede. Tenhle postup s rozříznutím na poloviny mi přijde hodně praktický.
Krém vypadá skvěle, jen u mascarpone bych to radši nechal aspoň 15 minut v lednici. Když to drží tvar, koláčky pak vypadají líp i na pohled.
Pro mě je tohle ideální na návštěvu k odpolední kávě. Nejlepší jsou ty dozdoby – kapka Nutelly a třeba maliny udělají kontrast.
Nejsem úplně fanoušek sladkých věcí s Nutellou, ale chápu, že to má svoje kouzlo. Zajímalo by mě, jak by chutnaly s přídavkem hořčího kakaa nebo trochu mleté kávy do krému.
Posyp moučkovým cukrem přes sítko je super tip, takhle se to hezky rozprostře. Já bych k tomu klidně dala i pár strouhaných ořechů do krému, aby to mělo kousavost.
Zvládne to fakt každý – těsto, pár kroků a je hotovo. Jen mi přijde důležité dobře vychladit plech a koláčky, jinak se vršky hůř přikládají.
Zkoušel jsem podobné listové dezerty a vždycky mě potěší, jak to krásně vrstvi. Tady mě láká hlavně ten krém, protože to má být fakt jemné, ne přeslazené.
Za mě top kombinace na rychlé slazení bez stresu. Příště zkusím i variantu s ovocem a možná přidám trochu citronové kůry, aby to mělo svěžejší nádech.