Linecké cukroví patří mezi největší klasiky, které na vánočním stole nesmí chybět. Díky jednoduchému poměru 3 : 2 : 1 je příprava snadná a výsledek vždy křehký, voňavý a rozplývavý. Slepené oblíbenou marmeládou a krásně ozdobené je nejen chutné, ale i dekorativní.
Suroviny
- 300 g hladké mouky
- 200 g másla
- 100 g moučkového cukru
- 1 žloutek
Na dokončení
- marmeláda na slepování (nejlepší je rybízová nebo jahodová)
- cukr na poprášení nebo jiné zdobení
Postup
Těsto
Z mouky, másla, moučkového cukru a žloutku vypracujeme hladké těsto.
Zabalíme do fólie a necháme odležet v lednici alespoň 2 hodiny, ideálně přes noc.
Vykrajování a pečení
Těsto vyválíme na tloušťku asi 3–4 mm.
Vykrajujeme různé tvary – hvězdičky, kolečka, srdíčka…
Pečeme na 180 °C přibližně 8–10 minut, dokud lehce nezezlátnou.
Slepení a zdobení
Vychladlé tvary slepíme oblíbenou marmeládou.
Hotové cukroví můžeme ozdobit – posypat moučkovým cukrem, polít čokoládou nebo přidat drobné zdobení.
Závěr
Linecké cukroví je krásně jemné, nadčasové a patří k nejoblíbenějším vánočním receptům. Díky jednoduchým surovinám a rychlé přípravě je ideální volbou pro každého, kdo chce mít na stole tradiční a chutné cukroví. Slepené marmeládou chutná nejlépe po několika dnech odležení – což z něj dělá perfektní volbu pro předvánoční pečení.
Linecké dělám podle tohohle poměru už roky a vždycky vyjde křehké, hlavně když těsto nechám fakt přes noc v lednici. S rybízovou marmeládou je to úplně nejlepší kombinace.
Souhlasím, že těch 3:2:1 je prostě klasika a nechá se s tím snadno pracovat. Já peču o minutu míň, ať nezískají zbytečně tvrdé hrany, pak jsou fakt rozplývavé.
Zdobení dělám vždycky úplně jednoduché, jen moučkový cukr a nic víc, protože linecké je samo o sobě jemné. Nechávám to vždycky aspoň pár dní, ale nejlépe to drží čerstvost, když skladuju v uzavřené dóze.
Marmeláda je základ, tohle potvrzuju. Měl jsem jednou „blbě“ zvolenou (hodně sladkou) a pak to nebyla taková lahoda jako s jahodovou nebo rybízovou.
Největší tip pro mě je válet na 3–4 mm, jak píšete – když je těsto moc tlusté, není to ono. A taky mi pomáhá vykrájet a dát hned zpátky do chladu, než se přehřeje.
Mně se někdy stane, že se těsto při vyvalování drolí, ale většinou to vyřeším trochou kratšího/lepšího odležení v lednici. Jinak je ten recept fakt dobře sestavený.
Když slepuju, nechávám marmeládu nejdřív lehce vychladnout, aby nebyla řídká a neptekla. Pak jsou slepené kousky krásně čisté a drží tvar.
Linecké patří k mým nejoblíbenějším a mám pocit, že čím déle odleží, tím je to lepší. Po pár dnech už ta náplň hezky změkne a sušenky se spojí úplně ideálně.