Představujeme vám novou podobu legendárního dortu „Napoleon“ – jednodušší, rychlejší a bez nutnosti péct! Tato variace na klasický recept vás okouzlí svou snadnou přípravou a bohatou chutí. Připravte se na exkluzivní dezertový zážitek, který si zamilujete!
Pokud i vy máte svůj oblíbený recept, rozhodně nám o něm napište do naší facebookové skupiny Prima kuchařka a navštivte také skupinu Prima Inspirace, kde najdete každý den spoustu skvělých receptů.Legendární dort „Napoleon“ trochu jinak
Co budeme potřebovat:
Pro těsto:
- 400 g mouky
- 170 g másla
- 100 g cukru
- 1 sáček vanilkového cukru
- 40 g kokosových vloček
Pro krém:
- 500 ml vařeného a vychlazeného mléka
- 2 velká nebo 3 středně velká vajíčka
- 100 g cukru
- 30 g kukuřičného škrobu (2 vrchovaté lžíce) – můžete ho nahradit bramborovým škrobem nebo moukou
- 1 sáček vanilkového cukru
- 30 g másla
Na ozdobu:
- tabulka mléčné čokolády
Jak budeme postupovat:
1. Připravte krém: rozklepněte vajíčka do hrnce s tlustým dnem. Přidejte moučkový cukr, vanilkový cukr a kukuřičný škrob. Vše dobře promíchejte metličkou, dokud nedosáhnete hladkého těsta.
2. Přidejte studené mléko. Zamíchejte.
3. Hrnec postavte na malý oheň a za stálého míchání vařte obsah, dokud se začne zahušťovat. Jakmile uvidíte první vařící bubliny, sundejte hrnec z ohně.
4. Přidejte máslo do vzniklého krému. Míchejte metličkou, dokud se úplně nerozpustí a nevstřebá.
5. Nechte krém vychladnout na pokojovou teplotu a občas ho zamíchejte, abyste zabránili vyschnutí povrchu.
Vařený krém pro tento dort nemusí být velmi hustý. Tak snáze pronikne do těsta.
6. Připravte těsto: prosetou mouku vložte do hluboké mísy. Pravidelně do ní namáčejte velmi studené máslo (jen z mrazničky) a přejeďte přes střední nebo velké struhadlo.
7. Přidejte moučkový cukr a vanilkový cukr. Všechny ingredience rychle promícháme rukama, jemně je potřeme prsty, aby v cestě nebyly velké hrudky.
8. Rozmístěte těsto v horké pánvi a dejte ji na mírný až střední oheň. Za občasného míchání opečte, dokud nezezlátne, dbejte na to, aby těsto nepřipálilo.
9. Sundejte pánvi z ohně a nechte těsto vychladnout. Občas ho míchejte, aby se rovnoměrně ochladilo.
10. Když je těsto stále teplé, přidejte do něj kokosové vločky. Zamíchejte.
11. Sestavení dortu: dno a stěny pekáčku vyložte pečicím papírem (my jsme použili formu o průměru 22 cm). Aby se papír dobře držel na stěnách formy, předtím ji potřete trochou oleje.
12. Na dno formy rovnoměrně rozprostřete čtvrtinu krému.
13. Na první vrstvu krému rovnoměrně rozložte 1/3 těsta.
14. Pokračujte v střídání těchto vrstev, dokud nedojdete ke všem ingrediencím.
15. Čokoládu nasekejte na drobno.
16. Posypte povrch dortu strouhanou čokoládou.
17. Dort nechte asi 2 hodiny vstřebat při pokojové teplotě. Poté ho dejte na 6-7 hodin nebo přes noc do lednice.
18. Potom vyjměte dort z formy a opatrně ho přesuňte na talíř a sundejte pečicí papír z povrchu.
19. Dort naporcujte a podávejte.
Přejeme vám dobrou chuť s vašimi blízkými!
Zní to skvěle, že se to obejde bez klasického pečení plátů—zkusila jsem podobnou variantu a byla hotová za chvilku. Jen bych dala pozor, aby se to těsto na pánvi nepřipálilo, jinak je to pak nahořklé.
Krém z vařeného mléka mi přijde jako dobrý trik, protože je pak dort po odležení krásně vláčný. U mě to chce fakt promíchat při zahuštění, ať není ve směsi škrobová hrudka.
Nejvíc oceňuju kokosové vločky v těstě, tomu dortu dodají takovou příjemnou chuť. Dělala jsem to na 22 cm formu a vyšlo to akorát, jen jsem čokoládu dal radši trochu víc.
Přiznám se, že Napoleon jsem vždycky dělal „poctivě“ s pečením, ale tahle bezpečová verze mě láká. Otázka je, jestli to má podobnou strukturu jako klasika—podle fotek to ale vypadá poctivě.
Za mě super recept na rychlou návštěvu, protože odpadá ta práce s pláty. Nechávám to přes noc v lednici a pak je krém fakt všude, žádná sušší místa.
Ten postup s vyložením formy papírem a na olej, aby držel, jsem si už dřív odzkoušela a funguje to skvěle. Jen doporučuju papír přitlačit fakt po celé výšce, ať se to při vrstvení nezkroutí.
Mně se krém lehce zdál řidší, i když v článku píšou, že nemusí být hustý. Nakonec ale po chlazení zhoustnul a dort držel, takže to snad bude OK pro každého.
Ingredience jsou dostupné a to mi na receptech vyhovuje—nic složitého. Kokosové vločky ale dávám radši až na konci trochu menší množství, protože to pak může být pro někoho dost výrazné.
Opravdu to celé trvá míň než klasický Napoleon, to bych potvrdil. Jediná věc: pánvičkování těsta je trochu zdlouhavější, než jsem čekal, ale výsledek stojí za to.
Nejde to úplně „spojit“ s klasickým Napoleonem, ale jako jednodušší verze je to fakt povedené. Když jsem zkusila strouhat čokoládu na úplný konec, hezky to vypadalo i chutnalo, doporučuju.