Nadýchaný meruňkový koláč na velký plech s máslovou křupavou drobenkou. Šťavnaté meruňky, jemné těsto a voňavá drobenka – jednoduchý letní dezert, který se doma vždycky sní jako první.
Čas přípravy: 20–25 min • Pečení: 45–55 min • Celkem: 70–80 min • Množství: velký plech 43×35 cm • Náročnost: snadné
💡Náš tip: Pokud patříte mezi vášnivé kuchařky a máte svůj oblíbený recept, neváhejte ho sdílet v naší facebookové skupině Recepty všeho druhu a inspirovat i ostatní čtenáře.
Letní meruňkový koláč s drobenkou
Co budeme potřebovat:
Na drobenku:
- 1,5 hrnku polohrubé mouky
- ¾ hrnku cukru
- 90–100 g rozpuštěného másla
Na těsto:
- 2 vejce
- 1 hrnek cukru (cca 200 g)
- 1 vanilkový cukr nebo 1 lžíce kvalitní vanilkové pasty
- 100 g změklého másla nebo Hery
- 1 hrnek mléka
- 2 hrnky polohrubé mouky (cca 370 g)
- 1 prášek do pečiva
- 1,3 kg čerstvých meruněk (vypeckované, nakrájené na půlměsíce nebo plátky)
Ostatní:
- máslo (na vymazání)
- hrubá mouka (na vysypání)
Jak budeme postupovat:
1. Příprava plechu
Plech o velikosti 43 × 35 cm vymažte máslem a vysypte hrubou moukou.
2. Příprava drobenky
Do větší mísy nasypte polohrubou mouku, cukr a promíchejte.
Nakonec přidejte rozpuštěné máslo a vypracujte směs do podoby sypké drobenky.
Hotovou drobenku odložte stranou, ideálně do lednice, než ji budete potřebovat.
3. Příprava těsta
Do mísy od robotu rozklepněte vejce, nasypejte cukr, vanilkový cukr nebo přidejte kvalitní vanilkovou pastu.
Šlehejte elektrickým šlehačem na střední až vysoké otáčky tak dlouho, dokud nevznikne světlá nadýchaná pěna – tato fáze je důležitá pro lehkost těsta.
Přidejte změklé máslo a mléko, poté vsypte polohrubou mouku s práškem do pečiva a krátce prošlehejte – vznikne hladké, spíše řidší těsto, které se dobře rozlévá.
4. Sestavení koláče
Těsto nalijte na připravený plech a rozetřete stěrkou do všech stran, aby bylo rovnoměrné.
Na těsto rovnoměrně rozložte půlměsíce meruněk a celý povrch rovnoměrně posypte připravenou drobenkou – drobenka po upečení vytvoří krásně křupavou krustu.
5. Pečení
Pečte v předehřáté troubě asi 50 minut na 160 °C (horkovzduch), dokud povrch zezlátne, drobenka bude křupavá a meruňky se šťavnatě rozvoní.
Koláč nechte po vytažení z trouby alespoň 20 minut chladnout, aby se dobře krájel a ovoce se trochu zpevnilo.
Krájejte na čtverce nebo obdélníky a podávejte s láskou a skvělou chutí.
Tipy na vylepšení
- Meruňky předem ochuťte: Promíchejte s 1–2 lžícemi cukru a 1 lžičkou citronové šťávy; uvolní šťávu a budou voňavější.
- Drobenka extra křupavá: Přidejte 2 lžíce mandlových plátků nebo 1 lžíci strouhaného kokosu.
- Proti rozmáčení těsta: Těsně před meruňkami posypte korpus 1–2 lžícemi strouhanky nebo mletých mandlí.
- Kořeněná varianta: Do drobenky dejte špetku skořice nebo vanilky.
- Jiná ovocná verze: Fungují i švestky, broskve či rybíz; cukr upravte dle kyselosti ovoce.
Často kladené otázky
Mohu použít menší plech nebo dortovou formu?
Ano. Do formy 28–30 cm použijte cca 2/3 těsta i drobenky a pečte o 5–10 minut déle podle barvy.
Co když jsou meruňky hodně kyselé?
Promíchejte je s 1–2 lžícemi cukru navíc, případně po upečení poprašte moučkovým cukrem.
Drobenka se sype moc jemně – je to v pořádku?
Ano, ale pokud chcete větší kousky, přidejte 10–15 g másla navíc a vmačkejte drobenku do hrudek.
Peču na horní/dolní ohřev nebo horkovzduch?
Horkovzduch 160 °C ~ 50 min. U klasického ohřevu 175–180 °C, kontrolujte špejlí.
Přejeme dobrou chuť!
Meruňky dávám rozhodně o trochu víc, koláč je pak šťavnatější a drobenka se krásně spojí. Já ještě přidávám do drobenky trochu skořice, za mě top kombinace.
Recept je jednoduchý a na velký plech akorát na návštěvu. Jen bacha na meruňky—když jsou hodně vodnaté, tak stojí za to posypnout tou strouhankou podle tipů.
Těsto se mi poprvé zdálo řidší, ale přesně to pak dělá ten nadýchaný efekt. Poctivě jsem hlídala drobenku a opravdu to má křupavou krustu i druhý den.
Mám rád, když je drobenka výraznější, takže jsem přidal mandlové plátky a dalo se poznat, že to není jen „suchý posyp“. Peču na horkovzduch, jak je uvedené, a vychází mi to na 48–52 minut.
Koláč voní po celé kuchyni a mizí rychlostí blesku. Jediná poznámka: po vytažení ho opravdu nekrájejte hned, jinak se meruňky roztečou víc, než je potřeba.
Zkoušela jsem použít i švestky a chuťově to sedlo, jen jsem ubrala cukr, protože byly sladké. Nejlepší na tom je, že se to dá upravit podle toho, co zrovna v lednici zraje.
Drobenku jsem měl prvně příliš jemnou, ale když jsem ji vmačkal do hrudek, bylo to výrazně lepší na křupání. Přidání 1 lžičky citronu k meruňkám mi přijde fakt znát.
Za mě skvělý „nedělní“ recept, zvládne i člověk, co moc nepř peče. Těsto šlehat do pěny mi trvalo o chvilku déle, ale pak to stálo za to.
Přišlo mi, že na 160 °C je to spíš na rychlovku, ale když se hlídá barva, tak to sedí. Příště zkusím udělat korpus tenčí, protože na velký plech to pak víc vynikne ovoci.
Největší plus je, že je to opravdu snadné a ingredience jsou běžné. A když koláč posypu ještě moučkovým cukrem až po upečení, vypadá i chutná skoro jako z cukrárny.