Přijměte pozvání do světa jemných a osvěžujících chutí s naším citronovým dortem, který je dokonale zkombinován s jemným krémem z mascarpone. Tento nádherný dezert je jako obláček na talíři, který vás okouzlí svým lehkým a svěžím charakterem. Výrazná chuť citronu se snoubí s krémovou náplní z mascarpone a vytváří nezapomenutelný zážitek pro vaše chuťové pohárky i oko. Dejte si porci této svěží lahůdky, která zanechá ve vašich ústech jemnou a sladkou stopu.
Pokud i vy máte svůj oblíbený recept, rozhodně nám o něm napište do naší facebookové skupiny Prima kuchařka a navštivte také skupinu Prima Inspirace, kde najdete každý den spoustu skvělých receptů.Lehký citronový dort s jemným krémem z mascarpone
Co budeme potřebovat:
Na těsto:
- 3 vejce
- 90 g cukru
- 90 g mouky
- 20 ml rafinovaného slunečnicového oleje
- 30 ml citronové šťávy
- 1 lžička strouhané citronové kůry
- 3 g prášku do pečiva
Pro sirup:
- 30 ml vody
- 20 g cukru
- 5 ml citronové šťávy
Citronový krém:
- 90 ml citronové šťávy
- 10 g strouhané citronové kůry
- 125 g cukru
- 2 vejce
- 90 g másla
- 5 g kukuřičného škrobu
Krém:
- 100 g smetanového sýra (my jsme použili mascarpone)
- 200 ml smetany na 30-33% šlehačku
- 30 g moučkového cukru
Těsto jsme upekli v kulatém plechu o průměru 18 cm.
Jak budeme postupovat:
1. Připravte těsto: Oddělte bílky a žloutky tak, aby se žádný žloutek nedostal do bílků.
2. Bílky vyšlehejte mixérem do pěny. Pak do nich postupně (ve 3 fázích) přidávejte cukr a šlehejte, dokud se neobjeví trvalé špičky.
3. Do bílkové pěny přidejte žloutky, pak smíchejte mixérem na nízké otáčky.
4. Nasypejte prosátou mouku s práškem do pečiva – míchejte stěrkou nebo špachtlí krouživými tahy směrem nahoru.
5. Vmíchejte rafinovaný slunečnicový olej, citronovou šťávu a nastrouhanou citronovou kůru. Smíchejte s 1-2 lžícemi těsta, poté přidejte do zbytku těsta – promíchejte dohladka.
6. Dno formy vyložte pečicím papírem, nalijte do ní těsto a rovnoměrně ho rozetřete.
7. Pečte těsto 35 minut v troubě vyhřáté na 160-170 °C.
8. Nechte je 15 minut vychladnout, pak je tenkým nožem oddělte od stěn formy a vyjměte je z formy. Položte je a počkejte, až zcela vychladne, pak ji rozkrojte na 2 stejné díly (podélně).
9. Připravte citronový krém: Vejce, cukr, kukuřičný škrob, citronovou šťávu a citronovou kůru dejte do hrnce s těžkým dnem – velmi dobře promíchejte, aby nezůstaly žádné hrudky a poté přidejte máslo – promíchejte.
10. Vařte 1 minutu od chvíle, kdy se objeví první bublinky, na mírném ohni za stálého míchání, poté by měl mírně zhoustnout.
11. Po uvaření odstavte z ohně a přeceďte ji přes jemné síto. Poté zakryjte potravinovou fólií tak, aby přišla do přímého kontaktu s povrchem, pak ji nechte vychladnout na pokojovou teplotu.
12. Připravte si smetanový sýr: Smetanu na šlehání (studenou, čerstvě vyndanou z lednice) vyšlehejte mixérem do pěny. Poté do něj přisypejte moučkový cukr, přidejte smetanový sýr a pokračujte v mixování, dokud se nevytvoří pevné špičky a pak ho naneste do zdobicího sáčku.
13. Připravte sirup: Rozpusťte cukr v horké vodě a po vychladnutí sirupu do něj přilijte citronovou šťávu.
14. Sestavte dort: Posypte první koláč: Na okraje naneste silný kruh tvarohového krému a doprostřed rozetřete polovinu citronového krému.
15. Druhý dort namažte a položte ho pomazanou stranou dolů na dort.
16. Povrch a okraje dortu potřete krémem.
17. Zbylý krém naneste v řádcích na povrch dortu. Poté naneste zbývající citronový krém v řádcích – mezi řádky krému.
18. Pokud chcete, můžete okraje dortu ozdobit nastrouhanou citronovou kůrou.
19. Dort nechte v chladničce alespoň 60 minut.
20. Podávejte ho s láskou a velkou chutí!
Přátelé, přejeme vám dobrou chuť!
Tenhle citronový dort vypadá fakt svěže a lehce, mascarpone mám ráda a tahle kombinace s citronem zní skvěle. Zkusila bych to spíš na víkend, protože práce s krémem je trochu na víc kroků.
Překvapilo mě, že se peče jen 18 cm v kulaté formě, ale 35 minut při 160–170 °C mi přijde rozumných. Jen bych si hlídal, aby se krém se škrobem nepovařil moc, ať nezřídne.
Sirup s citronem dává dezertu určitě šťávu, takže by to nemělo být suché. Dělala jsem podobný dort a největší rozdíl dělá to proložení krémem a poctivé vychlazení.
Mně osobně je mascarpone někdy trochu těžší, ale tady ho ředí šlehačka, takže to asi bude fajn. Určitě bych ubrala cukr v citronovém krému, pokud nemáte rádi hodně výraznou kyselost.
Recept je napsaný přehledně a hlavně je u krému jasné, kdy zhoustnout. Já bych dal příště krém do sáčku a zdobil až po vychlazení korpusu, ať se to lépe drží.
Citronovou kůru vždycky musím dát víc, protože vůně pak udělá celé kouzlo. Tenhle dort mi připomíná letní „obláček“, ale podle mě by se hodil i s pár bobulemi na ozdobu.
Zaujalo mě pro přidání žloutků a míchání stěrkou, to se často podcení. I tak bych těsto radši nemíchal moc dlouho, ať zůstane vláčnější.
Za mě super nápad se přeceděním citronového krému—dělá to fakt hladký výsledek. Jediná věc je pro mě logistika: tolik kroků v jedné chvíli je na trpělivost, ale stojí to za to.
Dělala jsem krémy se škrobem dřív a nejlépe funguje míchat fakt poctivě, jinak se udělají hrudky. Tady se doporučuje provést přecezení, takže to je praktická záchrana.
Vypadá to krásně a chutě citronu jsou prostě návykové, takže věřím, že zmizí rychle. Jen doporučuju dort nechat opravdu vychladit aspoň těch 60 minut, jinak se krém hůř krájí.